Mit együnk, hol vásároljak és mit főzzek? Az ételintolerancia diagnosztizálása után a gyakori kérdésekre adott válaszok hirtelen nehezebbek. A hisztamin intolerancia, egyébként a HIT is állítólag rosszabb, mint az ételallergia. Jelenleg körülbelül 2-3% -unk szenved ebben az intoleranciában, de sokan nem is tudják. Ez annak köszönhető, hogy a szervezet különböző reakciókat mutat az emelkedett hisztaminszintre. A mai cikkben Lucka történész elmondja nekünk, hogyan néz ki az élet ezzel az intoleranciával. Meg fogja válaszolni a diagnózissal, a megfelelő étrenddel, a napi rutinnal és azzal kapcsolatban, hogy ez a diagnózis hogyan változtatta meg az életét. A receptjén tippeket talál a blogján is.

Szia Luci, kérlek mutasd be olvasóinkat. Amit tudnunk kell rólad, milyen tevékenységeket szeretsz csinálni szabadidődben?

Üdvözlet minden blogolvasónak!:-) Lucia vagyok, 25 éves vagyok, diplomát szereztem a nyitrai UKF Egyetemen, ahol angol nyelvet és irodalmat tanultam. A diploma megszerzése után találtam munkát a fővárosunkban, és annak ellenére, hogy három változáson dolgozom, megpróbálok időt találni a tanórán kívüli tevékenységekre.

Mindenképpen a legtöbb időt blogolással töltöm Szeretek fényképezni, és új recepteket és ételkombinációkat találni, hogy tovább mozgathassam őket és megmutathassam ezt csak néhány összetevőt, és nagyon egyszerű ételeket varázsolhat perceken belül. A blog mellett sportolok is, így vagy ugró órákat látogatok meg, vagy pedig a héten legalább 4 alkalommal futni megyek a természetbe.

élet

Mikor következett be törés az egészségedben, és rájöttél, hogy valami nincs rendben? Milyen tünetek miatt volt kénytelen orvoshoz fordulni, és milyen vizsgálatokon esett át?

Az egész 2 évvel ezelőtt, májusban kezdődött. Ekkor kezdtem orvosi segítséget keresni egészségügyi problémák miatt. Nyár várt rám az Egyesült Államokban, és szüleim nagyon aggódtak, hogy egyáltalán elengednek-e. Végül azonban minden jól alakult, és egészségi problémáim teljesen eltűntek az első hetekben az USA-ban. Életem legjobb 4 hónapját töltöttem ott.

Az egész valójában egy héttel a hazatérésem után kezdődött, amikor nemcsak az iskolában, hanem az otthonban is stresszszakasz kezdődött, és ismét megjelenni kezdtek az elsősorban emésztési jellegű problémák. A nap 24 órájában felfújtam, és már felébredtem az állapottal, és ez nem valami evés következménye volt, és csak akkor jelent meg az infláció. elkezdtem hízni, a lábam minden nap megdagadt, gyakran szó szerint bordó színűek voltak, és rettenetesen megégettek. Fél évig futottunk orvostól orvosig, és egyikük sem tudta megállapítani, hogy hol van a probléma.

Végül arra gondoltam, hogy kipróbálok egy immunallergológust. Ez volt az utolsó vizsgálat, amin átmentem, mert már kétségbeesetten vártam, hogy az orvosok hogyan mozognak egymás felé. Az immunallergológus megvizsgált, ő is észrevette, hogy az vagyok több helyen kidobták. Egyáltalán nem figyeltem rá, mert hosszú távú volt. Megmérte a vérnyomásomat, vért és tampont vett a számból, végül természetesen bőrinjekciókkal megtudta, hogy ételallergiám/intoleranciám van-e. Ha valamilyen ételre allergiája van, a hely vörössé tesz és viszketni kezd. Az összes vizsgálat alapján ezt követően hisztamin intoleranciát diagnosztizáltak nálam.

Hogyan változtatta meg életét a "hisztamin intolerancia - HIT" diagnózisa? Emlékszel az első gondolatokra a diagnózis után? Amit most utólag tekint a legnagyobb változásnak?

