TOKYO - A japánok hosszú élettartamuk miatt régóta tisztelet és tanulmányok tárgyát képezik. A várható élettartam itt hosszabb, mint bárhol máshol a világon. Tehát miért olyan egészséges a japán étrend és mit is fogyasztanak a japánok, kérdezi a BBC szervere.

A hagyományos japán ételek többnyire frissek és konzervek. Nagyon kevés finomított ételt vagy cukrot tartalmaz. A British Medical Journal nemrégiben publikált tanulmánya szerint azoknak, akik japán étrendet követnek - magas gabona- és zöldségfélékkel rendelkező étrendet, megfelelő mennyiségű állati és szójatermékkel, valamint minimális tej- és gyümölcsmennyiséggel -, csökken a korai halálozás, a szívbetegségek és szívroham.

A hal és a szójabab hagyományosan jól képviseltette magát a japán étrendben, amelyek jelentős szerepet játszhatnak a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentésében. A japánoknál is a legalacsonyabb az elhízás a férfiak és a nők körében.

hosszú

Japán legdélebbi szélén fekvő Okinawában a világ legtöbb évszázada található. Vannak a legkevésbé elterjedt, az életkorral összefüggő betegségek is, például cukorbetegség, rák, ízületi gyulladás vagy Alzheimer-kór. Ez részben a hagyományos japán étrendnek tulajdonítható, amely alacsony kalóriatartalmú és telített zsírsavtartalmú, ugyanakkor tápanyagokban gazdag, különösen fitotápanyagokban, például antioxidánsokban és flavonoidokban, amelyek megtalálhatók a különféle színű zöldségekben. Ide tartoznak a fitoösztrohének, azaz a növényi ösztrogének, amelyek segítséget nyújthatnak a hormonokkal társult rákfajták ellen, mint pl. mellrák.

A sovány emberek valóban tovább élnek: A kalóriabevitel korlátozása drasztikusan befolyásolja az életet

Mi tehát a hagyományos japán étrend? Nagyon hasonlít a hagyományos kínai étrendhez, ahol nagy a rizs, főtt és pácolt zöldségek, hal és hús aránya. Mivel Japán több mint hatezer szigeten terül el, lakói sokkal több halat fogyasztanak, mint más ázsiai országok lakói. Nyers halat is fogyasztanak sushi-ban és sashimiben, valamint sok savanyított, erjesztett és füstölt ételt. Egyre több tanulmány mutatta be az erjesztett ételek fontosságát az egészséges emésztőrendszer számára, és az erjesztett szójabab termékek, mint például a miso vagy a natto, a japán étrend gyakori részét képezik. A natto sajtot hagyományosan reggelire fogyasztják, probiotikus hatású és segít csökkenteni az irritábilis bél szindrómát.

A japánok sokféle zöldséget is fogyasztanak, szárazföldi és tengeri moszatot egyaránt. Ezek tele vannak egészséges ásványi anyagokkal és segíthetnek a vérnyomás csökkentésében. A felkelő nap országának lakói szintén nagy rajongói a zöld teának, különösen annak finoman őrölt matcha változatának. A zöld teát a katekinek néven ismert antioxidáns összetevői miatt értékelik, amelyek a rák, a vírusok és a szívbetegségek elleni küzdelemhez kapcsolódnak.

Összességében a japánok egészséges módon viszonyulnak az ételekhez és a fogyasztáshoz. A "Hara hooks bu" hagyományos mondásuk van, ami azt jelenti, hogy akár 80 százalékos jóllakottságot esznek meg. És ezt a szabályt már gyermekkoruktól kezdve beépítették gyermekeikbe. És szerepet játszik az is, ahogy a japánok ételt tálalnak. Egy nagy tányér helyett gyakran többféle ételt esznek több kis tálból.