Ez az, amit nem találunk az energiatáblázatokban, és mégis az, amit megeszünk, nemcsak az egészségünkre, hanem a jóllakottság és az elégedettség érzésére is hatással van.

rólunk

Kevesen ismerik fel az étel fontos szerepét az életünkben. Fontos építőanyagokkal látja el a testet, és ezáltal egészségünket is befolyásolja. A rossz ételválasztás nem befolyásolja azonnal az egészségünket, és néha évtizedeket kell várni arra, hogy a szervezet számlázzon minket az étkezés tudatlansága miatt. De az étel a pszichénkre is hatással van minden nap és nagyon gyakran. A jóllakottság és az étkezés érzése szorosan összefügg az elégedettség érzésével. Az irodalomban számos példa található arra, hogy a főszereplők egy nyugodt és kiegyensúlyozott "pingvin", és ezzel szemben egy elégedetlen, különc "gengszter". (Pl. Don Quijote, A jó katona, Schweik stb.) Ilyen példát azonban nem csak az irodalomban kell keresnünk. Megtalálhatjuk a vallásban is. A földkerekség egyik oldalán kereszténység áll, amelyet egy karcsú, aszkéta Krisztus alapított - elégedetlen a világgal és megváltoztatja a világot, a másik oldalon pedig egy elégedett pingvin Buddha - az egyensúly, a mértékletesség és a béke szimbóluma. Ez csak egybeesés, vagy az ételnek valóban olyan erős ereje van, hogy az emberi természetet alakítja?

Hogyan megy a testben

Étellel csillapítjuk az éhséget. Az ételválasztásunkat erőteljesen jelzi az íze, és ezt minden ember előnyben részesítheti, az étkezési szokásoktól, a kultúrától és természetesen az étel megjelenésétől és állagától függően. Az éhség a nap bizonyos szakaszaiban kezdődik megtanult étkezési szokásaink eredményeként. Étkezés közben a gyomor falai kitágulnak, és a belső idegreceptorok mérik az étel mennyiségét és annak nyomását a gyomor falán. Ezek a receptorok az elégedettség és a jólét érzését keltik az agynak.

Amikor a gyomor ismét összehúzódik és kiürül, az ember ismét érzi az étvágyat. A nagyobb járatok hosszabb ideig töltik meg a gyomrot, és gazdagabbak, mint a kisebbek.

Az étel egyes összetevői és hőmérséklete szintén befolyásolja a gyomor kiürülésének sebességét és ezáltal elégedettségünket.

Telítő erő

Egyes ételek jobban telíthetnek, mint mások. Az energiatáblázatok azonban nem tükrözik ezt a telítettségi képességet. Ha a fogyás során nem vesszük figyelembe az étrend telítő erejét, és csak annak energiaértékét követjük, akkor napközben gyakran idegesek, ingerültek lehetünk, és néhány hét múlva feladjuk ezt a küzdelmet pszichénkkel (testünkkel). . Azok azonban, akik bizonyítani tudják szilárd akaratukat és sikeresen befejezik ezt a túlsúlyos küzdelmet, nagyobb a kockázata az étkezési rendellenesség kialakulásának. Paradox, de a sikeresen kezelt túlsúlytól közelebb áll az anorexiához vagy a bulimia-hoz, mint gondolnánk, és új diagnózist adtak hozzájuk - az orthorexia (az egészséges étrend és az étrend energiaértékének kiszámítása által okozott betegség megszállottsága). .

(Ez a téma azonban külön cikket érdemel, és semmi esetre sem tulajdoníthatjuk ezt a diagnózist annak, aki másképp étkezik. Csak azért, mert a szlovák konyhát általában egészségtelennek tartják. Az orthorexia akkor jelentkezik, amikor az "egészségtelen" étel fogyasztásától eredő stressz és félelem nagyobbat hoz. egészségügyi probléma, mint maga az étel.)

Az ételek néhány csoportra oszthatók

Ezek az adatok egy külföldi tanulmányon alapulnak, melyben 38 közönséges étel típusának a jóllakottság és az elégedettség érzésére gyakorolt ​​hatásáról van szó. A férfiak és a nők olyan adagokban ették ezeket a különböző ételeket, hogy mindegyiknek ugyanaz az energiaértéke. A jóllakottság és az elégedettség érzését 15 percenként 2 órán keresztül rögzítették.

A legnagyobb telítőerőt a magas fehérje-, rost- és víz tartalmú élelmiszerekben találták. A legalacsonyabb telítőerő a zsírtartalmú élelmiszereknél volt. A gyümölcsök, zöldségek és különösen a főtt burgonya magas a telítettség képessége, és ezekkel ellentétben olyan sütőipari termékek voltak, mint a sütemények, croissant-ok és kekszek, amelyeknek a legalacsonyabb a telítettség képessége.

Fehérjében gazdag ételek (hal, hús, hüvelyesek és tojás), valamint szénhidrátban gazdag ételek (nem tudom, hogy ez a megfelelő név) - tészta (tészta), teljes kiőrlésű kenyér és gabonafélék az élelmiszerek csoportjába kerültek a legjobb telítőerővel.

Egyéb tényezőket, amelyeket szintén figyelembe kell venni

Az elégedettség érzésünket (akár étellel is) olyan tényezők is befolyásolják, mint a környezet, amelyből az étkező származik. (Ne számítsunk arra, hogy a szlovák élvezi az áttetsző kocsonyaszerű medúzát, még akkor is, ha az finom elkészítésű, és megint a japánoktól, hogy bryndza gombócokat tegyen a szájába.) befolyásolják a táplálékfelvételt, vagyis mit és miért eszünk meg. Ezek mind olyan tényezők, amelyek befolyásolják egészségünket és testtömegünket.

Összegzés

Míg a fehérjék úgy tűnik, hogy valamivel jobban megakadályozzák az éhséget, mint a szénhidrátok, a zsír hatása a teljes és elégedettségre elhanyagolható. Ez lehet az oka annak, hogy a zsírban gazdag étrend passzív túlevéshez és ezáltal túlsúlyhoz vezet.