Szeretnél egészségesebb lenni, fogyni vagy akár fiatalodni? Próbálja ki a fogantyúkat.

Egyesek szeretik őket, mások csak úgy nézik meg a gyomrukat. Vannak, akik undorítónak tartják a tányéron található nagy fehér "foltokat", mások viszont csak akkor élvezik, ha a fogantyúk valóban vastagok. Egyesek számára az étel gyenge, mások számára ínyenc finomság. De ezt kevesen tudják fogantyúk vitamin- és ásványi anyagból készült bomba, amelytől ráadásul nem hízik.

Mi is pontosan a fogantyú

A kérődzők emésztőrendszerének összes szervét (könyv, sapka, bendő, nyálka) általában tartónak nevezik. Régiónkban azonban a „birtokosok” kifejezés a kérődzők, elsősorban a bikák és tehenek bendőjének falát jelenti.

A bendő (bendő) a szarvasmarha belső szerve, amely a hasüregben helyezkedik el, jellegzetes formája egy nagy zsák (térfogata elérheti a 150 l-t is). A módosított tartók felülete fényes, nem ragadós, krémfehér színű, sárga érintéssel, belül tipikus méhsejt alakú szerkezet található. Tisztítva és mosva értékesítik, kisebb részekre osztva vagy egyenesen vékony, hosszú csíkokra vágva. Tipikus enyhe, halvány bendőszaguk lehet (szilázs vagy trágya szaga), amely a főzés során elvész. Vágás után a gazdaságokat leválasztják belső tartalmukról, hideg vízzel leöblítik, majd 70 ° C-on mossák, vagy 10 percig 90 ° C-on melegítve megszilárdítják. Ezzel elérik részleges pasztőrözésüket és javítják textúrájukat. A fogantyúk iparilag is fehéríthetők, leggyakrabban hidrogén-peroxiddal.

Fogantyúk Fotó: Shutterstock

Elnevezéstan

Vannak fogantyúink, néha bilincsek, ban ben Csehországi pacal, ban ben Lengyelország foltokat vagy foltokat, Németországban kutteln, flecke vagy kaldaunen, Magyarországon pacal és angolul pacal.

Táplálkozási értékek

A fogantyúkat nem egyedül az ásványi anyagok és vitaminok tartalma teszi, hanem ezeknek az anyagoknak a kalóriatartalma. A fogantyúk tökéletesen illeszkednek a kalória étrendbe, mivel 113 g tömegű főtt fogantyúk egy adagja a napi kalóriaszükségletnek csak 4% -át fogja kitölteni (90 kalória/2000 kal.). A tartók adagonként 3,9 gramm teljes zsírt és 1,2 gramm "jó" telített zsírsavat tartalmaznak.

Alapvető ásványi anyagok

Ha a fogantyúkat belefoglaljuk a menübe, megkapjuk gazdag forrás szelén. A szelén az fontos antioxidáns. A glutation-peroxidáz enzim része, amely megvédi a testet a szabad gyököktől. Gyulladás és fájdalom ellen hat, például az ízületek ütközési túlterhelése esetén. A szelént a rák megelőzésében, valamint az immunrendszer általános megerősítésében is használják.

A fogantyúk egészséges cinket is tartalmaznak, ásványi fontos a vérrögképződés és az immunitás szempontjából. A szelénhez hasonlóan a cink is támogatja a pajzsmirigy működését. A főtt fogantyúk egy része (113 g) 2,11 milligramm cinket tartalmaz, ami az ajánlott napi bevitel 18% -át és 14 mikrogramm szelént vagy az ajánlott napi bevitel 21% -át teszi ki. Alacsony zsírtartalma miatt a fogantyúk szintén megfelelő kalcium- és foszforforrások, amelyek pozitív hatással vannak az ízületekre.

amelyből
"Tüzes módon" kezeli. Fotó: Mäsodomov

Magas tartalom B-12

A tulajdonosok a B-12-vitamin gazdag forrása vagy kobalamin. A B-12-vitamin a többi B-vitaminnal együtt segíti szervezetünket a homocisztein, egy potenciálisan mérgező aminosav feldolgozásában, amely többek között a szívbetegségekért is felelős. 113 gramm tartóban 1,58 mikrogramm B-12 vitamint találunk, ami az ajánlott napi bevitel 66% -a.

Koleszterin - az egyetlen dolog, amiért hibáztathattam

Mint semmivel, természetesen a fogantyúk fogyasztása mellett sem kell túlzásba vinni, ennek oka a koleszterintartalom. Nem drámai, 113 gramm fogantyú 138 milligrammot tartalmaz, ami az ajánlott napi bevitel felét jelenti, vagy a napi korlát 67% -át azok számára, akik szívbetegségben vagy magas koleszterinszintben szenvednek. Tehát a fogantyú szerelmeseinek elég tudni, hogy fogyasztásukkor körültekintően kell eljárniuk más ételekkel szemben, és kerülniük kell azokat, amelyekben magas a koleszterintartalom..

10 tény, amit biztosan nem tudtál a tulajdonosokról

A fogantyúkat évszázadok óta fogyasztják. A görögök szöcskéken főzték őket, míg a rómaiak kolbászt készítettek belőlük.

Francia pacal, olasz trippa, portugál tripas - ezek a nevek az angol trippe szóból származnak, ami viszont az ősi kelta trippe névből ered, amely vitorlát jelentett.

A szlovák držky szó etimológiája (eredete) valószínűleg az ócseh dršť kifejezésen alapszik, amely a kiűzött alacsonyabb szintű beleket jelölte. Abban az időben kizárólag a ma már régóta megszűnt szakma, az ún "Verseny", ma nevezhetjük kármentesítő munkásnak.

Az İşkembe çorbas egy híres török ​​nyelvű botleves neve. Savanykás, tejszínes leves, chilivel ízesítve, amelyet különösen reggel szolgálnak fel.

A tartókat olykor olcsó és megfizethető afrodiziákumnak tekintették.

Az Andouillette egy marhahúsból készült francia kolbász. A vastag sertésbélbe töltik és hidegen, zselébe mártva értékesítik.

Panamában főtt levest főznek, valahányszor tetőt építenek egy új házra. A leendő tulajdonosok, barátaikkal, családtagjaikkal és építőmunkásaikkal együtt a "mondongada" néven ismert étkezést élvezik.

El Salvadorban a "sopa de pata" -t főzik, amelyet nagyon tápláló és ízletes ételnek tartanak. A karaj főtt érett banánnal, káposztalevelekkel, manióka, szezámmag, tökmag, sárgarépa, burgonya, huisquila és zöld chili.

Az olaszországi Firenzében megvásárolhatja a lampredotto nevű nagyon népszerű bot "hamburgert". Kulináris élményt fog tapasztalni, de csak akkor, ha a fogantyúk igazi szerelmese vagy.

A magas B12-vitamin-tartalom miatt a botlevest ún "Mentő" például egy kemény szombat este után.

A gazdaságok ezerféle módon

A bilincset az egész világon fogyasztják, és semmilyen kultúra vagy vallás nem utasítja el őket. Még halal és kóser változatban is léteznek.

Földrajzi szélességeinken ezek előkészítésének leggyakoribb módja sűrű leves vagy gulyás, de süthetõk vagy karbonátokká is őrölhetõk. A fűszerek, az alapanyagok, a köretek és az ízesítők egyre nőnek és csökkennek a kontinenseken, és a receptek száma négyjegyű.

GONDOLKODJON EGÉSZSÉGÉVEL A FACEBOOKON!