Minden étrendi szakértő szerint azt halljuk, hogy ha a kenyér, akkor a teljes kiőrlésű. Az üzletek polcain azonban azt látjuk, hogy ha a teljes kiőrlésű kenyér nem. Ilyen gyakran csak az a lehetőség, hogy te magad süsd meg…
Ezt a receptet a vesely.blog.sme.sk bloghoz írtam.
A kenyér elkészítése inkább megerőltető, mintsem bonyolult. Ha még nem sütött kenyeret, akkor valószínűleg nem fogja tudni először megtenni. Azonban valószínűleg kudarc esetén is érdekelni fogja az ízét.
A recept, amelyet bemutatok neked, igazolt. Mindenki, aki megkóstolta, hozzá akarta tenni.
Csak minőségi összetevőket használjon az elkészítéshez - "ésszerű táplálkozással" keresse meg az üzleteket. Ne csüggedjen, ha minden, amire szüksége van, nincs az Ön üzletében. Talán a víz mellett megtalálja a szükséges áruk listáját:
- 1 kg liszt (az eredeti receptben fél durva, a fotókon az eredmény sima kenyér, tönkölybe keverve 3: 1 arányban a tönköly kárára)
- 150 g szárított búzacsíra
- 150 g búzakorpa
- 100 g enyhén őrölt lenmag (lehet, hogy nem őrölt)
- 2 kocka kocka
- 1 evőkanál só
- 9 takaró langyos víz
És néhány alkalmas vandlík vagy lavór, amiben jól össze lehet keverni a tésztát, hogy a nagy része ne essen ki. A képek azt mutatják, hogy fele keveri a kenyeret az erdőben. Nem véletlen. A fa jól képes megbirkózni a fermentáció során a hő fenntartásával. A gyorsétterem is bevált. (Ez nem egy folyamat rýchlotučnenia egykori szépségverseny, hanem a tésztának szánt edény neve 🙂
Tegye az élesztőt langyos vízbe.
Miután az élesztő kissé felmelegedett a langyos víz hőmérsékletére, keverjen belőle kemény, nem vonzó zsemlét. Addig mérjünk meg egy kiló lisztet.
Kanál só. hajtások, korpa, lenmag.
A mérlegelés után szárítsa szárazra az ömlesztett alkatrészeket.
Ha a keverék nagyjából homogén ...
Lassan adjon hozzá langyos vizet, amelyben az élesztőt összekeverik.
Most következik a fent említett legnehezebb szakasz - a tészta összegyúrása. Bérleti díjra számíthat, tíz percig tartó meglehetősen megerőltető küzdelemmel az úttal, amely fokozatosan megváltoztatja az összhangot.
Eleinte lelkesen ragaszkodik mindenhez, amihez hozzáér, de fokozatosan tömör lesz.
Ha jobban összetart, mint a tál szélén, akkor összekeverjük.
A régiek szerint a tésztát összekevertem, amikor már nem tapadt a kezemre.
A tálba kevert tésztát megszórjuk liszttel, hogy az ne tapadjon a ruhához. Fedje le (férfiak esetében: teljesen tisztítsa meg) egy ruhával, és hagyja erjedni. Még egyszer letakarhat egy könnyű szigetelő réteggel (párna, takaró), de vigyázzon, hogy a kovász ne nyomódjon össze.
A savanyú utat tartalmazó tálat hagyja meleg szobában.
Hagyja a tésztát savanyulni az egész szlovák órán át.
Erjedéskor számíthat arra, hogy megfelelően növeli a térfogatát.
Most formáljon belőle cipót vagy cipókat. Kipróbálhatja a zsemlét is. A képzeletnek nincsenek korlátai.
Lisztezett padon és lisztezett kezeken elég könnyű lesz.
Ezután tegye a cipót a remoskába. Ha gáz- vagy elektromos sütőben süt, tegye a tésztát hideg helyre. Az eredmény ugyanolyan jó lesz. A sütőpapírra helyezett kenyeret biztonságosan lehámozzák.
