forrásaik

Ebben a cikkben a következőkről olvashat:

  • amelyek probiotikumok, mikrobiómák és mikrobioták,
  • milyen előnyei vannak a probiotikumoknak,
  • hogyan lehet kideríteni, hogy a probiotikumok is megfelelnek-e az Ön számára, és hasznosak-e az egészséges emberek számára,
  • hogy a külső környezet hogyan befolyásolja a bél egyensúlyhiányának kialakulását,
  • és mik a probiotikumok forrásai.


Probiotikumok, mikrobiom, mikrobiota - egy kis elmélet

Az emberi gyomor-bél traktusban (azaz az emésztőrendszerben) több mint 1000 különböző baktérium van. Némelyik egészségünkre jótékony hatású, mások károsak, azaz. j. kórokozók, amelyek felelősek a különböző bélfertőzésekért, hasmenésért, székrekedésért, valamint a rákkeltők és toxinok termeléséért.

A probiotikumokról nagyon intenzíven beszéltek, különösen az utóbbi években. Ez azonban nem valami mesterségesen létrehozott érdeklődés. Ez elsősorban az új kutatásoknak köszönhető, amelyek bemutatják pozitív hatásukat az egészségre, különösen a jelenlegi stressz, rossz életmód, növekvő antibiotikum-rezisztencia és más, egészségünket negatívan befolyásoló tényezők miatt.

A probiotikumok olyan élő mikroorganizmusok, amelyek megfelelő mennyiségű fogyasztással számos egészségügyi előnyt jelentenek számunkra. Különböző élelmiszerekben és táplálék-kiegészítőkben fordulnak elő. Minden embernek eltérő a bélmikrobák összetétele, bár az alapja mindenki számára azonos.

Az emberi testben található bél mikroorganizmusok összetételét ún bél mikrobiota. A gének összegét, azaz egy mikrobiota genetikai anyagát ismét hívják mikrobiom, vagyis egyszerűen fogalmazva régi ismerős mikroflóra. Néhányan dicsekednek vele, és a közönséges szó olyan modern slágerré vált, amelyet kevesen értenek meg. Tehát meg kellett magyaráznunk neked ...

Mikrobiot egy személy korán megszerzi, de ez nem jelenti azt, hogy élete során nem tud megváltozni. Sokféleségét befolyásolja az életkor, a táplálkozás, a földrajzi elhelyezkedés és a helyi ételek, kiegészítők, gyógyszerek, betegségek, a testfelesleg és az étrendünk konzisztenciája.. Így bizonyos élelmiszer-összetevők fogyasztása megváltoztathatja a baktériumok számát és összetételét. Ezt befolyásolja a makrotápanyagok étrendben való megoszlása ​​is. Minden változás a bél mikrobiotájának változásához is vezet.

A bél mikrobiota összetétele az egészséges embereknél is más. A tudósok azonban azt tapasztalták, hogy a baktériumok eltérő összetétele ellenére hasonló funkciókat tölthetnek be. Az egyes probiotikus tulajdonságok azonban nem a mikroorganizmus nemzetségéhez vagy fajához kapcsolódnak, hanem egy adott faj bizonyos, speciálisan kiválasztott törzseihez.

Az emberi probiotikus mikroorganizmusok többnyire: Lactobacillus, Bifidobacterium a Lactococcus, Streptococcus, Enterococcus. Ezenkívül a Bacillus nemzetség gram-pozitív baktérium törzseit és a Bacillus nemzetség egyes élesztő törzseit is gyakran használják a probiotikus termékekben. Saccharomyces.

A vasról kiderült, hogy a tejsavbaktériumok kivételével szinte minden baktérium nélkülözhetetlen tápanyaga. Kiderült azonban, hogy a Lactobacillus baktériumoknak természetes környezetükben nincs szükségük erre a vasra, ami meghatározó előnyük lehet más mikroorganizmusokkal szemben.


A probiotikumok előnyei a testünk számára

A bélben található mikroorganizmusok kulcsszerepet játszanak az ember és emésztőrendszerének egészségében. Hatással vannak az immunrendszerére is. Az emésztőrendszer immunszövetei alkotják a teljes emberi immunrendszer legnagyobb részét.

Az egyes előnyök felsorolása előtt kérjük, vegye figyelembe a probiotikumok nem mindenre gyógyítanak. Igen, jót tesznek az egészségünknek, sőt az egészséges embereknek is, de egyetlen probiotikum sem fogja elérni ezeket az előnyöket. Ingyenes minden típusú probiotikumnak vannak bizonyos előnyei és bizonyos kívánt hatása. Természetesen ezek gyakran kereszteznek, de nem olyan mértékben, hogy minden törzs mindenre alkalmas legyen.

A probiotikumok működése a probiotikus termék előállításához használt törzstől, dózistól és egyéb összetevőktől függ.

Előnyök:


Hogyan lehet kideríteni, hogy bizonyos probiotikumok alkalmasak-e az Ön számára?

Csak próbáld ki. Körülbelül egy hónapig fogyassza a probiotikus terméket, és meglátja. Ha ez nem hozza meg a kívánt hasznot, vagy nem érzi jól magát a használata után, valószínűleg nem az Ön számára a legmegfelelőbb.

Egy másik lehetőség az, hogy konzultáljon orvosával, különösen, ha bármilyen anyagcsere-betegségben szenved.

A probiotikumok vásárlásakor kerülje azokat a termékeket, amelyek csak a baktériumok számát jelzik "a gyártás során/az előállítás idején", mivel az ilyen címkézés nem írja elő a tárolás során történő csökkenést.


A probiotikumok alkalmazása egészséges egyének számára is megfelelő?

