A gombóc hagyományos cseh köret, főként szószokhoz, annak ellenére, hogy gyakran gúnyolódnak rajtuk, sőt néha el is kárhozzák őket. Mit lehet még bélszínnel tálalni?
A zsemlegombóc főzése minden kezdő szakács próbája volt, akik ezért gyakran féltek tőlük, vagy inkább megjegyezték a minőségüket.
De a gombócok csak egy kicsit több tapasztalatot igényelnek, és ha bizonyos elveket betartanak, akkor minden bizonnyal sikerrel járnak.
Savanyú gombóc élesztővel
ÖSSZETEVŐK
- 850 g durva liszt
- 600 ml langyos tej
- 20 g friss élesztő
- egy csipet búzadara cukrot
- 1 tojás
- 180 g zsemle az előző naptól vagy szárítva
- só
MEGKÖZELÍTÉS
- Élesztőt készítünk, és ezzel egyidejűleg felforraljuk a vizet a gombócokon.
- Egy tálban összekeverjük az összetört élesztőt egy csipet cukorral és egy kevés langyos tejjel.
- A tej hőmérséklete nem haladhatja meg a 37 ° C-ot, különben az élesztő meghal és az élesztő nem fogy el.
- Szórj meg egy marék lisztet, adj hozzá egy kevés tejet, keverd össze és hagyd kelni a tűzön.
- Vágja a zsemlét egyenletes kockákra.
- Szitáljon durva lisztet egy tálba, adjon hozzá tojást, az így kapott élesztőt, sót és fokozatosan adjon hozzá tejet.
- Viszonylag vékony tészta keletkezik, amelyhez szeletelt zsemlét adunk (a beázások felszívják az összes nedvességet), és sima, nem tapadó tésztává dolgozzuk.
- A tésztából két kúpot formázzunk olajban, és lisztezett deszkán hagyjuk 30 percig erjedni.
- Tíz perc múlva fordítsa meg a gombócokat, hogy egyenletesen megemelkedjenek.
- Tegye a kovászos gombócokat forrásban lévő vízbe.
- Csökkentse a hőt, és főzze a gombócokat 10 percig, majd fordítsa meg és főzze további 9 percig.
- A főtt gombócokat villával néhányszor átlyukasztjuk a tányéron, hogy gőz kerüljön ki belőlük.
- A legjobb, ha forró gombócokat vágunk cérnával, a hidegek is késsel mennek.
Fedezzen fel hasonló tippeket
Kovásztalan gombóc sütőporral
Ez a recept azoknak alkalmas, akik nem mernek kovászot készíteni, gyors és igénytelen.
ÖSSZETEVŐK
- 500 g félig durva liszt
- 2 kifli
- 2 tojás
- 200 ml tej
- 1 sütőpor
- 1/2 teáskanál só
MEGKÖZELÍTÉS
- Keverje össze a lisztet egy tálban sütőporral és sóval.
- Vágjuk kockákra a tésztát és adjuk hozzá a liszthez.
- Keverjük össze a tojásokat és adjuk hozzá a tálba, adjuk hozzá a tejet.
- Keverje össze kézzel és dolgozza fel.
- Amint elkészítjük az összetartó keveréket, eltávolítjuk a tálból, és alaposan feldolgozzuk a munkafelületen.
- Közepesen kemény tészta, amely nem ragaszkodhat túlságosan (ha ragad, adjon hozzá egy kevés lisztet), ossza két részre, és mindegyikből készítsen hengeret.
- Azonnal forraljuk sós, forrásban lévő vízben körülbelül húsz percig.
czechcuisine.net
Bögre gombóc
ÖSSZETEVŐK
- 1 csésze durva liszt
- 1 csésze tej
- só
- 2 régebbi sarok
- 2 tojás
- teáskanál sütőpor
- friss fűszernövények is hozzáadhatók (metélőhagyma, petrezselyem)
MEGKÖZELÍTÉS
- Tegyünk egy tálba lisztet, sózzuk és adjunk hozzá kockákra vágott tekercseket.
- Keverje össze és öntsön hideg tejet és tojássárgáját, keverje össze újra.
- Kenje meg a bögréket kenőccsel és szórja meg durva liszttel.
- A tojásfehérjét felverjük, és a sütőporral összekeverjük a kifli masszában.
- Töltse fel a bögréket 3/4-ig, tegye egy edénybe forró vízzel (a víz eléri a bögre magasságának felét).
- 20 percig fedő alatt főzzük.
TIPP: Ha a fehér lisztet másra szeretné cserélni, akkor teljes kiőrlésű lisztet is használhat, például tönköly vagy hajdina.
prozeny.blesk.cz
A kenyérgombócokat klasszikus mártásokkal, pl. kapor, paradicsom, uborka. De alkalmasak párolt káposztás húsos receptekhez vagy sokféle gulyáshoz is.