szinbiotikumok

Az emésztőrendszer mikroflóra egy mikroorganizmus-komplexből áll, amelyek az egész szervezet szerves részét képezik. Ez az összetett és egyedülálló ökoszisztéma közvetlenül részt vesz gazdája egészségében. Az emésztőrendszer mikroflóra nagyon változatos. Az emberi bélben kolonizáló baktériumok teljes számát 10 14-re becsülik, ez a szám meghaladja az összes emberi sejt mennyiségét, a bél mikroflóra biomasszája akár 1,5 kg-ot is elérhet.

A bél normál baktériumflórája nemcsak a patogén mikroorganizmusok szaporodásának elnyomásának védő funkcióját látja el, hanem fontos biokémiai funkcióval is rendelkezik - biztosítja egyes mikroelemek képződését, pl. vitaminok és rövid láncú zsírsavak képződése. A vastagbél anaerob környezetében lehetővé teszi az emésztetlen és néha emészthetetlen élelmiszer-összetevők lebontását. Jelentős hatással van az epesavak anyagcseréjére, és alapvetően befolyásolja a bél immunrendszerét.

Probiotikumok (biosz = életre) az Egészségügyi Világszervezet élő mikroorganizmusokként határozza meg, amelyek megfelelő mennyiségben történő beadás esetén jótékony hatással vannak a gazdaszervezet egészségére. Elsőként az 1907-es Nobel-díjas orosz I. I. Mechnikov orosz fiziológus erősítette meg, hogy a joghurtokban vagy más erjesztett élelmiszerekben elfogyasztott baktériumok jótékonyan befolyásolhatják a bélflórát. Megmutatták jótékony hatásukat a kaukázusi emberekre is, akik hosszú élettartamukról ismertek, amikor napi savanyú tejtermékeket fogyasztanak.

A tejsavbaktériumok az erjesztett tejtermékek gyakori részét képezik, és évszázadok óta használják előkészítésük során. Ez az élelmiszer-tárolási módszer a Kr. E. 6000 év óta ismert. l., amikor különféle állatok tejét használták fel Indiában, és különféle nemes élelmiszerekké dolgozták fel, beleértve joghurtokat vagy sajtokat. A Kaukázusból származó kefirt kecskék, juhok és tehenek tejének feldolgozásával állítják elő. Neve finomság vagy jólét értelmében fordítható. A legenda szerint a kefir az istenek ajándéka.

Funkcionális ételek

Így a probiotikus törzsek természetes módon fordulnak elő a tejben, egyes sajtokban, joghurtokban és joghurtitalokban, kovászban, acidofil tejben, kefirben, bifid tejben, pasztörizálatlan bryndzában, ginzengben és más erjesztett termékekben. Az élő probiotikus kultúrákkal ellátott erjesztett tejtermékeket, gyakran probiotikus baktériumok hozzáadásával, ezért ún. A funkcionális ételek, amelyek a szervezet jóllakottságának és táplálkozásának alapvető funkcióján kívül más tulajdonságokkal is rendelkeznek, amelyek pozitívan befolyásolják az emberi egészséget és vitalitást, kedvezően befolyásolják a fogyasztó egészségét és csökkentik a betegségek kockázatát. A pasztörizálatlan bryndza vezető helyet foglal el a funkcionális élelmiszerek között, amely bőséges minőségű fehérjék, ásványi anyagok és B-komplex vitaminok (B2, B3, B6, B12) forrása és a hasznos mikroorganizmusok gazdag spektruma. Jelenleg a gyártók más, nem hagyományos funkcionális ételeket is kínálnak, amelyek probiotikumokat tartalmaznak, például probiotikus kultúrájú gabonapelyheket vagy csokoládét.

A probiotikumok hatása

Ahhoz, hogy egy mikroorganizmust probiotikumnak lehessen tekinteni, meg kell felelnie bizonyos kritériumoknak, pl. biztonságosnak kell lennie az emberek számára, ellenáll az emésztőrendszer savainak és az epe működésének, és képesnek kell lennie a bélbe telepedni és ott szaporodni.

