Ha laktóz-intoleranciában szenved, akkor már nem kell lemondania kedvenc tejreceptjeiről.
A laktóz intolerancia a szlovákok mintegy ötödét zavarja. Hozzájuk tartozol? A jó hír az, hogy már nem kell lemondania kedvenc tejreceptjeiről.
Sok ember számára a tehéntej és a tejtermékek emésztési problémákat okoznak. Ha van ilyen családodban, az bizonyosan korlátozza a főzésedet. Noha az interneten találhatók laktózmentes élelmiszer-webáruházak, néhányuk meglehetősen drága. A megoldás a különféle házi receptek, de olyan táplálék-kiegészítők is, amelyek megkönnyítik a szervezet számára a laktóz emésztését.
Tej nélkül nem lehetséges
"Ha úgy érzi, hogy a tej és a tejtermékek nem tesznek jót neked, akkor orvosnak kell megvizsgálnia." rámutat Rastislav Stolárik, a Laktóz-intolerancia tudatosságáért Egyesület munkatársa. "Mindenkinek más az intoleranciája, és ez befolyásolja azt is, hogy mennyi tejet fogyaszthat az étrendben."
De még a diagnózis után sem jó elkezdeni kerülni a tejtermékeket, mert sok kalciumot tartalmaznak. A tej nemcsak a gyermekek növekedése szempontjából fontos, hanem védelmet nyújt az oszteoporózis - a felnőttek csontjainak elvékonyodása - ellen is. A menopauza után sok nőnek már problémái vannak, ezért jobb, ha megtanulja a közönséges tejet növényi - szója vagy rizstejjal helyettesíteni. A klasszikus vaj helyettesíthető növényi zsírral vagy felszabadult "ghee" vajjal, főzőkrém növényi krémmel.
"Azok, akik nem akarnak lemondani a rendszeres tejtermékekről, olyan étrend-kiegészítőket szedhetnek, amelyek lebontják a szervezetben a laktózt, így nincsenek emésztési problémáik." ajánlja Rastislav Stolárik.
Érezd magad otthon.
Tudja, hogyan készítse el maga a laktózmentes tejet? Tegyen speciális cseppeket egy korsó sima tejbe, amely képes lebontani a laktózt. 24 óra elteltével ihat és szükség szerint felhasználhatja a tejet. Körülbelül 10 euróért vásárolhatja meg a cseppeket egy gyógyszertárban, és elegendőek lesznek 30 liter rendes tej feldolgozásához.
Szójatej
Literenként 50 g szója szükséges. Töltse fel vízzel, és hagyja állni 8-10 órán át. Ezután öntsön 200 ml tiszta vizet a szójaba, és keverje össze egy zabkásával. Fokozatosan adjunk hozzá egy liter vizet a zabkását, amíg el nem éri a tej állagát. Az elkészített keveréket öntsük egy nagyobb edénybe, és hagyjuk főni. Távolítsa el a keletkezett habot.
Amikor a keverék forrni kezd, pároljuk a lángot, és folyamatos keverés mellett alacsony lángon főzzük kb. 15 percig. A főtt tejet szűrje át egy vastagabb szitán vagy egy konyharuhán, hogy teljesen tiszta szójatejet kapjon. Kóstolhatja cukorral vagy kakaóval. Töltse fel a kihűlt tejet egy műanyag palackba, és tárolja a hűtőszekrényben.
Csodálatos tanácsok A tejből megmaradt szójabab-lisztet kenhető alapanyagként használja.
Vaj ghee
Tegyen 500 g vajat vastag fenekű edénybe, és lassan melegítse. A teljes olvadás után a víz elpárologni kezd és a tetején habzik. Amikor az összes víz elpárolog, a hab megvastagszik, a tejfehérjék csomókká válnak és az aljára süllyednek. Ezután állítsa le, gyűjtse össze a tejcsomókat szitával, és szűrőn keresztül szűrje át egy edénybe. A vajat hűtőszekrényben tárolhatja, de szobahőmérsékleten is legalább három hétig eltart. Hagyja nyitva a tartályt, hogy megakadályozza a víz kicsapódását. Használja bárhol a vajat, a ghínek diós íze van, és hosszú távon csökkenti a rossz koleszterinszintet.