Zarah A vegetáriánusok nagy része tojást, tejet és tejtermékeket használ állati fehérje (esszenciális aminosavak) forrásaként. A veganizmus magasabb formájában, amely elutasít minden állati fehérjét, az enzimatikus és hormonális rendszerek összeomlanak. Az ember nem nyúl. Ezért, ha valaki azt írja, hogy tudományosan bizonyított, hogy az esszenciális aminosavak tartalma megegyezik a növényi és állati fehérjékkel, és hogy vannak olyan nemzetek, amelyek állati fehérjék nélkül, tehát esszenciális aminosavak nélkül létezhetnek - nincsenek szavaim.

airam köszönöm

Miro Vesely seitan: ezekkel az aminosavakkal, hmm, úgy hangzik, mint valami vegetáriánus keverő. igen, mehet hús nélkül is, de sokat kell TUDNI, hogyan lehet kombinálni. különben fennáll a kockázata az alultápláltságnak, hosszú távú ostobaság nélkül hús nélkül, egy ilyen hódot aztán felismernek a kórházakban, furcsa tünetei vannak és nincsenek leletei. beszéljen orvosával. (mentálisan egészséges orvos, nem vegetáriánus…) nem lehet összehasonlítani az „egész nemzeteket” a hústípus egyik paramétere alapján: igen vagy nem.

Zarah seitan: Nincsenek szavaim. Az első mondatod ilyen kirívó koholmány és hazugság. hogy elveszi a vágyamat, hogy tovább beszéljek veled. Összekevered a fogalmakat és a benyomásokat.

Zarah seitan: Sajnos a szója nem teljes értékű fehérje emberi felhasználásra, bár aminosav-összetétele közelebb állati eredetű fehérjéhez, mint más növényi fehérjék. Ezért, ha ötvözi, akkor a növényi fehérjét állati fehérjével.Egyszerűen nem lehet szintetizálni néhány aminosavat, akár tetszik, akár nem. Ez egy tény! Nem mondom, hogy a seitan vagy a szója egészségtelen ! Csak nem tartalmaznak minden szükséges esszenciális aminosavat. És egy kis megjegyzés: Az üres energia alkohol, mert nem tartalmaz semmilyen tápanyagot (fehérjét, zsírt, szénhidrátot), és ezt biztosan nem mondhatja el a cukorról.

Miro Vesely seitan: nos, egészséges és egészségtelen, elmondható, hogy nagyon fáj. A legtöbb "egészségtelen" étel gyakran nem megfelelő. (A társalgókban láttam, hogy a felirat naponta legfeljebb 3-szor lehet.)

Zarah A keményítő eluálásával történő szeitan előállítása során fehérjét kapunk. Megjegyzem, hogy az emberi szükségletek szempontjából ez egy hiányos (érthető, alacsonyabbrendű) fehérje, amely nem tartalmaz számos esszenciális aminosavat, amelyekre az emberi testnek szüksége van. Tehát az étrend változatosabbá tétele érdekében nyugodtan válasszon seitan-t. Nem fehérjeforrásként.

Ivo Tilina: Ha a jobb felső sarokban lévő "fogyásról szóló beszélgetésre" kattint, akkor a bejegyzések felett egy sáv jelenik meg. Kattintson a privát üzenetek elemre. Mondd, ha sikerült. A receptet privát levélben küldöm el Önnek.

Tilina Első próbálkozásom a seitan-on: elkészítettem a tésztát, hagytam 50 percig hideg vízben pihenni, és elkezdtem mosni ... Körülbelül fél órán át mostam, eleinte hajlamos volt egy kicsit omladozni, fokozatosan, ahogy a keményítő kimosta, kompakt. Egy kiló lisztből 400 g seitánt készítettek. A szerkezete nagyon hasonlított a szójahúsra, csak nem volt szója "szaga". Személy szerint finomabbnak tűnt, mint a szójahús. Serpenyőben pácoltam, finom volt, a lányommal egyedül ettük. A káposztát is elfojtottam paradicsomlével, és finom volt együtt.
Ivo, hol van a gulyás recept? Kipróbálnék hamis "botot" és hasonló finomságokat is. Tehát inspirálj ... kérlek ...