A probiotikumok számos pozitív hatással vannak az emberi testre:

  • segítenek a sérült bél mikroflóra kijavításában pl. antibiotikus kezelés után, besugárzás után,
  • megkönnyíti a hasmenés utáni lábadozást és elnyomja a kórokozó mikroorganizmusok szaporodását a belekben,
  • járjon el a gasztrointesztinális fertőzések megelőzésében,
  • erősítse a test védekezőképességét és ellenálló képességét,
  • csökkentse az allergiás tünetek előfordulását,
  • javítja az ételek emészthetőségét, a tápanyagok felszívódását a belekben,
  • javítja a laktóz emésztését,
  • szabályozza a bélmozgást, pl. székrekedésben vagy fordítva, irritábilis bél szindrómában,
  • felgyorsítják a lábadozást és a regenerálódást.

Prebiotikumok az élelmiszer olyan emészthetetlen összetevői (növényi szénhidrátok), amelyek támogatják a jótékony probiotikus baktériumok szaporodását és aktivitását a bélben, elnyomják a kórokozó baktériumok szaporodását, és így jótékony hatással vannak a gazdaszervezet egészségére. Az emésztőrendszer felső részében ellenállnak az emésztőenzimeknek, változatlan állapotban átjutnak a vastagbélbe, ahol a bélbaktériumok rövid láncú zsírsavakká és tejsavvá erjesztik őket. Kedvezően befolyásolják a gazdaszervezet mikroflóráját azáltal, hogy elősegítik a vastagbélben a hasznos mikroorganizmusok (különösen a bifidobaktériumok és a laktobacillusok) növekedését, és egyben elnyomják a kórokozó baktériumok szaporodását a belekben. Ezenkívül csökkentik a mérgező és rákkeltő anyagok mennyiségét a vastagbélben.

A prebiotikumok természetesen előfordulnak a természetben, de adhatók étrend-kiegészítőkhöz, italokhoz vagy bébiételekhez. A leggyakrabban alkalmazott prebiotikumok a rostok különféle formái (cellulóz, pektinek), fruktooligoszacharidok, galaktooligoszacharidok, a rezisztens keményítők csoportjába tartozó inulin (ún. Fruktózkeményítő) és mások. Viszonylag biztonságosak, olcsók, nem igényelnek nagy mennyiségek beadását, és könnyen elérhetőek, lehetővé téve hatékony felhasználásukat. A prebiotikumok növényi forrásai a búza, a banán, a hagyma, a póréhagyma, az articsóka, a cikória, a spárga, a fokhagyma és mások.

Szinbiotikumok olyan probiotikumok és prebiotikumok kombinációjával rendelkező készítményeket képviselnek, amelyek szinergikusan hatnak a belekben.

A bélben lévő baktériumok és mi befolyásolja őket

A bél mikroflóra összetétele az élet során jelentősen megváltozik. Már a szülés során az újszülött emésztőrendszerének első gyarmatosítása az anya és a külső környezet baktériumai által következik be. A gyermek bél mikroflórájának összetétele körülbelül két év alatt stabilizálódott. Azonban nem minden mikroorganizmus, amely az élet korai szakaszában áthalad az emésztőrendszeren, nem telepedik le a belekben. Az emberi test olyan baktériumokat "választ", amelyek az emésztőrendszerében maradnak egy életen át, és minden egyes embernek megvan a maga bélbaktériuma. A későbbi életben a bél mikroflóra összetétele jelentősen függ az étkezési szokásoktól, különösen az étrend összetételétől, a prebiotikumok és probiotikumok jelenlététől és az általános életmódtól. Például a korábbi betegségek, bizonyos gyógyszerek alkalmazása, de a stressztényezők is negatívan hatnak rá. A mikroflóra összetétele is változik az életkor előrehaladtával, ami nemcsak az étkezési szokásokhoz kapcsolódik, hanem az anyagcseréhez az öregedéssel kapcsolatos változásokhoz is.

