A ramadán (arabul: رمضان, ramadán) az iszlám naptár kilencedik hónapja. A hónap folyamán az iszlám megfigyelői gyorsan felkelnek napkeltétől napnyugtáig. A nagyböjt idején nem fogyasztanak ételt vagy italt, a gondolatoknak tisztának kell lenniük. Az iszlám hívei úgy vélik, hogy a böjt türelmet, szerénységet és lelkiséget tanít. Az ételeket napfelkelte előtt szolgálják fel Suhoorban, napnyugta után pedig iftarnak hívják, és a családdal vagy a helyi közösséggel fogyasztják el.

étel

Olvass tovább: Mi a ramadán?

Ki böjtöl és ki nem

A böjtöt minden felnőtt muzulmán szigorúan betartja a magasabb szélességi fokokon. Az idősek, a betegek és az elmebetegek megszabadulnak a böjtöléstől. A terhes nők, a menstruáció alatt lévő nők és az újszülötteket szoptató nők szintén mentesülnek. Néhány muszlim közösségben azok az emberek, akiknek hiányzik a ramadán böjti része, nagylelkűen táplálják a szegényeket és boldogtalanokat az arisztokratikus és iftári étkezések során.

Suhoor és Iftar

A ramadán ideje alatt két főételt szolgálnak fel: a suhoor-t, amelyet hajnal előtt szolgálnak fel, és az iftar-t, amelyet naplemente után szolgálnak fel. A szuhoornak kiadós és egészséges ételnek kell lennie, amely biztosítja a szükséges energiát a nagyböjt egész napján - csak akkor ér véget, amikor a nap felkel és Fajr, vagy reggeli imádságok.

A nap végén, amikor a nap lemegy, a Maghrib imádkozni kezd, és a nap összeomlik iftarral. Sok muszlim felborítja hozzáállását azzal, hogy randevúkat fogyaszt az iftar étkezés előtt. A muzulmánok az éjszaka folyamán másnapig folytathatják az evést és az ivást. A ramadán hónap végén a muzulmánok megünneplik az Eid al-Fitr Quick Break fesztivált.

Mit enni

A suhoor és az iftar ételek egyaránt tartalmaznak friss gyümölcsöket, zöldségeket, halal húst, kenyereket, sajtokat és édességeket. "Igyekszem nagyon fényesen tartani a ramadánt, tele rostokkal, fehérjével és komplex szénhidrátokkal. Ha a ramadán a forró nyári hónapokban van, mint az idén, akkor a hidratáló ételekre is összpontosítok" - mondja Amanda Saab, az Amanda's Plate. A kínált ételek típusai régiónként változnak, akár a Közel-Keleten, Európában, Ázsiában, Észak-Amerikában vagy azon túl. Az ételeket vagy otthon, a családdal, közösségi mecsetekben vagy a muszlim közösség más kijelölt helyein szolgálják fel.

"A szezonban harapnivalók sorozatát készítik. Vannak, akik inkább egy kis harapnivalót részesítenek előnyben, és úgy döntenek, hogy teljes fűszeres zöldséget vagy előzetest, fűszeres gyümölcs chaatot, dalot, datolyát és néha gyümölcspudingot fogyasztanak vacsora után" - mondja Kaif Khan, a Quirk Kitchen blog. Khan egy speciális rózsaszínű rózsaszirupot is hív Rooh Afza néven, amely olyan összetevők keverékéből készül, mint koriander, narancs, ananász, sárgarépa, rózsaszirom, spenót és menta. "Egy ramadán sem teljes egy üveg Roo Afza nélkül, ez az ital a házunk alapja az iftar számára, általában csak víz és mész hozzáadásával készül - egy másik változat a Rooh Afza lassi" - mondja.

10 ramadán étel a világ minden tájáról

  • Dahi vadey: fűszeres joghurtmártásban áztatott lencse gombóc (India)
  • Haleem: lassan főtt húspörkölt, búza bulgur és lencse (Közel-Kelet, India, Pakisztán és Közép-Ázsia)
  • 65. csirke: Pácolt és sült csípős csirke darabok (India)
  • Ramazan Kebabi: Bárány-, hagyma-, joghurt- és pitakenyér (Törökország)
  • Ful medammes: Fava fokhagymával és kenyérrel főtt bab (Észak-Afrika)
  • Paomo: Kenyér- és juhleves (Kína)
  • Chapatis: nem erjesztett lapos kenyér zöldségekkel és hússal átfordítva (India és Pakisztán)
  • Fattoush: Növényi és pita kenyér saláta (Libanon és arab országok)
  • Konafah: fyllo tésztából és sajtból készült tészta (Közel-Kelet)
  • Kolak: gyümölcsdesszert pálma cukorból, kókusztejből és pandanus levélből. Olyan gyümölcsöket használnak, mint jackfruit, banán vagy mung bab (Indonézia)

Hol talál további recepteket

Nézze meg a Coffee & Crumpets és a My Halal Kitchen blogjait a ramadán receptek átfogó gyűjteményéről, és lásd alább Kitchn receptjeit.

  • 20 ünnepi recept az Eid számára
  • 35 finom és teli vacsoraötlet az Iftar számára
  • Ramadán étkezési terv egy hét finom és tápláló ételekre

Ezt a bejegyzést az eredeti Kathryn Hill cikk alapján szerkesztették.