Ivo evam: Nézem a német weboldalon, és lehetséges, hogy a seitant csak félkész terméknek ismerik, és ott adnak hozzá zsírt vagy lisztet. Ez egy biztonságos táplálék a fogyáshoz, és még ha sütés közben is felszív egy kis zsírt, valószínűleg nem lesz olyan szörnyű. Nem kell félni, és mindenki ízlése szerint megkóstolhatja. Már készítettem belőle gulyást, és jó volt. Megnézek valahol egy receptet, és este kidobom.

evam Ivo: A florastrankán azt állítják, hogy a seitan csak 491 kj/100 g. Pedig jó?

Ivo evam: Szívesen segítek, ha tudom. Főleg azért, hogy a kilók ne legyenek le.

evam Ivo: Ma ettem először egy eljárásod szerint elkészített seitant. Be kell vallanom, hogy nagyszerű étel, és elkészítése sem nehéz. Nagyon egyszerű receptem az igénytelenekhez: sült pácolt seitan 1 teáskanál olajbogyón. olajat, adjunk hozzá apróra vágott cukkinit és kínai káposztát, együtt sütjük 5 percig. letakarjuk, kevés grillpaprikával ízesítjük és pépesíthetjük. A seitan mennyisége szerint (150 g, mint én) nincs több, mint 1300kj, sok és finom. Hála Istennek az IVA-ért.

Ivo Airam: Üdvözlet. Az egyetlen dolog, amit olvastam, hogy nagyon egészséges, és hetente legalább egyszer búzahúst kell enni. Ez tiszta fehérje. 100 g 620 Kj és 2,7 g zsírt tartalmaz. Seitane-nél tetszik, hogy kimeríthetetlen mennyiségű étel készíthető belőle. Nem pótolja teljesen a húst, de a fűszeres ételekben senki sem fogja észrevenni.

airam bea,
Úgy látom, olyan éjszakai bagoly vagy, mint én. Vagy egy könyv, vagy újabban az internet, és általában reggel 1-2 óra körül emlékszem. Péntek
Ivo,
szóval tegnap kipróbáltam a recepted szerint a seiten elkészítését, 2 kg lisztből készítettem.
Igazi cipó volt, mosás közben volt mit csinálni. Egy órán át mostam, amíg az összes keményítőt nem kaptam ki belőle. Keményítő finomságom élesztővel
ízlik is. Tényleg nincsenek adatok a seiten tápértékéről ?
Üdvözlet és szép és különösen sikeres hetet kívánok.

airam Bea,
Sajnálom, épp az elődeiden mentem keresztül, és kissé megcsavartam.
Rövid ideig még itt vagyok, ezért összekeverem Pavel-t Šavl-lal .... Üdvözlet és jó éjszakát.

airam Ivo,
Van egy 11 hónapos fekete labrador kutyám. Igazi ördög, háromra van energiája, és ez engem igazán elfoglalttá tesz, de hálás vagyok neki, hogy minél többet kellett mozognia, ami az egészségemnek és a pszichémnek kedvez.
Mit tervezek az oldallal? Természetesen kipróbálom a receptjeit. Általában természetes módon készítettem őket zöldségekkel és gombákkal, itt-ott három csomagban sütöm, már stroganova módon kipróbáltam, hamis gulyásként vagy borscsiként.
Frissen elkészítve, általában fűszeres szósz + köret öntésére szolgál .
Még egyszer . jó éjszakát és szép hétvégét.

Ivo Airam: Nem vagyok állatorvos. Nekem is volt kutyám, és egy barátom kutyákat nevel. Egyébként van kutyád vagy szukád? Ha állatorvost említett, akkor én biztosan nem. Én sem értettem egészen. Bea biztosan nem gondolta rosszul. Ha valaki tágas, az nem azt jelenti, hogy rossz. Normális, hogy az emberek nem értenek egyet minden véleményben. Már tudja, mit fog főzni abból a köretből?

airam Ivo,
köszönöm a kézhezvételt és a havkáč tanácsát. Egyébként állatorvos vagy, vagy csak Bei akadálya volt? Jó éjszakát.