Alapvetően ez nem kötelező, de a probiotikumok egészséges emberek általi szedése is előnyökkel jár. Bizonyíték van arra, hogy a probiotikumok csökkenthetik a fertőző betegségek, köztük a felső légúti fertőzések kockázatát egészséges embereknél. Fontos azonban megjegyezni, hogy minden probiotikus hatás általában specifikus az alkalmazott probiotikus baktériumok egy bizonyos törzsére.

Az egészséges embereknek probiotikumokat is kell fogyasztaniuk antibiotikumok szedésekor. Megzavarják a bélflórát. Ez elsősorban annak köszönhető, hogy a bélben lévő baktériumokra különböző hatással vannak. Néhány specifikus baktérium különösen érzékeny az antibiotikumokra. Hatásuk általában rövid ideig tartó, de a bél mikrobiota rendellenességeiről is régóta számolnak be.


Mi a külső környezet és viselkedésünk hatása a bél mikrobiotájára?

A képből (lent) teljesen egyértelmű, hogy a külső környezet és viselkedésünk nagy hatással van a bél mikroflóra. Mint látható, ezek a stressz, a kevés testmozgás, a nyugati étrend, a gyakori antibiotikum-kezelés, az elégtelen vagy fordítva a túlzott higiénia stb.

  • Forrás: http://www.solen.sk/pdf/77850ee5808d60bf82032e92e82972e7.pdf

A feldolgozott ételek itt is negatív hatással vannak, mivel nem tartalmaznak természetes baktériumokat. Ezenkívül a rendkívül klórozott víz rendszeres ivása a bél mikroflóra megzavarásához és a kórokozók nagyobb fokú növekedéséhez vezethet.

Mindezen tényezők miatt zavarok és dysbiosis fordulhatnak elő (a jó baktériumok és kórokozók nem megfelelő aránya). Diszbiózis idővel beállíthatja önmagát, mindaddig, amíg az ember elkerüli a nemkívánatos tényezőket. Ennek eredményeként azonban metabolikus rendellenességek, krónikus betegségek és nem specifikus gyulladásos bélbetegségek is kialakulhatnak.


Melyek a probiotikumok legalkalmasabb forrásai?

  • élő mikrobákat tartalmazó erjesztett ételek,
  • probiotikumokat tartalmazó élelmiszerek,
  • prebiotikumok és rostok, amelyek táplálják a mikrobákat.

Erjesztett ételek és az italokat az élelmiszer-összetevők ellenőrzött mikrobiális növekedésével és átalakításával állítják elő enzimatikus hatás révén.

Vigyázat - az erjesztett ételeket nem főzik. Ez egy másik folyamat, és a konzervek nem tartalmazzák az erjesztett ételek előnyeit. Hegesztés egy egyszerűsített tartósítási módszer (pasztőrözés, sterilizálás), amelynek során az összetevőket egy csészébe zárják, és az elegyet körülbelül 80-90 ° C (vagy magasabb) hőmérsékletre melegítik. Ilyen hőmérsékleten a hasznos probiotikus baktériumok elpusztulnak.

Erjesztés fermentáció, vagyis az erjesztett termék egy folyadékba vagy vízbe sóval (levegő hiányában) egy bizonyos ideig történő merítéssel jön létre, amikor a mikroorganizmusok szerves anyagokká alakulnak és egészséges enzimeket termelnek.

Az erjesztett ételek az alapvető táplálkozáson túl is előnyösek lehetnek az egészségre. A tudósok azonban még mindig pontosan kutatják, hogyan befolyásolják testünket és egészségünket.

Az erjesztett ételek egyik legnagyobb előnye lehetséges a probiotikumok tartalma. Az élő probiotikumok fogyasztása, különösen az erjesztett élelmiszerekben, pozitívan javítja a bélműködést, közvetlen hatással van a metabolikus szindrómára, az érelmeszesedésre, a gyulladásos bélbetegségekre és a vastagbélrákra. Közvetett hatások bizonyultak a mentális egészség területén is. A depressziót és a szorongást gyakran bélproblémák kísérik, ami kölcsönös kapcsolatra utal a mentális egészség és a bélműködés között.

Az erjesztéssel előállított baktériumok kiválóan alkalmasak emésztőrendszerünk számára. Egészséges mikroflórát tartanak fenn a belekben, ami az immunrendszerünkben is megmutatkozik. Minél jobb a bél mikroflóránk, annál jobb az immunitás és annál kisebb a fertőzések, gyulladások, allergiák és különféle autoimmun megnyilvánulások kockázata.

Számos tanulmány eredménye az a megállapítás, hogy az erjesztett élelmiszerek számos egészségügyi előnnyel járnak, például antimikrobiális, antioxidáns, gombaellenes, gyulladáscsökkentő, cukorbetegség elleni….

Különböző anyagok és kutatások kimutatták, hogy a fermentált élelmiszerek egészségügyi előnyeit magyarázó hatásmechanizmusok a következők:

  • potenciális probiotikus hatás a bél mikroflórájára,
  • fermentációval nyert bioaktív peptidek és aminok előállítása,
  • a természetben előforduló vegyületek átalakítása biológiailag aktív vegyületekké,
  • savas fermentáció, amely csökkentheti az erjedhető szénhidráttartalmat; ezeket FODMAP-nak hívják, és emésztőrendszeri irritáció forrását jelenthetik azoknak az embereknek a bizonyos csoportja számára, akiknek emésztési, puffadási vagy irritábilis bélszindrómájuk (IBS) problémákat okoz.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a magas hőmérsékleten kezelt erjesztett ételekben már nincsenek ezek a mikroorganizmusok, ezért nincs probiotikus hatásuk.

Az erjesztett élelmiszerekről a következő cikkben olvashat: Erjesztett ételek.

Ön is olvashat erről a témáról: