Tökéletes rizs étel nemcsak hússal és zöldséggel, hanem gyümölcsökkel is.
2007. április 13., 15:03 Slávka Petrášová, SME ženy, 2007/2007
Megtisztítjuk és felvágjuk a hagymát. Forraljuk fel a baromfihúslevest. Megtisztítjuk és levágjuk a gombákat. Hagyja megolvadni a vajat a serpenyőben, és adja hozzá a hagymát és a rizst. Enyhén megsütjük, csökkentjük a hőmérsékletet, és lassan keverjük, amíg tiszták nem lesznek. Ezután hozzáadunk bort, sót és alázatot. Hagyja együtt főzni 3 percig, és adjon hozzá forró baromfihúslevest. Csökkentse a minimumra a hőmérsékletet, és hagyja lassan, folyamatosan kevergetve forrni, amíg az összes folyadék fel nem szívja a rizst. Közben egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és aranysárgára pirítjuk rajta a szalonnaszeleteket. Vegyünk szalonnaszeleteket a serpenyőből, kapcsoljuk ki újra a tüzet, és tegyük a gombákat a serpenyőbe. Körülbelül 6-7 percig erőteljes sütés közben folyamatosan kevergetve sózzuk és ízesítjük. A főtt rizshez keverjünk gombákat és szalonnaszeleteket, és főzzük még néhány percig. Osszuk a rizottót tálakba, és szórjuk meg petrezselyemmel. Azonnal szolgálunk.
Vágjuk a hagymát apró kockákra, és pirítsunk meg 30 g vajat egy pohárba. Hozzáadjuk a rizst, és hagyjuk sütni, amíg átlátszó nem lesz. Keverjük össze a curry-t és egy ideig pároljuk együtt. Keverje össze a bort és a húslevest, majd a rizst kb. Harmadával fedje le a bor keverékével, és hagyja felforrni. Sózzuk, fűszerezzük, hozzáadjuk a gyömbért és kb. 15 percig főzzük alacsony hőfokon, gyakran kevergetve. Ugyanakkor többször adjuk hozzá a borkeveréket, amíg teljesen el nem fogyasztjuk. Ezután hozzáadjuk a borsót és az ananászt, és további 5-10 percig főzzük, amíg a rizs megpuhul. A parmezán sajtot lereszeljük, és a vajjal összekeverjük a rizottóban, amelyet azonnal tányérokra osztunk és tálalunk.
A rizst szitán mossa folyó víz alatt, és hagyja, hogy lecsöpögjön. Mossuk meg a cukorborsót, vágjuk le a végeit, vágjuk ketté és főzzük sós vízben körülbelül 4 percig. Lecsepegtetjük, gyorsan lehűtjük és hagyjuk lecsöpögni. Sült fenyőmagot világosbarna barna teflon serpenyőben. Vigyázat, a dió könnyen megég. Tisztítsa meg a medvehagymát és a fokhagymát, apróra vágja és olajban pirítsa meg. Hozzáadjuk a rizst, rövid ideig pároljuk és folyamatosan kevergetve öntsük a zöldséglevest rendszeresen, amíg a rizs meg nem fő, ami körülbelül 20 percet vesz igénybe. Két perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá cukorborsót a rizottóhoz, majd vajdarabokat, reszelt parmezán sajt felét és fenyőmagot. Keverjük össze, sózzuk és alázzuk meg. Öntsük a maradék parmezánt a rizottóra és díszítsük bazsalikommal.
Tisztítsa meg a hagymát és vágja csíkokra. Tisztítsa meg a sárgarépát, vágja ketté és vágja csíkokra. Mossuk meg a spárgát és vágjuk darabokra. A spárga hegyeit hagyja egészben. Hámozzuk meg a fokhagymát, és aprítsuk fel finomra. Melegítsük fel az olajat, és rövid ideig pirítsuk meg rajta a fokhagymát és a citrom héját (a fokhagyma ne legyen barnás), és adjuk hozzá a rizst. Kevergetve addig sütjük, amíg a rizs világos és tiszta nem lesz. Csepegtessen nagyobb adag borral, és keverje tovább alacsony lángon. Amikor a bor beszivárog a rizsbe, tegyen még egy adag bort, amíg mindent el nem fogyasztunk. Ezután továbbra is meghintjük a rizst forró zöldséglevessel. Ha a folyadék nem elegendő számunkra, öntsön forró vizet a rizsre, amíg az már majdnem felforr. Adjunk hozzá sárgarépa és hagymacsíkokat, darabokat és spárgacsúcsokat a változatos rizshez, és folyamatos keverés közben főzzük a rizzsel együtt. Közben egy serpenyőben forró olajon rövid ideig sütjük a bárányfilét. Nem sütjük meg. Vágja szeletekre a húst, és keverje bele a kész rizottóba, és hagyja egy percig pihenni. Fűszerezzük sóval és borssal. Keverje hozzá a petrezselymet és a chilit, és azonnal tálalja.