Ivo Üdvözlet Airam,
hogy az előkészítés nagyon egyszerű. Nem keményítővizet öntsön a mosogatóba, hanem a tartályba. A keményítő leülepszik (néhány óra múlva), és öntsön vizet a tetejéről. Öntsük a zabkását egy nagy 5 l-be. palackokat és 1 kockát élesztőt ölnek meg benne. Hagyja egy éjszakán át a radiátoron.
Ételbe kerül. Ha pl. nem szereti a szemcséket, ezért belekeverik az iszapba. Előfordulhat, hogy a kutya kását eszik, és nem érinti a szemcséket. Hagyja őket egy tálban, napközben megeszi, ha nincs kása. Hozzáadhatja olyan ételekhez, amelyeket nem szeret. Ha mindent megesz érted, akkor a zabkása sem árt neki. Sok B-vitaminnal rendelkezik, megnöveli az izmait, és szép a szőrzete.
Eddig szép napot kívánok, én is szép napot kívánok.

airam Ivo,
köszönöm a hozzászólásait, kissé elfoglalt voltam az elmúlt napon, így csendben maradtam. Hétvégén elkészítek egy receptet az Ön receptje szerint, de szeretném kérni Öntől a keményítősólymok ígért keményítőélesztő-finomságát ....
Üdvözlet és szép napot kívánok .

Ivo SEITAN AKO SLANINA

Ha valamilyen oknál fogva kénytelen olyan ételt főzni, amely sült szalonnát tartalmaz, akkor jobb, ha a készítmény egészségesebb változatát használja. Ez a változat olyan emberek számára is alkalmas, akik nem fogynak, de egészségügyi okokból kerülniük kell a zsíros húst. Fogyáskor egy ilyen szalonnapótló egészségesebb, de még mindig alkalmatlan élelmiszer, mert energiaigényes.
Ennek akkor van értelme, ha az egész családnak főz, és nincs ideje külön csökkentő ételt készítenie magának. Ilyen népszerű szlovák étel lehet pl. burgonyagombóc juhsajttal és szalonnával.
Természetesen a szegényeknek kevesebb gombócot kell a tányérra rakniuk, mint másoknak.
Célszerű a bryndzát alacsony zsírtartalmú túróval "összetörni", adjunk hozzá 1/2 teáskanálnyit. sózzuk és hígítsuk zsírszegény tejjel pépesre.
A gombóc nem lehet szalonna nélkül. A seitani helyettes felismerhetetlen, és senki sem veszi észre, hogy ez "kamu". A szegények több morzsát és a lehető legkevesebb olajat adják hozzá.

Készítmény:
Nyomjon ki 1 pácolt seitan steaket és vágja apró kockákra. Füstölt sóval sózzuk meg őket. Tegyük egy fedeles edénybe, amelybe sima lisztet teszünk. Rázza meg a tálat úgy, hogy a csontvázak liszttel boruljanak, helyezze át egy tányérra. Öntsük a kockákat a forró olajba, és keverjük addig, amíg aranybarnára nem válnak.
Az olajat, amelybe a kockákat dobjuk, megfelelően fel kell melegíteni, hogy a tepertők ropogósak legyenek.

Ivo Seitan a brazil módon

Nyersanyagok:
1/2 kg seitan apróra vágva
1/2 piros és 1/2 zöldpaprika darabokra vágva
2-3 gól kerekekre vágva
2 darab paradicsom darabokra vágva
1 kis sárgarépa (vékony) körökre szeletelve
1/2 paszternák (vékony) kerekekre vágva
250 g szeletelt friss gomba
100 g puhán főtt vörös bab
0,2 l vizet
0,1 l alacsony zsírtartalmú tej
1 - 2 PL zabpehely a sűrítéshez
egy kis szójaszósz
olivaolaj
egy kis petrezselyem
fűszerek: fekete bors, édes és csípős bors, gyógynövényleves, bazsalikom, oregánó

Elkészítési idő: kb. 40 perc.

