Mediterrán spenót, a cukrászda barátja

Hana Moravčíkovától

A mángold nem a modern idők divatja. Arisztotelész filozófus munkájában megemlítette pozitív egészségre gyakorolt ​​hatását, aki már Kr. E. Az ókori Görögországtól kezdve a mángold elterjedt az egész Földközi-tengeren, és ma az egészséges déli étrend szerves részét képezi.

hagyományos antioxidánsokat

A vércukorszint a normában

A mángold rendkívül kedvezően befolyásolja a vércukorszint szabályozását, ezért megfelelő zöldségfélék mindenkinek, aki cukorbetegségben szenved. Laboratóriumi állatkísérletek szerint a mángold szirinsavat tartalmaz, amely hatékonyan megakadályozza az alfa-glükozidáz enzim aktivitását. Ezt az enzimet használja az emberi test a szénhidrátok egyszerű cukrokká bontására. Ha a test megakadályozza ezt a "lebontást", kevesebb cukor szabadul fel belőlük, és a vércukorszint stabil marad.

Rost és fehérje

Ha aktív sportoló vagy, és egy reggeli futás vagy intenzív esti edzés után szeretsz zöld turmixba kerülni, akkor a mángold nem hiányozhat. Az elektrolitokon kívül, amelyeket sportolás után pótolnunk kell, a mángold rengeteg rostot és fehérjét is tartalmaz, amelyek a fecskendősavhoz hasonlóan segítenek stabilizálni a vércukorszintet. Ezenkívül a rostok és a fehérjék támogatják az emésztést és a bél kiürülését.

Hasnyálmirigy és máj

Bár a pelenkákban még mindig vannak olyan tanulmányok, amelyek valóban elemzik a mángold testre gyakorolt ​​hatását, az állatkísérletek eredményei egyértelműen azt mutatják, hogy ennek a zöldségnek pozitív hatása van a hasnyálmirigyre és a májra. A mángoldnak köszönhetően a hasnyálmirigy-sejtek regenerálódhatnak, ami ismét rendkívül fontos a cukorbetegek számára. Ezek a sejtek felelősek az inzulin termeléséért, amely viszont szabályozza a vércukorszintet. Ezenkívül cukorbeteg állatokban a mángold fogyasztása jelentős javulást mutatott a máj állapotában, amelyet a cukorbetegség gyengített.

Antioxidáns ajándékkosár

A mángold hagyományos antioxidánsokat, például C-, E- és A-vitaminokat, valamint ásványi anyagokat, például mangánt és cinket tartalmaz. Ennek az antioxidáns-terhelésnek köszönhetően rendszeres fogyasztása megvéd minket az oxidatív stressztől, amely számos krónikus betegséggel és a szervezetben gyakori gyulladással jár. A mángold azonban valamivel kevésbé tartalmaz hagyományos antioxidánsokat, például béta-karotint, luteint, zeaxantint, kvercetint vagy kaempferolt. A mangoldon végzett vizsgálatok eredményei még magukat a tudósokat is meglepték, mert a vizsgálati eredmények szerint ez a zöldség akár körülbelül 30 különböző antioxidánst tartalmaz. Miért van szüksége antioxidánsokra, itt olvashatja el.

Szilárd csontok

A mediterrán leveles kincs a tápanyagok - kalcium, magnézium és K-vitamin - nagyszerű hármas kombinációját tartalmazza, amelyek kulcsfontosságú tápanyagok az egészséges és erős csontok számára. Bár elég sokat hallottunk a kalcium fontosságáról a csontok egészségében, a K-vitamint ebben a tekintetben rendkívül alábecsülik, mert a K1-vitamin megakadályozza az oszteoklasztok, a csontszövetet lebontó sejtek aktiválódását. Ezenkívül a bélben lévő barátságos baktériumok átalakítják a K1-vitamint K2-vitaminná, amely aktiválja az oszteokalcint, amely egy fő nem kollagén fehérje, amely megköti a csontokban lévő kalciummolekulákat, ahol sokáig fenntartják.

Néhányan szeretnek következtetni

Bár a mángold rendkívül könnyen termeszthető, boltjainkban még gyakran nem látni. Ez valószínűleg annak köszönhető, hogy levelei viszonylag gyorsan elsorvadnak, miután letéptek. Ez a legjobb, ha a mángoldot otthon ülteted. Egy igazán kicsi hely elegendő hozzá, mert ha a csomói megnőnek, akkor rengeteg levél fog születni. A mángold kétéves növény is, így intenzív zöld leveleit az első fagyokig hozzáadhatja a turmixokhoz.

A mangold, ellentétben az ízt megkülönböztető levelekkel, például a sült saláta kitûnõvel, a pitypanggal vagy a csalánnal, nagyon finom íze van, ezért egyáltalán nem zavarja a zöld koktélok gyümölcsízét. Ennek köszönhetően rengeteget hozzáadhat a turmixhoz. Körülbelül nyár közepe óta azonban a mángoldlevél nagy méreteket ért el, ezért javasoljuk, hogy keverés előtt távolítsa el a központi szárat.

Ha nem szereti a turmixokat, próbáljon ki egy nyers "spenót" levest kevés kesudió krémmel, vagy egy hagyományos balkáni ételt - párolt mángold fokhagymával és főtt burgonyával. A mángold keverhető és felhasználható klasszikus "spenót" szószhoz, és vajban pörkölt remek kiegészítő a sült vagy grillezett halakhoz.

Vitárius típusú

A mángold egyike azoknak a zöldségeknek, amelyeknek a rövid főzés nem árt. Annak érdekében azonban, hogy a tápanyagai ne bomljanak le, főzés közben a következőképpen járjon el: hagyja felforralni a vizet az edényben. Öntse a megmosott és felszeletelt mángoldot, az apróra vágott vékony szárakat is beleértve, a vízbe, és hagyja kb. Három percig főni (durva szárak még kicsit). A mángold főzésénél azonban ne takarja le az edényt, mivel a mángoldból távozó gőz eltávolítja a nem kívánt savakat. Három perc elteltével távolítsa el a mángoldot, tegye szitába, és nyomja ki a felesleges vizet. Használhatja salátához, ízletes öntettel együtt, vagy keverheti sűrű krémlevesbe.

A cikk nem képviseli az orvosi vagy egyéb orvosi eljárásokat és véleményeket.