burgonyából

A hagyományos népi konyhának még mindig vannak hívei (Forrás: GettyImages)

Manapság a boltok pultjait hajtogatják az ételkínálat alatt, ami egyszer sem volt probléma. Megismerheti a világ gasztronómiájának hatását az otthoni főzésben is. Míg a modern ételek egyre inkább megjelennek az asztalokon, a hagyományos ételeket elfelejtik.

A burgonya, mint konyhánk alapja

Mindent belőlük főztek, a levestől a főételig az édes süteményekig. Akár az emberek gulyást, salátát, kenetet vagy péksüteményeket akartak, mindenhol volt burgonya. Népi konyhánk szépsége az egyszerűségben rejlett. Csak néhány alapanyag elég volt, és az egész család evett. Ráadásul még volt hely a szomszédoknak.

Igaz, hogy a régiek különlegességei nemigen felelnek meg az egészséges életmódnak, de időről időre emlékezni kell a hagyományok igazi ízére. Az ősi ételek neve valóban érdekes, és első pillantásra szinte semmit sem mondanak. Előfordulhat azonban, hogy talál köztük egy receptet, amelyet ismer, de régóta nem főzte.

Burgonya kavics

A név kész nyelvcsavaró, és ha a Horehronie-ból származik, tudja, mi rejlik mögötte. Eláruljuk a többieknek, hogy alapja burgonyából, búzadarából és kenőcsből áll. Šterc jó ízű sóban és édesben egyaránt, így személyre szabhatja a receptet.

Szükségünk van:

- 800 g burgonya
- 200 g búzadara
- 50 g kenőcs
- só

Megközelítés:

A megtisztított burgonyát kockákra vágjuk és sós vízben megfőzzük. Amikor megpuhultak, félretesszük a vizet és óvatosan feldobjuk. Megolvasztott kenőcsön pirítsuk meg a búzadarát, kicsit sózzuk meg, öntsük rá a főzetet és pároljuk egy ideig. Keverje össze a keveréket sült burgonyával, és pácolt zöldségekkel, tepertővel, sült hagymával, de lekvárral és dióval is tálalja.

Zaturka

A szepesi háziasszonyok még néhányból is tudtak jó ebédet főzni. Začurka gyakrabban volt az asztalokon, mint a bryndza gombóc, és ma is látható a Tátrai éttermek étlapján. De nem kell sehova utazni, és abból főzhet egy szukát, ami jelenleg a hűtőben van. "Szemmel" főzték, és az alapanyagok mennyisége tájékoztató jellegű. Idővel kitalál valamit, amivel még többet és mit el lehet vinni, hogy minél jobban élvezhesse ezt a hálás ételt.

Szükségünk van:

- 1 kg burgonya
- 600 g sima liszt
- 1 dcl olaj
- 1 hagyma
- 1 l savanyú káposzta leve
- 1 PL zsír
- só, őrölt fekete bors

Megközelítés:

Kezdésként félreteszünk egy egész burgonyát. Vágd kockákra a többieket, és sós vízben főzd meg. Lereszeljük a megmaradt burgonyát, adjunk hozzá 500 g lisztet, egy csipet sót, kevés vizet és dolgozzunk ki morzsát a kezünkkel. Ezt adjuk a burgonyához, és főzzük puhára.

Hagyjon annyi vizet az edényben, ahány burgonya van - öntse le a felesleget. Vágja le a hagymát, olajon pirítsa meg, adjon hozzá 100 g lisztet, és készítsen mártást. Öntsük a levét a káposztából, tegyük egy edénybe burgonyával, főzzük egy ideig, keverjük össze a kenőccsel, sózzuk, borsozzuk és kész a csirke.

Szkennelések

Ez az ősi étel népszerű volt Velké Kostoliany közelében és a közeli falvakban. De a puha burgonyás palacsinta íze ugyanolyan jó, függetlenül attól, hogy melyik régióból származik. Nézd meg magad.

Szükségünk van:

- 1 kg héjában főtt burgonya
- igény szerint félig durva liszt
- 20 g friss élesztő
- 1 tojássárgája
- 50 g vaj
- őrölt tepertők
- 250 ml tejföl
- só

Megközelítés:

A burgonyát megpucoljuk, ledaráljuk, hozzáadjuk, lisztet, élesztőt, tojássárgáját, vajat, egy csipet sót, sima tésztát készítünk és 20 percig pihentetjük. A tésztából hengeret készítünk, kerekekre vágjuk, és mindegyiket szemcsével töltjük meg. A feltöltött kerekeket feltekerjük és sarok alakúra gördítjük, kikent tepsire tesszük és tejföllel megkenjük. Süssük a kekszet 180 ° C-os fűtött sütőben kb. 15 percig.

Bájital előnyök mákosokkal

A keleti embereknek mindig okos nyelvük volt, és nem csoda, hogy elkészítették az édesburgonya étel receptjét. Finom tasak, tele lekvárral, rengeteg mákporral vonzza a gyerekeket és a gyerekeket a családi asztalhoz.

Szükségünk van:

- 500 g burgonya
- 180 g durva liszt
- 1 tojás
- só
- 250 g szilvalekvár
- 1 tojásfehérje
- 100 g őrölt mák
- 80 g porcukor
- 150 g vaj

Megközelítés:

A burgonyát héjában megfőzzük, lehűtve reszeljük le, keverjük össze liszttel, tojással és kevés sóval. Sima tésztát készítünk. Tekerje ki, vágja négyzetekre, és tegyen mindegyikre egy teáskanálnyi lekvárt. Dörzsölje a széleit felvert tojásfehérjével, és csatlakozzon keresztbe. A megtöltött zsákokat forrásban lévő sós vízbe dobjuk. Amikor a felszínre úsznak, tudjuk, hogy kész. Csak megszórjuk mákkal, porcukorral és bőven ráöntjük az olvasztott vajra.

Szeretne többet olvasni ezekből a cikkekből? Kövess minket a Facebookon is!