Préselje ki a Seitan-t a pácból, és öntsön szójaszószt. (Nagyon ajánlom az édes s. Mártást.) Tegye egy serpenyőbe forró olajjal, és pirítsa meg. Gyorsan keverje össze, és amikor meglátjuk, hogy a seitan "héja" van, hagymát, paszternákot, sárgarépát és pörköltet teszünk. Egy idő után hozzáadjuk a gombát, a paradicsomot, a paprikát, a vörös babot és lassú tűzön pároljuk. Természetesen addig önthetünk vizet, amíg a zöldségek felszabadítják a levét. Keverje össze a lisztet a tejben, és öntsön a befejezés előtt. Adja hozzá az illatot és főzzön röviden. Fűszerezd ízlés szerint fűszeresen, és adj hozzá szójaszószt (már nem édes).

Amíg a szósz főtt, főzzük a tésztát (orsó, száraz állapotban 0,4 kg) az alaprecept szerint.

Keverjük össze a tésztát mártással.

Javaslat: Jobb, ha a tésztát kissé rövidebbre főzzük, és hagyjuk, hogy a szószban kifogyjon.

Ivo airam: Nem, egyáltalán nem. Én is a maga módján tettem. Mindenkinek ki kell próbálnia azt, amelyik jobban megfelel neki. A liszt mosása nem könnyű robot. Felhatalmazásnak tekintem. (Előnye, hogy a tésztát gyúrva tévénézhet.) Ha 3 kilótól teszem, akkor először vizet (1,8 l), majd lisztet kell tegyem. Nekem soha nem omlott össze. Próbáljon meg kevert módon öntenie hideg vizet az edénybe, és hagyja 50 percig. pihenni.
Dobja el azt a keményítőt. Rettenetesen felébred tőle. A liszt nem olyan drága. Írok nektek egy receptet a "Seitan brazil módon" és az élesztő zabkása receptjét is. Ebből a keményítőből készül, és a kutyáknak adják, hogy jobban hízhassanak és szeressenek enni.
Próbálta már megőrizni a kaprot ecetben? Én használom, és az étel olyan pokoli.

airam Ivo, kétségtelenül az eljárásod tökéletesebb. Szeretném tudni, hogy 3 kg sima lisztből készít-e tésztát egyszerre vagy csak 3 x 1kg egyenként. Nem tudom elképzelni, hogy lemosak egy 3 kg lisztet. Néha problémáim vannak 1 kg kenyér mosásával, bár a seiten tömeg elkezd szétesni. Egyébként nem keményítővízről írtam, hanem ülepedett keményítőről. A szárított zöldséges ízek mellett amit a "zöldségek" témában írt
- Én sem használom. Ha nincs friss zöldséges ízem, akkor csak az említett, sóban tartósított ízeket használom, amelyek szinte friss és tényleges ételnek tűnnek és úgy néznek ki, amelyet a szokásos ízlésem szerint egyáltalán nem sózok (max. Egy kis só vagy jóság).

Ivo airam: Ismerem az eljárásodat. Erről a készítményről az irodalom számol be. Szerintem van néhány hátránya. 1.- A dugványok nem azonosak és deformálódtak. 2.- Egy darab hús megakadályozza, hogy az aljára tapadjon, mint 15 darab, amelyek szintén egymáshoz tapadhatnak. 3. A víz, amelyben a Seitan forrásban van, csak kissé befolyásolja a seitan ízét, és ez nyersanyagpazarlás, mivel az ízt a Seitan csak hosszas pácolás után szerzi meg. 3. Ha a Seitan egészben főtt, a darabok nem akkorák, de sűrűbbek és jobban emlékeztetnek a húsra.
Mindenki válassza ki a neki megfelelő készítményt. Keményítő vizet nem használnak a konyhában. Elkezdem az "Elkészítési eljárások az étkezés csökkentésére való elkészítéshez" témakört, és ott részletesebben leírom a keményítővíz használatát.
Örülök, hogy felhívtál. Legyen szép napod.

