az alap gabonafélékhez tartozik, amelyet ma már ételeink alapvető alapanyagának tekintenek. A rizs nagyrészt tartalmaz keményítő, rost, ásványi anyagok és vitaminok. A rizs kiválóan helyettesíti a lisztérzékenységben szenvedőket vagy a búzasikérre allergiás embereket, mivel nem tartalmaz glutént. A búzával ellentétben magasabb biológiai, energiaértékű, több szénhidrátot, kevesebb zsírt tartalmaz, gluténmentes és viszonylag alacsony fehérjetartalmú, így könnyen emészthető. Az összes gabonafélék közül a legkevésbé allergizáló és rendkívül tápláló. A csecsemők szilárd étrendjének bevezetésével zabkása formájában első ételként szolgálják fel.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő rizst, mivel a választék széles? Vigyázz, a rizs nem olyan, mint a rizs!

A rizst főleg fehérre és barnára osztjuk. A különbség nemcsak színében van, hanem főleg biológiai értékében is különböznek.

teljes kiőrlésű
fehér rizs a gabona külső bevonórétegének (korpájának) eltávolításával jön létre, amely elveszíti a fontos tápértéket. A rizs polírozásával tovább eltávolítjuk az aleuron rétegeket, ezáltal megfosztva a rizst az esszenciális zsírsavaktól. Az eredmény tehát a fehér rizs, amely valójában finomított keményítő, amely nagyrészt hiányzik az eredeti tápanyagtól. Így a csomagolás eltávolításával eltávolítják a legtöbb vitamint (a B-vitaminok körülbelül 85% -a), az ásványi anyagokat (körülbelül 75% vas, 50% mangán) és a rostokat (4x kevesebb, mint a barna rizs). A fehér rizsből hiányoznak a vitaminok és enzimek (korpában), amelyek a keményítő megemésztésére és anyagcseréjére szolgálnak. A fehér rizs magas glikémiás indexet tartalmaz (a vércukorszint gyors emelkedése és az azt követő gyors csökkenés), ami sokféle egészségügyi problémát eredményez, és elősegíti a zsírraktározást is.

barna rizs vagy teljes kiőrlésű (természetes) rizs, több réteget tartalmaz. Tehát hámozatlan rizsszem. A külső bevonóréteg (korpa) megőrzésével megkapjuk a szükséges tápértékeket, amelyeket a rizsnek tartalmaznia kell. A barna rizs több mint 70% keményítőt tartalmaz energiaforrásként, 7% fehérjét és több mint 2% rostot tartalmaz. A fehérje mennyisége nem azonos a többi gabonafélével, de az esszenciális aminosavak tartalma jellemzi (az aminosavakat, amelyeket a szervezet önmagában nem képes előállítani, ezért az ételnek el kell fogyasztania). A barna rizs magasabb ásványi anyagokat (cink, magnézium, vas, mangán, szelén), vitaminokat (B, E csoport) és rostot tartalmaz, mint a fehér (hántolt) rizs.

Élelmi rost csökkenti a vér koleszterinszintjét, segít kordában tartani a vércukorszintet, segít megvédeni a vastagbelet a rákkeltő vegyi anyagok aktivitásától, normalizálja a bélműködést és csökkenti a székrekedést.

A barna rizs is tartalmaz antioxidáns szelén, amely egy csésze főtt rizsben az ajánlott napi adag 25% -át teszi ki. A magnézium megakadályozza a vesekövek képződését és enyhíti a premenstruációs szindrómát. A magnézium az ajánlott napi adag 21% -át teszi ki.

A vizsgálatok megerősítik a teljes kiőrlésű termékek, valamint a barna rizs kiválasztásának fontosságát az optimális testtömeg fenntartása érdekében. Azok a nők, akik teljes kiőrlésű termékeket fogyasztottak, 49% -kal kevesebbek voltak, mint azok, akik finomított gabonafélékből készült ételeket fogyasztottak.

Úgy gondolom, hogy ez a cikk segített a megfelelő rizs kiválasztásában.