A növényi fehérjék egyre nagyobb népszerűségre tesznek szert. Nem csoda. A tejsavóhoz képest kevésbé módosultak, és olyan emberek számára is alkalmasak, akik különféle allergiákban és ételintoleranciában szenvednek. Egyre több olyan fitnesz férfi van, aki elutasítja az állati fehérjéket, és így nyúl a növényi eredetű fehérjekészítményekhez. A rizsfehérje szintén a növényi fehérjék kategóriájába tartozik, a mai cikket ennek szenteljük.
Rizsfehérje termelés
A rizsfehérje fehér vagy barna rizsszemekből készül. A rizst először lisztté őröljük, majd vízzel összekeverjük. Enzimek hozzáadása a szükséges fehérjét kicsapja ebből az elegyből. Ezt a fehérjét ezután alacsony hőmérsékleten szárítják, hogy megakadályozzák a fehérje denaturálódását.
Az enzimek lebontják a benne lévő keményítőt és rostot, ami a fehérjék nagyobb biohasznosulásához vezet. Ennek köszönhetően van a rizsfehérje aminosav-összetétele nagyon hasonló az anyatejhez. A legtöbb tápanyag, például a fitinsav is eltávolításra kerül a gyártási folyamat során.
A rizsfehérje előnyei
Rizsfehérje általában nagy arányban tartalmaz antioxidánsokat, B és E vitaminokat, valamint sok rostot. Sok fehérjét is tartalmaz, bár a mennyiség természetesen alacsonyabb (általában 70% körüli), mint a tejsavófehérje.
A nagy előny azonban az a rizsfehérjék hipoallergének. Ez azt jelenti, hogy nem terhelik a gyomrot, és könnyebben emészthetők. Nagyszerű választás ezért minden tojás-, tej- vagy szójafehérjére allergiás ember számára. amellett glutént sem tartalmaz, és így olyan személyek számára is alkalmas, akiknek gluténmentes étrendet kell követniük.
Rizsfehérje van bőséges kéntartalmú aminosavak, például cisztein vagy metionin. A hisztidin aminosavtartalma kétszer olyan magas, mint a tejsavófehérjékben. Másrészről, kevés lizint tartalmaz. Amiatt, abból az okból ésszerű kombinálni a rizsfehérjét a borsófehérjével, amely elegendő lizinnel rendelkezik. A rizs- és borsófehérje kombinációja teljes aminosav-profilt eredményez, amely összehasonlítható a tejsavófehérje minőségével.
A rizsfehérje hátrányai
Mint a legtöbb növényi fehérje esetében, ugyanez vonatkozik a rizsre is íze valamivel rosszabb, mint a klasszikus savófehérjéknél. A legtöbb vásárló azonban egyetért abban, hogy a rizsfehérje az a többi ízben legjobb növényi fehérje között. Természetesen attól függ, hogy melyik gyártótól vásárolja a terméket.
Az ár rizsfehérjékben van valamivel magasabb, mint a savó. Ez nem akkora különbség, mint kannabiszfehérjék, de átlagosan a rizsfehérje néhány euróval többe kerül.
Az utolsó negatívum e fehérje aminosav-profilja. Ahogy említettem, a rizsfehérje nem tartalmazza a teljes aminosav spektrumot, és ezért célszerű kombinálni a felhasználását a borsófehérjével.
Használat
Rizsfehérjét használjon naponta 1-2 alkalommal. Edzésnapokon kényeztesse magát egy adaggal közvetlenül edzés után, és a nem edzésnapokon a nap bármely szakában. Vagylagosan az vagy készítsen edző koktélt 1 gombóc rizsből és 1 gombóc borsófehérjéből, hogy edzés után az izmoknak megadják az összes szükséges aminosavat.
A napi adagot azonban nem csak folyékony formában kell bevennie. A rizsfehérje összetevőként szolgálhat fehérjés palacsinták, zabkása, puding vagy más választott ételek elkészítéséhez is.
Következtetés
Továbbra is úgy gondolom, hogy ha nem szenved semmilyen egészségügyi betegségben, és nincs problémája az állati fehérjék fogyasztásával, akkor az első választása a tejsavófehérje legyen. Biztosan van értelme vásárolni aj rfekete fehérje a említett borsófehérje.
Ha azonban 2 fehérjekészítmény megvásárlása drága lesz, és csak rizsfehérjét szeretne vásárolni, akkor válasszon olyat, amelynek minőségi aminosav-spektruma van. Mindenképpen a szlovák piacon van Rizsfehérje a GymBeam-től vagy Barna rizs fehérje a MyProteinből.