airam Ivo,
köszönöm a seiten előkészítés verzióját. Kicsit másképp készítem el. A feldolgozott tésztát kb. 1 órán át letakarva hagyom. Én hasonlóan mosok, mint te, csakhogy a fehér keményítővízből fokozatos szűréssel sűrűbb keményítőfolyadékot kapok, amelyet általában levesek, szószok és hasonlók sűrítésére használok. Teljesen megmosott seitem (nyers) szeletekre vágom, amelyekből szeleteket formázok a kezemben, és azonnal hajtogatom forrásban lévő zöldség-gombalevesbe (gyökérzöldségek, hagyma, egész paprika, paradicsom, póréhagyma és szárított gomba, só, fehér és fekete bors) és kb. Aztán kiveszem őket a húslevesből, és hagyom kihűlni. 1 kg sárból 12-15 darab vágásom van.
Az eljárásod nagyon érdekes, mindenképpen kipróbálom a következőt. Jó éjszakát.

Ivo Folytatom a témát.

SEITÁN BEÁLLÍTÁSI TECHNOLÓGIA

Ez a bekezdés rendkívül fontos. Ha nem kezeli az elkészítés folyamatát, jobb lesz, ha fogyáskor egyáltalán nem fogyasztja a seitan-t. Talán nincs olyan recept, ahol ne kellene a seitánt megsütni. És ez a probléma lényege. Először rossz eljárást írok le neked.

1. Rossz gyakorlat: Ha csak hagyma vagy steak sütésével van tapasztalata, akkor a következők történhetnek veled. Tegyen olajat a tartályba, és amikor forró, tegyen bele seitánrészeket. Néhány másodpercen belül az olaj csodával határos módon eltűnik, és megfordítja a vágásokat, és még mindig az aljára tapadnak. Végül válassza ki őket. Nem kell kidobni őket, de ez inkább párolt, mint sült hús, és tele van kalóriákkal. (A kalóriák világában mindenhol, Szlovákiában Jaulov. Köszönöm az uraim nyelvészeket.)

2. Helyes eljárás. Először el kell gondolkodnunk azon, hogy milyen olajat használjunk. A normális ég. Ha mély zsebed van, akkor használd a Fritolt. A drága olaj, ha megég, már nem egészséges, és felesleges pazarlás. Ezekkel a drága olajokkal a pálmát ajánlom, amely ellenáll a magasabb hőmérsékletnek, romlás nélkül. Olíva szűz lehet, ha becsüli a hőmérsékletet. Nem haladhatja meg a 200 ° C-ot. Aztán megég.
Tehát a vágásokat megfelelően felmelegített olajra tesszük, és gyorsan megpirítjuk. Velük haladunk és megfordítjuk őket. A felszínen a steak kissé ropogós lesz, és maga is meglátja, mikor válassza őket.
Ezen eljárás során az olaj ott marad, ahol van, azaz a serpenyőben, és a seitan kissé ropogós és nagyon finom lesz.
Ha több steaket sütünk egymás után, akkor az előzőek eltávolítása után nem teszünk többet a serpenyőbe, hanem várunk egy ideig, amíg az olaj ismét felmelegszik.

A szigorú diétát betartóknak a szalvétára kell tenniük a kiválasztott vágásokat, hogy még a felszínen lévő kevés zsírt is elnyeljék. Ésszerű, de ezt nem ajánlom, mert ez elhanyagolható mennyiség.
Fogyáskor nem sütünk bevont darabokat. A többi családtag számára, ha nem fogynak, felkészítheti őket. Kivételesen ízletesek. Az eljárás megegyezik a bécsi vagy a párizsi steak elkészítésével.
Megjegyzés: Seitan sok fűszert visel. Ha a kínai ételekhez készítjük a darabokat, sütés előtt szójaszószba csepegtetjük őket. Ha rendszeres étkezéshez, akkor ízesítse fűszerekkel. Például. grillezett vagy egyenletesen dörzsölt fokhagyma és fekete bors.

Mi a seitan?

Ez egy búzafehérje, amelyet lisztben nyernek keményítő kimosásával.

Mire használják?