Jobb, ha 2 kisebb kenyeret süt, kap magának egyet és egy értékes ajándékot, amely látogatásra alkalmas. Az egész adag túl nagy egy olyan kis család számára, amelyben a racionális táplálkozást részesítik előnyben a túlevés helyett. Próbáljon meg egy kenyeret készíteni az adagok feléből.
Kaparja el az út maradványait a rongálástól a türelmetlen labdáig.
Azok a nézők számára lesznek, akik friss kenyeret szeretnének megkóstolni - gyorsabban lehűl, és nem kell az egész májat elindítani ...
Kapcsolja be a remót, és hagyja, hogy 50 percig végezze a dolgát.
Először nem lát semmit ...
… Később a kenyér vonzóbb színt kap.
Ezután kapcsolja ki a tálcát vagy a sütőt, és hagyja a kenyeret fél órán át bent pihenni. Egy óra és húsz perc elteltével először nyissa ki a remót vagy a sütőt, és hagyja kihűlni a cipókat.
Óvatosan válasszon - legyen óvatos, különösen az égési sérülések szempontjából.
A kíváncsiaknak a biztonsági labda révén ebben a szakaszban már tudja, hogy a munka sikeres volt, és a kenyerek békésen lehűlhetnek.
Valószínűleg a cicik is repülni kezdenek. De fogalmuk sincs arról, hogy ez a kenyér nem kerüli el őket.
A kenyér meglehetősen nehéz és sűrű. Még kisebb darabok is kielégítenek.
Sajnálom, nem tudtam lefényképezni az egész szeletet, nem bírtam.
Ha te is megteszed, akkor tudod, miért ...
Megjegyzések a cikkhez: Teljes kiőrlésű kenyér Remoskától
Andrea 2008. március 30
a receptek nagyon érdekesek, kalap le.
Csak egy megjegyzés ehhez a recepthez - a hétköznapi emberek számára használhatatlan, mint a c fényképen. 5 három kéz - a közönséges halandónak csak két keze van 🙂
Szép napot és sok ízlést a főzéshez és az íráshoz.
Andrea
cebe 2008. április 1
Gyönyörű megfigyelés Andrea ... A szerző tapasztalattal rendelkezik az otthoni pékségekkel kapcsolatban?
Žužu 2009. augusztus 14
Figyelmeztetni szeretnék minden potenciális jelentkezőt e nagy veszélyt jelentő kenyér fogyasztására.
Az első élet után is gyógyíthatatlan függőség alakult ki bennem. Többször próbáltam ennek véget vetni, de néhány nap múlva az elvonási tünetek erősebbek voltak, mint a lustaságom mérlegelni, keverni és sütni (és ez mondandó!).
Fogyasztásának számos nemkívánatos mellékhatása is van, mint pl a puffadás csökkentése és az ürítés javítása. Tehát FIGYELEM! Ha szokott fél órát tölteni a privát "tárgyalójában" egy jó könyv olvasásával, akkor ennek a kenyérnek a fogyasztása véget ér.!
Néhány produkciós tapasztalatom:
A száraz hozzávalókat a tálban lévő élesztővízzel éppen annyira keverem össze, hogy a víz ne öntsön, majd egy fa munkalapra öntem és ott összegyúrom - szerintem gyorsabb és kényelmesebb, mert jobb, ha megdől és dolgozzon két kézzel. Amikor abbahagyom a gyúrás élvezetét, megszórom a ragacsos masszát egy kevés liszttel, és néhány jól mért érintés után felébred. Visszateszem egy műanyag tálba, aztán szépen kibillen, hogy ne maradjon golyóanyag a lelkesnek.
Süssük el. sütő kb. 210 fok. Hagyni kell a fényképen látható módon lehűlni, hogy minden oldalról szellőztessék, mivel a víz elpárolog belőle. Amikor otthagytam a tepsiben, kissé beázott az alja.
Miután kihűlt, amikor senki sem osztogat ajándékot (és függőséget gerjeszt), egy kenyeret tettem a fagyasztóba.
Köszönöm és szép életem van: o)
Žužu
karolina 2013. február 22
kuk és hol veszek korpát és szárított csírát? hát, köszönöm
karolina
Lenka 2013. október 13
Van egy kérdésem, fedél vagy fedetlen fedél az elektromos sütőben?