Úgy emlékszem, mint tegnap, ültem az orvosi rendelőben és tudattam velem. Néhány perccel az irodába lépés előtt azt gondoltam magamban: "Kérem, ne legyen hisztamin-intoleráns." Néhány nappal azelőtt csak "gugliztam" információkat ezekről a dolgokról, amíg meg nem kerestem a HIT-ről szóló cikkeket.

Sajnos, amitől féltem, végül beigazolódott. Az orvos elmagyarázta nekem, hogy van ez az étellel, ahol releváns információkat találok, és áthelyezett Dr. Hrubiška brosúrájához, amely valójában egy ilyen kezdőkő az elejére. Azt is tanácsolta, hogy vásároljak Daosin táplálékkiegészítő.

A legnagyobb borzalom azonban édesanyámnál történt, aki nem tudta, mit vegyek nekem, és egyáltalán nem mit főzzenek. Szörnyű ötlet volt, hogy fel kellett adnom azokat az ételeket, amelyek nap mint nap a szokásos étrendem részét képezték. Csoportokat kerestem a Facebook-on "Hogyan lehet élni a HIT-szel"És"Hisztamin intolerancia", Amelyhez azonnal csatlakoztam, és elkezdtem olvasni azoknak a hozzászólásoknak, akiknek ez is van.

Észrevettem, hogy jelenleg vegetáriánus vagy. Ez a menü változásával is összefügg a HIT diagnózisa után, vagy van benne valami más? Alternatív megoldásként kiegészítheti a fehérje bevitelét?

Pontosan. Vegetáriánus vagyok és azt kell mondanom, hogy az vagyok még soha nem érezte jobban magát. A HIT minden bizonnyal nagyban hozzájárult ehhez, de még a diagnózisa előtt elkezdtem jelentősen csökkenteni a húsfogyasztásomat. Nagyon sok hisztamin fogyaszt húst, de ebben az esetben ügyelni kell a frissességre. Mivel nem eszem húst, igaz, hogy az én esetemben valóban nehéz teljesíteni az ajánlott napi fehérjebevitelt. sajnálatos módon, Tejtermékeket is kellett ültetnem, ami után nagyon nehéznek, duzzadtnak éreztem magam, és gyakran kellemetlen görcsök és hasi fájdalom kísérte.

Hogyan egészíthetem ki a fehérjebevitelt? Velem vannak tojás abszolút alapon, és meggyőződöm arról, hogy házi vagy szabadon tartott tyúkoktól származnak-e. Szerencsés vagyok, ha néhány hüvelyest nagyon jól tolerálok, ezért megpróbálom kiegészíteni a fehérjéket növényi forrásokkal, mint pl csicseriborsó, vajbab, vagy tészta fekete babból. Még ebben az esetben is figyelnem kell az összegre, és nem szabad túlzásba vinni. Ezen kívül rendszeresen beszámítok diós vaj, quinou, vagy csemegeélesztő, amely szintén gazdag fehérjeforrás, emellett csodálatos ízt ad az ételeknek.:-)

Van-e olyan élelmiszerlista, amelyben az ételeket megszámozzák aszerint, hogy mennyi hisztamint tartalmaznak? Megtalálja bennük a tiltott ételeket, amelyeket a hisztaminoknak kerülniük kell? Te is követed a listát?

Mint fent említettem, ezek a listák nagyszerűek kezdetben, és a hisztaministáknak feltétlenül követniük kell őket a HIT diagnosztizálásakor. Amikor először láttam a listát, nagyon féltem, mert olyan ételeket fogyasztottam, amelyek mindennap magas hisztaminszintűnek vannak címkézve. Hrubišek listáján kívül van egy svájci lista is, ami egy kicsit más, de én személy szerint többet ültem és követtem.

Az ételek számozása 0-3, ahol a 0 jelű ételeket jól tolerálhatónak tekintik, az 1 jelzéssel ellátott élelmiszerek közepesen kompatibilisek és így egyiküknek megfelelhetnek, másoknak nem. Kis mennyiségben elviselhetők. A 2. csoport ételei nem megfelelőek Döntetlen a 3 jelű nagyon rosszul tolerálható.