Nagyon ízletes húspótló. Házi receptekben használható hús helyett. Például. Magyar gulyás, Držková leves, bécsi steak. De a legfinomabb ételek Kínából származnak. (Talán azért, mert az ázsiai vegetáriánusok nem is akartak húsnak látszani.)

Miért seitan, és nem hús?

Egy vegetáriánus képes erre válaszolni. Állítólag egészségesebb. Seitan-t és húst is mondok. Az étrendnek változatosnak kell lennie. Ezenkívül diétás húspótló. 100 g 620 Kj. Ami csak valamivel több, mint a sovány marhahúsnál vagy a nyers borjúhúsnál.

Tényleg hús íze van?

Nem hinném, de én készítem, ezért tudnom kell, hogy ez nem hús. Ha valaki meg tudja kóstolni rendesen, az valóban a húsra hasonlít. Egyszer egy kolléga megtréfálta a látogatásomat, és megkérdezte tőlük, tudják-e, hogy milyen húst esznek. Nem sejtették, és a kutyától mondta nekik. Hosszú időbe telt meggyőzni őket arról, hogy ez nem hús, és étkezés közben nagyon gyanakodva néztek rám. (Nem hiszem, hogy elhitték, hogy az étel lisztből készült.)

1 kg búzaliszt (én simaat használok, de van, aki durván)
0,6 l vizet

Egy edényben gyúrjuk össze a tésztát. Öntsön annyi hideg vizet, hogy elmerítse a tésztát, és hagyja 50 percig. pihenni. (5 percet hagyok. Az irodalom 50 percet állít. Elméletileg soha nem kellene, hogy sikerüljön.)

Gyúrjuk a tésztát vízben, amíg a víz olyan fehér lesz, mint a tej vagy a tejszín. Öntse ki a fehér vizet, és ismételje meg az eljárást meleg vízzel. Addig tesszük, amíg a víz tiszta nem marad, és a tésztából már nem mossa ki a keményítőt.

Tegye a nyers szeitánt egy nagy fazékba sós, erős forrásban lévő vízzel, és főzze 50 percig. Az első perc alatt az úttal néha mozgatjuk a forralást, hogy az ne ragadjon az aljára. Később a felszínre úszik, és nem szükséges.

1 kg lisztből 1/2 kg seitán képződik.
Főzés után hagyja, hogy kifolyjon a vízből, és vágjon belőle szeleteket, kockákat vagy tésztákat. Attól függően, hogy melyik receptben szeretnénk használni.

Ahhoz, hogy a seitan húsízű legyen, be kell pácolnunk. A marhatatlan seitan felhasználható a leveslevesben a fogantyúk helyett, vagy a bika mirigyek helyettesítésére. Ezek a "hamis" ételek azoknak az embereknek is ízlik, akik nem tennék a torkukat vagy a bika mirigyeket a szájukba. Az étel íze felismerhetetlen, csak hogy "nincs szaga".

1/2 l vastag marhahúsleves, amelyben chilit vagy csípős paprikát főztünk. A húslevesnek erősnek, "sózottnak" kell lennie. Azt javaslom, hogy ne sózzuk, hanem folyékony levesfűszerrel. Adjunk hozzá egy-két evőkanál paradicsompürét vagy ketchupot és 2 tabletta szacharint a húsleveshez, és adhatunk hozzá egy kis majoránnát is.
A pác receptje 1,5 kg vágott szelet. (Ennyit szoktam előkészíteni.)

Mindenki elkészítheti a pácot a receptje szerint, és hálás leszek, ha megírja a receptjét. Hány ember, annyi ízlés. De ne felejtsen el valami édeset adni a páchoz. Néha répát is adok és kihagyok szacharint, akkor annak is van hússzíne.

Pácoljuk 2 napig a hűtőben. A húst kinyomkodjuk a pácból. Válassza szét a receptben használni kívánt részt, a többit pedig fagyassza le.

Ma befejezem, és ha az Isten úgy akarja, holnap írok egy receptet a "brazil stílusú Seitan" és a "kínai zöldséges serpenyő seitanhoz".