Már régóta töltött kalamárt készítek, rengeteg recept van az interneten, magam szerint készítettem és a férfi azt mondta, hogy remekek. Örülök, ha neked is tetszik
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
először kenje meg margarinnal azt a formát, amelybe a főtt polentát öntjük. Most megfőzzük a kukorica polentát, vizet teszünk a serpenyőbe, kevés sót és olajat, amikor felforr, lassan hozzáadjuk a polentát és összekeverjük (habverővel keverem). kb. 3 perc. Amikor megfőtt, öntsük bármilyen formára, és hagyjuk megszilárdulni, hogy szépen vághassunk
Most megmossuk a tintahalat, fagyasztottam, de néha frissen is veszem
a tölteléket fokhagymának, a "tintahal farkának" és a füstölt kára felvágására készítem - volt házi készítésű (vagy prosciutto), a serpenyőbe vágott olívaolajat tettünk, és egy ideig (kb. 10 percig) sütöttük. és jól összekeverjük.
ezzel a töltelékkel kávéskanál calamare-ot töltünk meg, nem töltjük meg teljesen a tetejéig, sprattdal zárjuk le
ha megteltek, tegyünk olajat a serpenyőbe, és az így megtöltött tintahalat mindkét oldalán megsütjük
amikor megpirulnak, egy tálba tesszük, amelyben megsütjük
A mártást úgy készítjük, hogy egy kevés olívaolajat teszünk a serpenyőbe, hámozott paradicsomot, paradicsompürét, minden fűszert (ízlés szerint). Nekem még maradt egy kis töltelékem, ezért ide is tettem. Petrezselymet keverünk egy szelet és 1 dcl fehérbor. Kb. 5 percig főzzük. Öntsük a főtt mártást a kalamárára, és süssük a sütőben 200-25 percig
Amikor a tintahal megsült, palentával tálaljuk, amit megbillentünk és levágtunk, Jó ízű.