Néhány baktérium a bélben állandóan jelen van, de több csak ideiglenesen fordul elő táplálékfelvétel, a külső környezetből származó gyarmatosítás vagy akut fertőzés következtében. Ezért egyelőre nem tudni, van-e ideális bélmikrobioma, amelyet "egészségesnek" lehetne tekinteni, és nem ismerjük azt az ideális étrendet sem, amely kedvezően befolyásolhatná minden életkorú ember mikrobiomját. Tudjuk azonban, hogy az ún a magas zsírtartalmú és egyszerű cukortartalmú nyugati típusú étrend befolyásolhatja a bél mikrobiális ökológiáját és kockázati tényezőt jelenthet számos anyagcsere-betegség kialakulásában. Ez azt jelenti, hogy a bél mikroflóra fontos az élelmiszer-feldolgozás szempontjából, de fordítva is - az étrend megváltoztathatja a bél mikrobiális közösségét.

Az ökológiai egyensúlyhiány állapota a bél mikroflóra összetételében, az ún dysbiosis, a nem megfelelő életmódból és étkezési szokásokból, az antibiotikumok és kemoterápiás szerek használatából, a hosszú távú stresszből és a környezet egyéb negatív tényezőiből adódik, amelyben az ember él. A diszbiózist a mikroflóra jótékony komponenseinek kihalása és ezzel ellentétben a kórokozó baktériumok (pl. Az E. coli patogén törzsei), a gombák (Candida albicans) és a vírusok túlszaporodása jellemzi, amelyek egyébként kis mennyiségben találhatók meg a belek. Ezek a kórokozó mikroorganizmusok rothadást okoznak a belekben, megzavarják a tápanyagok felszívódását és a fontos vitaminok (B6-vitamin, biotin, B12-vitamin, K-vitamin) szintézisét. A rothadó folyamatok a zsírokban és vörös húsban gazdag étrendnek és az étrendben az oldhatatlan rostok elégtelen ellátásának az eredmények. A felesleges finomított cukrok fogyasztása a kórokozó baktériumok túlszaporodását is okozza.

A probiotikumok szerepe a hasmenésben

A vírusos vagy bakteriális fertőzések, a legtöbb antibiotikum és kemoterápia alkalmazása megváltoztathatja a bél mikroflóráját, amely hasmenéssel nyilvánul meg. A probiotikumok pótolhatatlan helye az összes érzékeny mikroorganizmusra ható antibiotikum mellékhatásainak megelőzése és elnyomása. A normál mikroflóra kiküszöbölődik, és használatuk után a belet patogén, gyakran rezisztens mikroorganizmusok telepítik meg. Ezért előnyös probiotikus tenyészeteket beadni az antibiotikum-kezelés során, amelyek használat után szaporodnak az emésztőrendszerben, ahol megtelepednek, különösen a vastagbélben. Tevékenységük részt vesz a kórokozók eltávolításában, amelyek hozzájárulhatnak a bél mikroflóra stabilizálásához. Az eredmény a bél gyulladásos folyamatának elnyomása. A probiotikumok nagyon hatékonyak akut gyermekkori hasmenésben, utazók hasmenésében, valamint besugárzás utáni hasmenésben.

A probiotikumok és az elhízás kapcsolata

Egy felnőtt bél mikroflórája több mint 1000 baktériumfajból áll. Noha az emberek többségében több faj fordul elő, relatív előfordulásuk változhat. A tejsavbaktériumok vannak túlsúlyban - laktobacillusok és bifidobaktériumok. A legújabb kutatások megerősítették a bél mikroflóra jelentős hatását az emberi test anyagcseréjére az elhízás kapcsán. Megállapították, hogy a bélmikrobák befolyásolhatják a gyulladásos folyamatokat, az inzulinrezisztenciát, a zsírraktárak energiatárolását és a súlykontrollt. Feltételezhető az is, hogy az elhízott és a szegény emberek különböző összetételű bélbaktériumokat tartalmaznak. A probiotikus laktobacillusokat tartalmazó erjesztett tej elhízott betegeknél történő bevitele kimutatta, hogy csökkenti a hasi zsírt, a súlyt és a derék kerületét. Ezért úgy gondolják, hogy a probiotikumok és a prebiotikumok alkalmazása az elhízás kezelésében a bél mikroflóra befolyásolásával segíthet a gazdaszervezet metabolikus változásainak visszafordításában.

