Savanyú burgonyagombóc
Elkészítés: 20 perc és fermentáció: 90 perc és főzés: 30 perc
4 adagra van szükségünk:
1/2 kocka élesztő
125 ml teljes tej
egy csipet cukrot
500 g előző nap héjában főtt burgonya
300 g durva liszt
só
1 nagy tojás
Megközelítés:
Az élesztőt egy csipet cukorral meleg tejbe törje, és hagyja, hogy az élesztő kijöjjön. Hámozza meg és nyomja össze a burgonyát, keverje össze a lisztet kevés sóval. Lisztből, burgonyából, élesztőből és tojásból feldolgozzuk a tésztát, hagyjuk kb. 90 percig kelni egy kendővel borított tálban.
Csak annyi vizet öntsön egy szélesebb edénybe, hogy az ne érje el a gőzös alját. Készítsen 2 tésztát a tésztából, tekerje be nedves vászonruhába és párolja körülbelül 25-30 percig. Főzés után csomagolja ki a gombócokat, villával szúrja át, majd cérnával vágja szeletekre.
Tippünk:
A burgonyatésztának nagy előnye, hogy nemcsak klasszikus gombócokat főzhet, amelyeket köretként szolgálnak fel, hanem külön finomságokat is. A háziasszonyok nagyon kreatívak voltak ebben a tekintetben, ezért megőriztük a kerek gombóc receptjeit, amelyek különféle módon elkészített hússal, zöldséggel, gombával vagy gyümölccsel, lekvárral vagy szilvalekvárral töltöttek.