A vegetáriánus ételeknek szinte minden étteremben kell lenniük. Miért? Bár a vegetáriánusok nem esznek húst, sok húsevő vegetáriánus ételeket fogyaszt.
Sok ember számára gazdagító előny, ha zöldségeket, gyümölcsöket, hüvelyeseket, teljes kiőrlésű gabonaféléket fogyaszt és bizonyos egészséget elősegítő anyagokat kap belőlük. A szakácsok célja, hogy a vendégek ne vegyék észre a hús hiányát az íze szempontjából. Meg kell találniuk, hogy a vegetáriánus ételek izgalmasak, változatosak, ízletesek, táplálóak és könnyűek. Ma elengedhetetlen az ételek tápértéke, könnyedsége és egyensúlya: mindannyiunknak egészségesen kell táplálkoznunk és egészséges ételeket kell készítenünk.
Jelenleg sok olyan nyersanyag áll rendelkezésre, amelyek szinte egész évben rendelkezésre állnak. Ami az étlap elkészítését illeti, a jó szakácsok tudják, hogy a gazdag ízlés szempontjából az összetevők szezonalitása és minősége a fő tényező. Egyre több vendég vár egy kiegyensúlyozott étkezésre, amely könnyen emészthető és nem zavarja meg egészséges étkezési szokásaikat. Mit lehetne még tenni az elvárásaik teljesítése érdekében? Vannak olyan gyógynövények, gyümölcsök és zöldségek, amelyek elősegítik az anyagcserét. Használja őket étkezésében, hogy könnyű és gyorsan emészthető ételeket kínáljon.
Bors
A fekete bors, a gyömbér, a cayenne, a kurkuma, a mustármag, a fahéj, a gyömbér, a kardamom, a rasca egyike azoknak a fűszereknek, amelyek folyamatosan felgyorsítják az anyagcserét. Egész évben elérhető.
Csili paprika
A jalapenót, cayenne-t, habanero-t - a chili paprikát az enyhe és a forró között a szakácsok főleg ízük miatt szeretik. A kulináris hatások mellett számos egészségügyi előnyt is nyújtanak. Csökkentik az étvágyat és 25% -kal gyorsítják az anyagcserét, ami annak az anyagnak - a kapszaicinnek köszönhető, amely növeli a vérkeringést.
Jól illeszkedik: szardella, szalonna, brokkoli, citrusfélék, fokhagyma, tojás, karfiol, káposzta, kókuszdió, koriander, menta, mandula, olajbogyó, dió, fűszerek, paradicsom, marhahús.
Teljes kiőrlésű termékek
Ezek közé tartozik a barna rizs, a quinoa, a búza, az árpa, a zabpehely és a teljes kiőrlésű liszt. Tartós energiát nyújtanak: a testből származó energia fokozatos fogyasztásával teltségérzetet adnak nekünk, ezért nem kell kiegészítenünk más csemegékkel. Ezenkívül nem vezetnek cukor képződéséhez, amely felelős az extra zsír tárolásáért. Egész évben elérhető.
Almák
Nagyon sok igazság van a régi mondásban: "napi egy alma, és nincs szükségünk orvosra". Az alma elősegíti az anyagcserét, méregteleníti a májat és csökkenti a koleszterin- és glükózszintet. Ez annak két anyagának köszönhető: a polifenolnak és a pektinnek. Az almában a pektinszint nagyon magas, így tökéletes gyümölcs a lekvárok és zselék számára. Egyéb magas pektintartalmú gyümölcsök: őszibarack, narancs, grépfrút és kajszibarack.
Nagyszerű: cékla, torma, fahéj, gyöngy, káposzta, dió, narancs, kemény sajt, sertéshús. A legjobb emésztés érdekében kombinálja az almát fehérjében gazdag ételekkel.
Citrusfélék
A narancs, a citrom, a grépfrút és a mandarin tartalmaz C-vitamint, amely a zsírt a sejtekbe juttatja, ahol energiává alakítható, különösen akkor, ha edz. A kutatások megerősítik, hogy a szervezet megfelelő C-vitamin-szintje akár 35% -kal többet is éget. A szakácsoknak a citromhéj használatát is szem előtt kell tartaniuk. Számos egészségügyi hatása van testünkre. Néhányuk nem található meg a gyümölcs húsában. Nagy hatással van az ételek ízére is, amely más a húsában és a kérgében.
Jól illeszkedik: ananász, szalonna, cékla, hagyma, chili, fahéj, citrom, csokoládé, szegfűszeg, koriander, mész, mangó, sárgarépa, kávé, alma, menta, mandula, olajbogyó, rebarbara, rozmaring., sáfrány, eper, marhahús, kakukkfű.
Brassicaceae (káposztafajta)
Brokkoli, káposzta, karfiol, kel, pak choi. Legtöbbjük vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag: folát, K-, A- és C-vitamin. A fitotápanyagok jelenléte segít csökkenteni a gyulladást és csökkenti a rák kockázatát. Rostokban gazdagak, de alacsony a kalóriatartalmuk, ami megtelik a gyomorban, de megakadályozza a túlevést.
Jól illik:szalonna, hagyma, chili, fokhagyma, szerecsendió, alma, borjúhús, tojás, csirke, sárgarépa, tenger gyümölcsei, szarvasgomba, sertéshús, marhahús, burgonya, gesztenye, gyömbér.
Főzési tippek: A karfiol kiválóan helyettesítheti a tejszínes szószt vagy a rizst. A kelbimbó sütés közben édes vagy savanyú lehet. A kelkáposzta forró ízének kiegyensúlyozása érdekében adjon hozzá valami édeset, például szeletelt almát.
Ajánlott recept
Frissítő, chutney saláta érdekes összetevőkkel, hogy felélénkítse az étkezők étlapját és ízlelőbimbóit.