Jozef Sedlák, Pravda, 2020. június 17. 12 perc olvasás

Melyik bor a legjobb? Olyan, amelyet az emberek abbahagyják a kóstolást, és társadalmi hangulattól függetlenül szeretnék. Azért akarják, mert felfrissíti a test minden részét, reményt ad, növeli az önbizalmat, feloldja a kétségeket. A račai Villa Vino cég gyártja. A világjárvány idején borja eltűnik az üzletek polcairól, és erősíti az ország hitelét.

tűzben

A tavaszi versenyek - Párizs, Madrid, Tokió, Prága - nagy slam-versenyében egyedül ő nyerte el Szlovákiából a bajnok címet. A Bacchus Madridon nyerte. A prágai bortrófea első fordulóját követően pedig a Villa Vino a legjobb külföldi borászat. Sikeresen nekiállt megvédeni a Lana címet.

A rákoknak rendeltetése volt, hogy sorsukat a borral egyesítsék. A szőlőültetvények elhelyezkedése gondoskodott erről a hétszáz éves összefonódó kapcsolatról a bor és az ember között. A Kis-Kárpátok hulláma alatt a sziklák egyedülálló elemkeveréket adtak. Mivel talajrétegek rakódtak le rájuk, kalciummal dúsították, amely nélkül nem lenne friss sav a borban, valamint két másik, a szőlő életében fontos elem - kálium és foszfor. A talaj tartalmaz szilíciumot, ként, vasat, mangánt, bórt is.

A borok ásványi jellege természeti alkotás.

Állítólag a japánok összegyűjtötték Európa legjobb szőlőültetvényeinek összetételét, és igyekeztek ideális talajkörnyezetet teremteni a borok termesztéséhez. Hamis erőfeszítés - a természet alkotóját nem lehet legyőzni. A Krivé-vadászaton Račanék frankovka frankovky-t termelnek. Az idei Bacchus Madridon a 2015-ös mazsolaválasztás lett az egyetlen külföldi bor, amely nagy aranyérmet nyert.

Nem csak rendkívüli, egyedi mikroklímájú terroir volt a bizonyíték, amikor a vegetáció alatt a hegy egy domboldalon, szőlővel kb. 1600 órán át süt. Ez bizonyította a jelenlegi borgeneráció hosszú generációs folytonosságát és elsajátítását is. Azt mondják, hogy az öreg szőlő nagyszerű bort ad, mert idővel a nap, az eső, a fagy és a szél elleni harcban nemcsak ellenállt nekik, hanem bölcs is lett. Ján Krampl a szlovák bor fészkeihez tartozik, több mint 60 éve alakítja a Rača szőlőket. Honnan származik egy tiszta elmével rendelkező 80 éves férfi vitalitása? Eltávolítja a szőlőültetvények fűszereit.

Hogyan születik a La dolce vita

A 2015-ös év állítólag teljes lendülettel megáldotta őt, ezért vált a befejező szőlészeti évtized egyik fénypontjává. Egy évvel korábban, 2014-ben, a borakció után, már szeptember közepén volt.

"Abszolút nyomorúság volt" - emlékezik vissza Richard Polkoráb, akinek mint gyártási igazgatónak egy Rača kocsma van a hüvelykujja alatt.

Amikor eljött a 2015-ös aranyév, Polkoráb tudta, hogy a természet jutalmat kínál neki korábbi szenvedéseiért. A frankót sokáig hagyta a lépcsőn. Amikor 190 gramm cukrot és 8 gramm savat koncentráltak a szárító mazsolába, nyersanyaga volt. Kicsit várakozásból Račanék bort küldtek a Bacchus Madridba 2016-ban, ahol ezüstéremmel jutalmazták a mazsola választékot.

Öt évvel később a bajnok formájában megnyert diadal ugyanarra a versenyre érkezett. A spanyol grandi is lehajtotta fejét a minősége előtt. A bor mindenféle módon érlelődött, megjelent, amit csak egy üveg adhat másodlagosan, igaz, ha a bor és a borász fel van szerelve rá. Gyönyörű mély tónusok és az édesség ellenére soha nem látott nedves frissesség. Tehát csak egy érett nő csókolózik.

