5. § (4) bekezdés alapján 4 betű j) törvény. 355/2007 Coll. a közegészség védelméről, támogatásáról és fejlesztéséről, valamint az államigazgatás irányításával, ellenőrzésével és koordinálásával kapcsolatosan módosított egyes törvények módosításáról az ÚVZ SR elrendelte az összes SR régióban lévő RÚVZ számára, hogy végezzen rendkívüli célzott ellenőrzést a kiválasztott iskolai vendéglátóhelyeken a készételek elkészítéséhez használt hús higiéniai ellenőrzésére, címkézésére és nyomon követhetőségére összpontosítva. Az ellenőrzés a kiválasztott iskolai vendéglátóhelyekre összpontosult (az óvodai létesítményekben és az iskolákban).

célzott

Ugyanakkor a Szlovák Köztársaságban a RÚVZ munkatársai lehetőség szerint fényképes dokumentáció formájában dokumentált hiányosságokat is dokumentáltak (pl. Hiányosságok a hús, vagy más ételek és készételek tárolásában és kezelésében, az üzemeltetési és a személyi higiénia hiányosságai). az említett speciális célvizsgálat elvégzése.

Az említett ellenőrzésre a 2006 - os időszakban került sor 2013. május 6. és 24. között.


Az ellenőrzések eredményei

Az egész Szlovák Köztársaságban előadták 986 vezérlés a készételek elkészítéséhez használt hús higiéniájára, címkézésére és nyomon követhetőségére összpontosított. 773 iskolai vendéglátó-ipari létesítményt ellenőriztek (Táblázat 1). Megjelenik a RÚVZ által az SR-ben végzett ellenőrzések száma is Sz. Grafikon 1.

Az elvégzett ellenőrzések száma a Eperjesi régió (231) és be Nyitra régió (172). A legtöbb ellenőrzött iskolai vendéglátó-ipari létesítmény volt Nyitra régió (153) és be Eperjesi régió (124) (Sz. Grafikon 2).

A legtöbb blokkbüntetést 2005 - ben szabták ki Kassai régió (14 esetben összesen 376 euró) és Eperjesi régióban (13 esetben összesen 493 euró). Összesen 64 blokkos bírságot szabtak ki a teljes Szlovák Köztársaságra, teljes összegben 1639 € (Táblázat És a 2. sz. 3).

A leggyakrabban feltárt hiányosságok a húsellenőrzés esetében: az azonosító jelek hiánya a dokumentumokból, hiányos dokumentáció a hús eredetéről, a hús fagyasztására vonatkozó tilalom be nem tartása, amelyet hűtőszekrényben, élelmiszer (tojás) szállítottak a műveletre fogyasztásuk után.

A leggyakoribb hiányosságok a személyes és az üzemeltetési higiénia területén: piszkos és szivárgott fagyasztó, a tiszta és tisztátalan működés átlépése, a sörfőzdék és a raktárak technológiai berendezéseinek kopása és meghibásodása, piszkos festékek, a helyes gyártási gyakorlat elveinek be nem tartása, helytelen vagy hiányos ellenőrzési dokumentáció, helytelenül tárolt élelmiszerminták, helytelen tárolás nyersanyagok, a személyes higiénés elvek be nem tartása.

Táblázat 1 A kiválasztott iskolai vendéglátóhelyeken (ZŠS) végzett rendkívüli célzott ellenőrzés eredményeinek összehasonlítása a hús higiénia, címkézés és nyomonkövethetőség ellenőrzésére összpontosítva