rozs

Részvény

Az élesztővel történő sütés nem olyan nagy tudomány, mint sokan gondolják, ezért minőségi kenyeret vagy péksüteményt készíthet magának anélkül, hogy többéves tanulmányt végezne.

Növekszik az élesztő és a hegyek házi kenyér elkészítéséhez.

Próbálja ki ezt a nem hagyományos receptet rozs kovászos kenyérhez sörrel.

A kovászhoz szüksége lesz:

  • 1 evőkanál élesztő (hűtőszekrényből)
  • 125 g rozs teljes kiőrlésű liszt
  • 125 g langyos vizet


Keverje össze a tésztát ezekből az összetevőkből, és hagyja erjedni 8-12 órán át. Ebben a melegben az erjedés 5 órát vett igénybe. Fedje le a tésztát fóliával egy magasabb edényben, és hagyja a konyhapulton. Ha a mennyisége megduplázódott, tesztelheti az élesztőt úgy, hogy fél teáskanálnyi erjesztést ad hozzá az üveg hideg vízéhez. Ha maradsz úszni, akkor ez kész, és utat tudsz tenni.

Tészta összetevők:

  • 500 ml sötét sör (vagy víz)
  • 375 g rozs teljes kiőrlésű liszt
  • 250 g zab (rozs) pehely
  • 1 evőkanál méz
  • 15 g sót
  • 50 g mag (napraforgó, tök, szezám - ízlés szerint)
  • penész (26 cm) és vaj törölje
  • magok szórásra (nem adok)

Adjunk sört, mézet és pelyheket 250 g erjedéshez, és keverjük össze. Ezután szórjon lisztet, sót és magokat, és dolgozza fel a tésztát. A tészta ragacsos, ha nagyon szilárd, adjunk hozzá 50 ml vizet. Csak keverje össze a tésztát, hogy összetartsa az összetevőket, ne próbáljon úgy működni, mint a kovásznál. A formát megtöröljük vajjal, és megszórjuk liszttel. Hajtsa a tésztát formába, a felületét egy kanállal egyengesse és magokkal szórja meg.


A tészta körülbelül 1,5 - 2 cm-re van a forma szélétől. Az így elkészített formát tegye a kikapcsolt sütőbe, és hagyja körülbelül 4 órán át erjedni. A tészta térfogata megnő, kb. 1 cm-rel a pereme felett helyezkedik el, és kissé megreped a felülete. Távolítsa el a formát a sütőből, melegítse elő 250 ° C-ra, tegye a tészta felületét hideg vízzel, és tegye 10 percig fűtött sütőbe. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 200 ° C-ra, és további 45 percig sütje. Vegye ki a kenyeret a formából, és tegye a sütőbe további 10 percre. Ezután vegye ki és hagyja 20 percig hűlni a grillen, majd takarja le tiszta ruhával, és hagyja lehűlni, lehetőleg egy éjszakán át. Ne vágja a rozskenyeret melegen, azt megfelelően lehűteni kell.

A cikk szerzője

Jarkapecie .sk

- a cikk további cikkei
11 megjegyzés elrejtése

A hozzászóláshoz be kell jelentkezned!

Még nem regisztrált?

Soňa Kelemenová 11.08.17 08:15

Házi kenyeret még nem sikerült elkészítenem. szerencsére városunkban elegendő választék van a kenyerekből, ezért inkább nem kísérletezem tovább.

Erika Špacírová 11.08.17 09:03

Szeretem az egészséges házi szendvicseket

Soňa Horáčková 11.08.17 10:41

az egészséges kenyér nagyon jó, ez nagyon jól néz ki, talán megpróbálom.

Mária Maxianová 17/11/17 18:31

Ki kell próbálnom, élesztővel még nem sütöttem

Mária Maxianová 17/11/17 18:33

Ki kell próbálnom, élesztővel még nem sütöttem

Mária Maxianová 17/11/17 18:33

Ki kell próbálnom, élesztővel még nem sütöttem

Milka Damašková 12.08.17 16:32

Rendszeresen sütünk házi kenyeret, de a kovászt még nem próbáltuk ki. először gugliznom kell, hogyan lehet élesztőt termeszteni.

Soňa Krátka 17.08.13 08:21

Élesztőt még nem próbáltam, csak hallottam róla, köszönöm a receptet

Jana Uhrová 2017.08.13. 16:40

egy nap próbálj meg ilyen kenyeret sütni otthon

Mária Frnová 17.08.17 10:26

finom, egészséges kenyér

Maňák Peter 17.09.17 00:26

Még nem készítettem kovászot, de szeretném azt a sört:)