Probiotikumok, rák és gyulladásos bélbetegségek

Megállapították, hogy a bélbaktériumok egyes anyagcseretermékei, különösen a rövid láncú zsírsavak (ecetsav, vajsav, propionsav), szintén fontosak lehetnek a vastagbélrák megelőzésében, amelyek előfordulása az utóbbi időben drámaian megnőtt. Támogatják a programozott sejtpusztulást (apoptózist) és megvédik a bélfalat a rákkeltőktől. Tejsav és ecetsav termelésével csökkentik a bél pH-ját, és elnyomják a rothasztó és patogén mikroflórát. A rothasztó baktériumok szaporodásának elnyomásával számos potenciális rákkeltő anyag (nitrozaminok, fenolos vegyületek, másodlagos epesavak és mások) termelését csökkentik.

A gyulladásos bélbetegségek (fekélyes vastagbélgyulladás, Crohn-betegség) probiotikumokkal és prebiotikumokkal történő kezelése is egyre nagyobb hangsúlyt kap, bár hatásuk mechanizmusát még vizsgálják. Úgy gondolják, hogy a probiotikumok csökkentik a gyulladáscsökkentő anyagok mennyiségét a bélben, stabilizálják a bélgát működését és elősegítik a nyálka kialakulását, ami megakadályozza a patogén mikroorganizmusok tapadását a bélfalhoz. Fokozatosan más, egészséget elősegítő hatásukat is vizsgálják, például a bélrendszeren kívül található gyulladásos betegségekre. A prebiotikumok csökkentik a bélfal gyulladását és károsodását, és támogatják a hasznos mikroorganizmusok szaporodását. Jelentős javulás történt a gyomor- és nyombélfekély kezelésében is (különösen, ha ezek bakteriális eredetűek - Helicobacter pylori).

A bél mikroflóra hosszú távú változásairól beszámoltak rheumatoid arthritisben és ételallergiában szenvedő betegeknél is.

A probiotikumok szerepe a szívbetegségek megelőzésében

Jelenleg nagy figyelmet fordítanak az érelmeszesedés és a szív- és érrendszeri megbetegedések megelőzésére is, új alternatív terápiás és megelőző megközelítéseket keresve. A zsíranyagcsere kedvező hatásának egyik módja a probiotikus mikroorganizmusok használata. A probiotikus mikroorganizmusok képességeit hipertónia, megemelkedett vér lipidszint vagy cukorbetegség esetén az egészség megelőzésében és javításában is felhasználják. Számos tanulmány megerősítette a probiotikumok képességét az összkoleszterin, ("rossz") LDL-koleszterin, triacil-glicerinek és a ("jó") HDL-koleszterinszint csökkentésére, bár a pontos hatásmechanizmus még nem teljesen ismert. A probiotikumok puszta hozzáadása életmód és étrend-módosítások nélkül azonban nem elegendő a lipidprofil normalizálásához.

A probiotikumokra az oxidatív stressz elleni hatásuk is jellemző, amely akkor keletkezik, amikor a szabad gyökök és az antioxidáns mechanizmusok egyensúlya megbomlik. Kockázati tényező az érelmeszesedés és ezáltal a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásában. A probiotikumok alkalmazása a zsír peroxidációjának elnyomásában, a szabad gyökök eltávolításában és az oxidánsokat inaktiváló vagy korlátozó enzimek aktivitásának növekedésében nyilvánul meg.

A probiotikus kultúrával rendelkező termékek kritériumai

A probiotikus mikroorganizmusok alkalmazhatók élelmiszerekre, takarmányokra, gyógyszerekre, orvostechnikai eszközökre. Az élelmiszerekben speciális tejtermékek, táplálék-kiegészítők, de a csecsemők és a gyermekek táplálkozásának részeként is használják őket. Táplálékkiegészítők esetében ezek túlnyomórészt liofilizált tenyészetek, amelyeket egykomponensűen vagy többféle probiotikus baktériumból állítanak elő kapszulák, kapszulák, tabletták, porok formájában vagy folyékony formában.

