A ricotta sajt hasonló a túróhoz, de simább.
Ez a sajt a sajtkészítés során megmaradt savóból készül (oltót adnak a szérumba), de lehet ricotta és tej is.
Az igazi ricotta csak könnyen emészthető tejfehérjéket tartalmaz, így kisgyermekek, idősek és cukorbetegek számára is alkalmas. Magas a tápértéke, de alacsony - akár 10 százalékos - zsírtartalma, alacsony energiatartalma pedig 500 kJ/100 g körül van. A legértékesebb összetevők közé tartozik a kalcium, a foszfor és az A- és B2-vitamin. A tejsavó nem szabadul fel a ricottából, és az íze sem változik a tárolás során.
Használhatja bárhol, ahol túróra van szükség, de önmagában is nagyszerű íze van. Ha diétát és egészséget szeretne fogyasztani, könnyen helyettesítheti a receptekben előírt mascarponéval és eidammal. Kiváló kenhető krumpliban, sült burgonyában, tésztában, de nem okoz csalódást süteményekben, desszertekben, szószokban vagy sós süteményekben.