És nem ez volt az egyetlen siker. Račák heves vadászatra engedték ugyanezt a frankovkát a Krivéből. A bor cukrotartalma még magasabb volt, mint a mazsolaválasztéké, egy liter 210 grammal édesített, de a savak megerősödésével megrázta az emberi érzékeket. Aranyérmet kapott mind a madridi, mind a tokiói Sakurában.

Mindkét bor a La dolce vita - édes élet szimbólumaként. De óriási erőfeszítés, hogy megérdemelje a borból és a győzelemből fakadó édesség pillanatát. De miről szól az élet? Egyszer állni a Mount Everesten, és lenézni a mindennapi élet völgyébe. A bor szebb a világon.

Az emberek mindig is vágyódtak utána, akár Mária Terézia idején is, aki Rača bort szállított a bécsi császári palotába. Egy vagy másik száz évvel később, amikor Jakub Palugyay és fiai Prešporeket nagy európai bor városává változtatták. A szlovákok szinte megfeledkeztek a borászatról, bár a 19. és 20. század fordulóján a világ egyik legjobbja volt. Olyan technikai felszereltséggel rendelkezett, mint a legjobb francia borászatok, és mivel figyelemre méltó terroirra támaszkodott, a francia borokkal versenyzett a legrangosabb angol piacon. És nemcsak rajta, a világ 64 országának piacán. A Titanic fedélzetén is felszolgálták őket abban az időben a világ krémjéért.

A sikert az eladások igazolták

Mintha a hajótörés előrevetítette volna a család későbbi összeomlását. Majdnem feledésbe merült. Az utolsó utódok egyike, Jakub dédunokája, Štefan megőrült a család vagyonának államosítása után. A régi pozsonyiak emlékeznek rá, hogy céltalanul bolyongott a városban, elhaladt a Pražská utcai Palugya palota mellett - ma ott található a Külügyminisztérium, vagy a nagyszülei által épített Carlton Hotel hitetlenkedő állapota. Rokonaival elvesztett mindent, az élet értelmét, amelynek középpontjában a bor állt.

A bor a társadalom lelkiismerete, kiolvasható belőle az államok és a családok hullámvölgye, a Palugavavci terjedése közvetlenül meredek volt, majd a mélypontig esés következett. Ján Krampl kihúzta belőle a híres márkát. A Villa Vino az örökösöktől vásárolta meg a márkát, és ma a Palugyay borok a ViIla Vino Rača pincészet díszei.

Többre utalnak, mint Pozsony híres bortermelő múltjára, a kortárs szlovák bor erejéről és találmányáról beszélnek. Ha a Villa Vino nem gyártana olyan borokat, amelyeket kompromisszumok nélkül és sikeresen terjesztenek a gyorsan növekvő nemzetközi verseny mellett zajló világversenyeken, ha a sikert nem igazolná a bor értékesítése, a műnek nem lenne értelme.

A Krampl előtt egy 20. század eleji borlap található. Fajtaborai és cuvée borai vannak, köztük a Chateau Palugyay, valamint rizlingek, lagerek és muskatellerek, valamint két-öt pontos tokaj. Palugyay Prešporektól Tokajig terjedt egész Magyarországon, és a mai Közép-Magyarországból származó komlói borokat kínált. Borai voltak a mindennapi iváshoz az ünnepi asztalhoz is, minden réteghez.

A Villa Vino Rača borok széles választékát kínálja, és kifejezi a kortárs ízlését. Ezek nem csak a hagyomány tükröződését tükrözik, ami a Frankovka kék iránti stabil keresletben tükröződik, igaz, Račianska vagy Cisárska jelzővel. A rózsaszín árnyalatú a Nemzeti Borszalon legújabb kollekciójában található, ahol Irsai Oliver is. Rizlingek - olasz és rajnai, Veltlin, de a Traminer vörös és sok új nemes is pályázik erre a megtiszteltetésre az őszi kóstoló döntőn.

