Ha Ön a spenót egyik meggyőződéses ellenzője, talán ezzel a cikkel ízelítőt adok a zöld testvéréből. A spenót elutasításának és ellenszenvének első hulláma akkor jelent meg, amikor óvodába mentünk, és spenótfogyasztásra kényszerítettek minket. Még a Pepek Námorník meséje sem segített sokaknak abban, hogy a spenót szerepeljen az étlapjukon. A mángold spenót testvére, lágyabb íze van, és ha megfelelően elkészítik, ínyenc élményt nyújt Önnek. Legalább esélyt adsz neki?
Cékla vagy spenót?
Mangoldot (latinul: Betta Vulgaris) már az ókori rómaiak és görögök is ismerték. Egyiptomban, Kínában termesztették és manapság olyan országokban uralta, mint Franciaország, Olaszország és Svájc. Kr. E. 1000 óta hatalmas szicíliai ültetvényeken termesztették. Az első komoly említése 1562-ben jelent meg Mathioli Herbáriumában, ahol az írva van: "Manholt háromszoros: fehér, fekete és piros". Az igazi mángoldnak, vagyis a fehér mángoldnak hosszú évek óta a helye a konyhánkban. Nemcsak a tányéron népszerű, de az ókori egyiptomiak is szerették gyógyhatása miatt, és hasznos gyógynövény volt számukra.
A mángold egyfajta répa, és a "mángold" elnevezés a német nyelvből származik, mert a nyelvészek nem tudtak megegyezni a névben. A szlovák nyelvben levélrépa vagy más módon cékla. A mángoldból csak a föld feletti részeket fogyasztják, nevezetesen a leveleket és a szárakat. Tehát ez az érdekes zöldség félig cékla és fél spenót. Ehhez képest nem tartalmaz oxálsavat. Ezek a zöldségek kis elágazó gyökeret képeznek, a levelek buborékfelületűek. A mángold két típusát különböztetjük meg, nevezetesen a levél és a spárga. Mindkét fajt fokozatosan szüreteljük, mert a levelek gyorsan elsorvadnak, elveszítik színüket és vitalitásukat. Az, hogy hogyan állítod be a mángoldot, rajtad és az ízléseden múlik. Fojthatja vagy lefagyaszthatja a leveleket, akárcsak a friss spenótlevél. Az íze azonban inkább retek, mint spenót. Enyhén csípős íze tökéletesen kiegészíti főételét - például a grillezett húst.
Mitől olyan különleges a mángold?
A mángold sok vitaminban és ásványi anyagban gazdag. B-, A-, C-, P-vitamint és olyan anyagokat tartalmaz, mint foszfor, kalcium, rutin, magnézium vagy vas. Ezek az ásványi anyagok jótékony hatással vannak a vérkapillárisok falára. Az imént említett rutin az aszkorbinsavval együttműködve kiváló fegyver a gyulladás ellen, valamint megelőzi az erek veszélyes érelmeszesedését. A mángold vitamin kiegészítőként is használható gyermekei számára. Mivel lényegesen több hatóanyagot tartalmaz, mint a spenót, hozzáadhatja a gyerekeknek salátákba vagy készíthet mangoldlevest.
Ezek a zöldségek a fent említett anyagok és vitaminok mellett fontos folsavat is tartalmaznak, amely elengedhetetlen a vérképzéshez - kifejezetten szabályozza a vörös és fehérvérsejtek termelését. Pozitív hatással van az anyagcserére. Magas rosttartalmával játékosan képes megbirkózni a kellemetlen székrekedéssel is, mert beállíthatja belső környezetünket. Zöld levelei nagy adagban tartalmaznak zöld színezék-klorofillt és flavonoidokat is, amelyek természetes antioxidánsok. Ha ezeket a hatásokat a lehető legjobban ki akarja használni, mindenképpen fogyasszon friss mángoldot, és ne melegítse. A hőkezelés minden vitamint és fontos anyagot elveszít.
Egyéb előnyök:
- Nyugtatja az idegrendszert
- Támogassa a csontszövet, a körmök és a haj képződését
- Tisztítja a vesét, ezért erősen vízhajtó is
- Antiszeptikus hatások
- Tisztítja a máját és a vérét
- A rák megelőzése
- A magas vérnyomás szabályozójaként működik
- Szabályozni tudja a magas koleszterinszintet
TÍPUS: Ha mangoldot szeretne termeszteni a kertjében is, győződjön meg arról, hogy a talaj megfelelően nedves. Különösen népszerű a részleges árnyékban, és ha azt szeretné, hogy jobban gyarapodjon, finoman megtermékenyítheti azt is - lehetőleg állatállományból származó trágyával. Ez a zöldség hálás faj, és tavasszal elültetheti az első magokat a talajba.
Közeleg a nyár, és ez az időszak a legjobb az egészséges és ropogós saláták elkészítéséhez. Dúsítsa meg mángoldját friss mángoldlevelekkel, vagy készítsen belőlük finom reggeli turmixot. Számos hatással van a testedre, és garantáltan megköszönöd.