Amikor idén nem sikerült nyaralni a tengerhez, azt mondtam magamban, hogy legalább étellel közelebb kerülünk néhány úti célhoz. Olaszország volt az első, mert engem nagyon vonz Szicília. A pizza mellett minden bizonnyal vannak más tipikus ételeik is - raviolik. Egyébként - nem is gondoltam, hogy ilyen gyorsétterem, az utazás elképesztő, és ha nem fényképezel le az eljárásról, akkor egyszer-kétszer elvégezted. Csak önthet rájuk vajat vagy olívaolajat, meghintheti parmezán sajttal, vagy készíthet mártást illatos nyári házi paradicsomból 🙂

ravioli

Szükségünk van (mennyiség 2 főre):

30 g olívaolaj (kb. 4 evőkanál)

60 g teljes kiőrlésű tönköly sima liszt

90 g fehér tönköly sima liszt

A töltelékben:

180 g gorgonzola (vagy más penészes sajt)

4 evőkanál pesto (recept itt)

Mártáshoz:

körülbelül 10-15 nagy házi paradicsom

egy marék olajbogyó (elhagyható)

3 gerezd fokhagyma

gyógynövények (kakukkfüvet és oreganót adtam)

Parmezán sajtot szórni a végén

Üsse be a tojást a tálba, adjon hozzá csak a sárgáját, a következő tojásból származó olívaolajat és keverje össze. Ezután lisztet adunk hozzá egy csipet sóval, és kézzel formálunk egy cipót, amelyet mikrotén tasakba vagy ételfóliába csomagolunk, és félretesszük a zsinórra.

Keverje össze a pestót a gorgonzolával.

Ossza el a cipót két részre, és tekerje mindegyiket egyforma alakú vékony filmbe.

Halom pesto-gorgonzol keveréket rakunk egyféleképpen. A töltelék 1-2 adagját félretesszük.

Megnedvesítjük azt a helyet, ahol összekötjük az utat vízzel. Ne felejtsük el az éleket 🙂

Az elkészített tésztát a második hengerelt tésztával letakarjuk a töltelékkel.

A tésztát ujjaival a töltelék köré nyomkodjuk.

És pengével vagy késsel elkezdjük szétválasztani az egyes raviolokat.

Valahogy. Kivágom a "süket" helyeket, vagyis a tésztát, ahol nincs töltelék, és megtöltöm a töltelékkel, amelyet még félretettem.

A széleit villával megnyomjuk. Levágtam a felesleges tésztát, és beletekerem az eldobott tölteléket.

És kész. Az így elkészített raviolikat forraljuk sós vízben. Amikor a ravioli a felszínre úszik, főzzük még 2-3 percig. Ezután távolítsa el őket, öntsön olívaolajjal és tálalja mártással.

Késsel vágja le a paradicsomot, tegye egy tálba, és öntsön forrásban lévő vizet. 2-3 perc elteltével a héja lassan hámozni kezd, hideg paradicsom alá tegye a paradicsomot, és távolítsa el a héjat. Vágja a paradicsomot kisebb darabokra. Szalonnát, finomra vágott hagymát és később apróra vágott fokhagymát sütünk egy serpenyőben. Adjunk hozzá gyógynövényeket és pároljuk meg. Amikor a hagyma megsült, hozzáadjuk a felszeletelt hámozott paradicsomot, az olajbogyót és addig pároljuk, amíg a víz kissé el nem párolog. Tálaljuk raviolival vagy akár szokásos tésztával.