Hozzávalók ízletes húsleveshez:

alap

  • egy csirke (esetleg sütve is) csontváza zsírtól, hústól és bőrtől mentesen
  • 1 hagyma
  • fél zellergumó
  • fél pórus
  • 4 zellerszár
  • az engedélyezett zöldségek egyéb maradékai (brokkoli vagy karfiol héja stb.)
  • egy maréknyi liguri levél
  • 1 babérlevél
  • 5 golyó friss paprika
  • 8 golyó fekete bors
  • só

Öntsön 2 liter hideg vizet az edénybe. Fokozatosan adja hozzá a megmosott hagymát a héjjal és más megmosott zöldségekkel. Ha szereted az erõs zöldség ízt a húslevesben, vágd kisebb darabokra. Minél kisebb darabok, annál hangsúlyosabb a zöldségek íze. Hozzáadjuk az összes gyógynövényt is, és felforraljuk. Ezután beletesszük a csirke csontvázat az edénybe, és mint már említettük, használhatjuk a sült csirke csontvázat is. Kissé só. Főzzük alacsony lángon legalább 1,5 órán át. Főzés után öntsön egy tiszta edénybe. Ha a húsleves a felületén sok zsíros hálót képez, hűtsük le, és gyűjtsük össze a kicsapódott zsírt a felületről. Ez az alapleves felhasználható mind fehérjetartalmú ételek elkészítéséhez, mind pedig zöldséges ételek elkészítésének alapjául. Nagyszerű például bármilyen zöldségleveshez, amelyet csak úgy készítünk el, hogy a felszeletelt megengedett zöldségeket a húslevesbe helyezzük.