De a bor és a szőlőtermesztés sorsát mindig a pultos siker határozta meg. Amikor a cikk elején megkérdezik, hogy melyik bor a legjobb, minden borász azt válaszolja, hogy amit eladnak, természetesen jól eladják, nem költség alatt.

Dugóhúzó jobb, mint egy fecskendő

A koronavírus-járvány a szlovák pincészetek stabilitását igazoló tűzgé vált, amely teljesen megváltoztatta a piaci viszonyokat. A račaiak megerősítették, hogy a fogyasztók nem veszítették el a bor iránti érdeklődésüket. Az értékesítés kapcsán gyakran elhangzott, hogy a szlovák fogyasztók olcsóbb borokat keresnek, nem pedig olyanokat, amelyek meghaladják mondjuk az 5 eurós palackonkénti határt. De ha a borászat olyan terméket kínál, amely visszhangzik a fogyasztókkal, hirtelen minden más.

Ma az őszinteségéről híres Rača Pinot Gris-szel pontoz, a borszlovákok tudják, miért szeretik a Pinot Blanc-ot. Az emberek kedvelik a sült krumplit és a Pinot Noirt is, és példátlan fellendülés tapasztalható az új nemesek számára, magas tulajdonságokkal. A Duna és a Breslava, két Pozsonyhoz és Dorota Pospíšilová tenyészművészetéhez kapcsolódó bor, majd Pálava és Aurélius, a család borai Morvaország másik partjáról. Most már kereslet van ezekre a borokra a kiskereskedelemben - foglalja össze a szlovák fogyasztók jelenlegi ízét Jana Baničová, a Villa Vino Rača értékesítési igazgatója.

A szlovák vásárlók árérzékenysége kapcsán a Villa Vino üzletvezetője megjegyzi, hogy az Exclusiv vonal számos borának aranykorát élik meg, az emberek értékelik az új fajták kiváló minőségét, lenyűgöző ízét, és nem okoz problémát egy üvegért fizetni a pulton héttől kilenc euróig.

Talán annak köszönhető, hogy az éttermek hosszú szünetet tartottak, és az emberek a boltok polcain kínált végső borélményt keresték. Nagyon sok marketing van, de személyes üzenet is, amelyet a fogyasztók továbbadnak. Ha az üveg elvarázsolja őket, újra és újra megveszik. A Villa Vino ajánlata feketére sikeredett.

Két megjegyzés szól a klasszikus franchise-fajták pozíciójának margójáról. Amikor a polihisztor, Matej Bell háromszáz évvel ezelőtt értékelte a magyar borok akkori kínálatát, azt írta, hogy a Rača borok a legfinomabb finomságok közé tartoznak, és a gyógyulás reményében itatják őket. Ez még ma is igaz, amikor a kémiai elemzések megerősítették a resveratrol kivételes tartalmát a račai vörösborban. Az antioxidánsok képet mutatnak a szőlőültetvények ásványi összetételéről, valamint a szőlőültetvények és borászok azon képességéről, hogy borba vetítsék őket, ami ésszerű adagban gyógyszerként szolgál.

A fiatal párok meddősége nemcsak manapság jelent problémát, hanem a múltat ​​is sújtotta. "Dugóhúzó beadása helyett tapasztalt orvosok mondták a múltban és ma is. A bor kikapcsolódási hangulatot vált ki, és ez az egyik eszköz, amely a család megőrzésére irányuló vágy beteljesedéséhez vezet" - mondja Jana Baničová.

Ján Krampl eközben végiglapozza az 1907-es Palugyay borkártyát. A fajtaborok mellett még nagyobb a választék a küve. Figyelembe véve a szlovák bor jövőbeli irányát, a Krampl úgy véli, hogy a minőségi cuvée borok korszaka a szőlőskertek kínálta legjobbakból áll. Ezek olyan fajták lennének, amelyek a legjobb aromás és ízesítő berendezéseket viszik a küvébe. A Villa Vino már elindít egy ilyen projektet fehér, rózsaszín és piros változatban. Megkóstoljuk azon a nyáron. Van mire várni. Lesznek a legjobbak, amelyek a boroknak 2019-et, a vörösek pedig 2017-et adtak.