A probiotikus termékeknek meg kell felelniük bizonyos minimális kritériumoknak: tartalmazniuk kell egy meghatározott baktérium törzs (ek) et, a baktériumoknak életképeseknek, elegendő mennyiségben kell lenniük, és a terméknek ellenőrzött vizsgálatok során bizonyítania kell az emberi test hatékonyságát.

A probiotikus kultúrák beadásának célja nem a gazdaszervezet természetes mikroflórájának helyettesítése más baktériumokkal, hanem egészségének javítása a jelenlévő mikroflóra és a helyi bél immunrendszerének befolyásolásával. A probiotikumok gyógyszerészetileg feldolgozott étrend-kiegészítők formájában történő előnyének garantált mennyiségű biztonságos és hatékony probiotikus törzsnek kell lennie, amely tejtermék-intolerancia esetén is alkalmazható. A probaktikus célokra leggyakrabban a laktobacillusokat és a bifidobaktériumokat használják, amelyek a legtöbb egészséges emberben a bél mikroflóra baktériumtörzsei.

A vény nélkül kapható probiotikus készítmények száma folyamatosan növekszik a szlovák piacon. Általában ajánlott, hogy a probiotikus készítmény vagy a funkcionális táplálék 10 8 - 10 10 (minimum 10 7) kolóniaképző egységet (CTU) tartalmazzon 1 g, 1 ml vagy 1 adagban. Figyelmet kell azonban fordítani a probiotikus termékben szereplő élő baktériumok deklarált tartalmának alkalmi eltéréseire és be nem tartására, valamint arra, hogy az élő mikroorganizmusok száma a minimális tartósság végén alacsonyabb, mint a deklarált szám . És bár a probiotikumokat általában biztonságosnak tekintik, fel kell ismerni a különféle, nem tesztelt étrend-kiegészítők használatának kockázatát is, amelyek nem mindig felelnek meg a probiotikus kezelés követelményeinek. Különleges ellátás ajánlott károsodott immunrendszerrel rendelkező emberek számára.

A probiotikumok ígéretes jövője

A probiotikumok a jövőre nézve nagyon ígéretes megelőző és támogató kezelési "eszköznek" tűnnek, annak ellenére, hogy ma nem minden hatásmechanizmusuk és konkrétan meghatározott hatásuk ismert. Szinte minden nap új ismeretekkel bővül az emberi testre gyakorolt ​​pozitív hatásuk. A probiotikumok mára táplálék-kiegészítőkké váltak számos betegség megelőzésében és kezelésében. A szintetikus kábítószerekkel szemben az az előnyük, hogy gyakorlatilag nincsenek mellékhatásaik, és biztonságosnak tekintik őket. Ezért vény nélkül kaphatók és funkcionális élelmiszerek formájában az élelmiszerboltokban.

A probiotikus készítmények hatékonyak hasmenés, puffadás, székrekedés, allergia, gyulladásos bélbetegségek, gyakori fertőzések, stressz, antibiotikumok esetén. Nőgyógyászatban, immunológiában és hepatológiában is használják őket. A probiotikumok nagy előnye, hogy bármely életkorban adhatók - jelenleg a gyermekgyógyászatban vagy a geriátria területén is alkalmazzák őket.

Arra a kérdésre, hogy melyik probiotikum a legmegfelelőbb, nincs egyértelmű válasz, mert a probiotikumok hatása törzsspecifikus. A tendencia azonban a probiotikumok hatékonyságának növelése, valamint a probiotikumok kölcsönös alkalmazása a növekedésükhöz szükséges szubsztrátokkal - prebiotikumok vagy más természetes eredetű anyagok. A jövő szempontjából megoldatlan kérdés marad a probiotikus törzs kiválasztása, ill. törzsek kombinációi, probiotikumok és prebiotikumok kombinációi, optimális dózis és a beadás időtartama. A bél mikroflóra összetételét azonban mindenki és tudatosan befolyásolhatja a gyümölcsökben, zöldségekben és hasznos baktériumokban gazdag étrend és az általános egészséges életmód fogyasztásával.