Joël Robuchont, a francia szakácsot "az évszázad szakácsának" nevezik. A világon egyedüliként kapott hihetetlen 28 Michelin-csillagot. Menüjét a világ minden táján szolgálják fel, és egyik híres receptje, amely mellesleg a Michelin-csillagok egyikét kapta, a tökéletes burgonyapüré receptje. Receptje szerint szakácsok készítik a világ minden tájáról, és te is kipróbálhatod. Nagyon fantasztikus!

drága

Szükségünk van:

0,5 kg burgonya, ideális fajta ratte (kisebb sárga kifli alakú burgonya)
250 g sózatlan, hűtött minőségi vaj
½ csésze forró tej vagy édes tejszín
só

Megközelítés:

A vajat apróra vágjuk. Feldolgozása során jól le kell hűteni, ezért hűtőszekrényben tároljuk. A séf azt javasolja, hogy a vajat 1: 2 arányban tálalják a burgonyához. Mivel ez a változat nagyon kalóriatartalmú, eltávolíthatjuk a vajat, és 1: 4 arányban dolgozhatunk.

A burgonyát alaposan megtisztítjuk, de nem hámozzuk meg. Nagyjából azonos méretű burgonyadarabokat fogunk használni - a jó burgonyapüré alapja az egyenletesen főtt burgonya.

Öntsön vizet az edénybe. Minden liter vízhez használjon 10 g sót. Kb. 20-30 percig kisebb lángon főzzük a burgonyát, amíg megpuhul (késsel megszúrva tudjuk meg, aminek jól bele kell férnie a burgonyába). Amint megfőtt a burgonya, azonnal öntsünk belőle vizet, nem szabad tovább maradniuk a vízben.

Hagyja a burgonyát csak addig hűlni, hogy a kezünkben tarthassuk. A burgonyát meghámozzuk és kisebb darabokra vágjuk. Ezután a krumplidarabokat átengedjük a rácson.

A legjobb ötletek az e-mailhez

Meríts ihletet! A legjobb ötletek összefoglalását minden nap közvetlenül az e-mailbe küldjük.

Tegye a leszűrt burgonyát egy másik durva aljú rakott vagy serpenyőbe. A burgonyát lassú tűzön melegítsük, és egy adag adaggal fokozatosan keverjük bele a vajdarabokat.

Végül adjunk hozzá forró tejet vagy tejszínt a burgonyapüréhez. Öntsük bele nagyon lassan, és óvatosan keverjük össze a zabkását. A keveréshez habverőt használunk, amelynek köszönhetően a zabkása bolyhos megjelenést nyer. Ideális esetben a sűrűséget onnan ismerjük, hogy a zabkása nem ragad, és kanállal felszedve magától jön ki.

Ne félj kísérletezni. A séf szerint a burgonyapüré íze olyan jó lehet, mint a tészta. Például próbáljon parmezánt, citromlevet vagy diót adni a krumplipüréhez, nem fogja megbánni!