Bár a rizs a táplálkozás alapja a világ népességének csaknem egyharmada számára, mégis meg kell foglalnia a megfelelő helyet az éttermi menükben. Tudjon meg többet a fajairól és fajtáiról, és inspirálódjon a rizs sokféleségéből.

tipp

A rizs fajtái és fajtái

A rizsfajták különböznek ízükben, tápértékükben, szemcsék alakjában, keményítőtartalmukban és a feldolgozás mértékében.

Rizs szín szerint

  1. fehér rizs - az összes legnépszerűbb rizs. A feldolgozás során lehúzzák bőrét, korpáját és csíráját, hófehér színt kapva. Finom, semleges íze van, ezért kiválóan alkalmas mindenféle kulináris kísérlethez. 10 évig fog tartani!
  2. barna rizs - több tápanyagot tartalmaz, mint a fehér rizs, mert a korpát nem távolítják el. Bár a főzés hosszabb ideig tart, és rövidebb az eltarthatósági ideje, értékesebb az étkezés iránt érdeklődő fogyasztók számára.
  3. Vörös és fekete rizs - A teljes kiőrlésű rizs gazdagabb színű nevét viseli A jól megőrzött korpás test nagyobb tápértéket és erős diós ízt kölcsönöz neki. Az ilyen típusú rizs tökéletesen alkalmas salátákhoz és ázsiai ételekhez.
  4. Sárga rizs - mochinak is nevezik, édes és ragacsos japán rizs, amelyet íze és szerkezete miatt elsősorban desszertekhez használnak.

Rizs fajtánként

Basmati rizs

A legjobb basmati rizs a Himalája völgyeiből származik, de Bangladesből Indiáig termesztik. Hófehér színű, finom diós ízű és ami a legfontosabb - egyáltalán nem ragad.

Jázmin rizs

A thaiföldi jázmin rizs friss és virágos illatáról világszerte ismert. Használható desszertekben, de kiválóan alkalmas tenger gyümölcseihez vagy zöldségekhez is.

Arborio, carnaroli egy vialone nano

Népszerű Olaszországban. Magas keményítőtartalmuknak köszönhetően ideális választás rizottóhoz és más olasz rizsalapú ételekhez.

Vadrizs

A neve ellenére teljesen más növényről származik, amelyet zizanie-nak vagy zabnak is neveznek. Dél-Amerikából származik, és ma is ott termesztik. Diós íze tökéletesen gazdagítja a saláták és a tenger gyümölcseinek ízét.

A rizs főzésének számos módja van: hideg vagy forró vízbe teheti, gőzölheti, kiöntheti a felesleges vizet, vagy megvárhatja, amíg a víz teljesen felszívódik. Keresse meg Önnek azt a módszert, amely a legjobban megfelel Önnek, a kívánt ízléstől és állagtól függően.

Elkészítés hideg vízben: tegye a rizst egy fazékba, öntsön rá hideg vizet, és lassú tűzön főzze, amíg a víz be nem ázik. Öntse le a felesleges vizet, és öblítse le a rizst hideg vízzel, vagy hagyja 20 percig párolni. Tálalás előtt a rizst villával szellőztesse.

Elkészítés forrásban lévő vízben: tegye a rizst egy edénybe forrásban lévő vízzel, és kövesse a fenti eljárást.

Párolás: tegye a rizst egy fazékba, hideg vízzel, és kövesse a fenti eljárást.

5 legjobb rizs étel tőlünk

Íme öt kedvenc rizses ételünk. Mindet ismered?

Sertés tekercs mustárral, kakukkfű rizzsel és konfektt paszternával. A tekercsben töltött töltelék nemcsak az étel megjelenését, hanem ízét is javítja. Klasszikus, amely nem fog csalódást okozni - ez egy tojással, chorizo ​​szalámival és kelóval töltött tekercs. A hústekercsek különféle összetevőkkel tölthetők meg, például gombával, különféle sajtokkal, zöldségekkel, sonkával.

Marhahús fekete bors szószban, szójacsírával és brokkolival. A marhahús Ketjap manis és Hoisin mártással gazdagítja a létesítmény minden ázsiai étlapját. A jázmin rizs a legjobb köret az ázsiai ételekhez. A főtt megőrzi formáját, puha és alacsony ragadósságú, valamint a pandán levelek aromája van.

A hagyományos sáfrányos rizottó milánói klasszikus. Ha ezt a kifinomult finomságot mindennapos kedvencévé szeretné alakítani, próbálja meg BBQ pácban sült csirkével tálalni. Tökéletes kombináció!

Rizs tükörtojással, újhagymával és szezámolajjal jól passzol az ázsiai ételekhez. Javasoljuk, hogy panko zsemlemorzsában sült sertésszűzzel és forró chili-szójaszószos zöldségekkel tálaljuk. Abszolút finomság!