Néhány hónappal a HIT diagnosztizálása után a 0. jelölésű ételek képezték az étrend alapját. Ezeket az ételeket egyrészt meg tudtam számolni. A menü egyáltalán nem volt változatos, az étkezéseket folyamatosan megismételték, és gyakran reagáltam az ilyen ételekre, amelyeket eddig tűrtem. Fokozatosan lassan elkezdtem az ételeket az 1. csoportba sorolni, hogy az ételeket kissé diverzifikálhassam új ételekkel.

A HIT használatával mindössze annyit kell tennie, hogy megpróbálja és megpróbálja és ne támaszkodjon arra, hogy melyik ételt nem/tolerálja valaki más. Ülhet vagy károsíthatja. Példaként megemlítek egy almát, amely a 0. csoportba tartozik, és a legtöbb hisztaminnak nincs vele problémája. Nem tudok almát szerezni, és különböző fajtákat próbáltam, még bőrrel és anélkül is. Csak táplálkozás formájában tudom fogyasztani, amit nem gyakran fogyasztok.

Mely ételeket kedveli, és sorolja a TOP közé, ill. mindig kéznél kell lennie otthon? Mi az ételfüggőséged? Fordítva: kinek az ételt volt nehéz lemondania?

Ez tehát remek kérdés, mert mivel egyedül élek, tökéletes áttekintésem van róla, és pontosan tudom, mikor kell szaladnom a boltba további élelmiszerek vásárlásához.:-D

Amit nem szabad kihagynom, az biztos tojás, amelyet vagy reggelire vagy vacsorára készítek különféle formákban. Biztosan nem éltem volna meg egy napot kávé nélkül, és ez együtt jár a rizstejjel, amellyel minden reggel élvezem. Mindig ügyelek arra, hogy legyen friss zöldségem, mint a hűtőben saláta vagy jégsaláta, tök, karfiol, brokkoli, cukkini vagy uborka. Hasonló helyzetben vagyok csicseriborsó liszt, amelyet szinte naponta használok "pakolás" vagy pogácsák elkészítéséhez. Az összes ételt kókuszolajban készítem el, ezért mindig kéznél kell tartanom, hasonlóan a himalájai vagy tengeri sóhoz, amellyel megkóstolom az ételeket.

A család alkalmazkodott-e az étrendjéhez, vagy mindig több változata van az ételeknek, amelyekkel mindenki elő tud állni? Nincsenek kisebb konfliktusok?

A konfliktusok azonban egyáltalán nem merülnek fel, éppen ellenkezőleg. Amikor együtt ebédelünk és vacsorázunk, az anya mindig elkészíti az ételek több változatát, hogy mindenki megtalálja a sajátját. Még az év után is megszoktam, hogy mindig ebben a különlegességben vagyok. De el kell ismernem, hogy gyakran kapkodok el, amikor látom, hogy mit csinálnak. Sajnos mi hisztaminok nem használhatunk különféle ízesítőket, így az ételeim általában csak kissé sózottak, és friss fűszernövényekkel egészítik ki az ilyen ízeket.

Amikor elmegyünk meglátogatni második nagymamámat, előre megtudják, mit főzzek nekem, hogy én is együtt tudjak enni velük, így nincs mit panaszkodnom.:-)

Hogyan foglalkozik a házon kívüli és a munkahelyi építkezéssel, amikor nincs hozzáférése a főzéshez? Van olyan tanácsod a diagnózisban szenvedők számára, amelyek segíthetnek nekik?

Mivel 3 változtatáson dolgozom, ebben az esetben meglehetősen nehéz vagyok, és gyakran előfordul, hogy este 10 órakor jövök haza a munkából, és reggel 06: 30-kor kell a munkahelyemen lennem. Bár lehetőségünk van a munkavállalók étkezésére a munkahelyen, én nem használom ezt a lehetőséget, ezért be kell csomagolnom a Ételeket csomagolok magammal.

Napi változás esetén Ön Este főzöm a főételeket - előző nap, nagy segítség számomra a gőzfőző, amelybe zöldségeket, tésztákat, hüvelyeseket vagy rizst teszek, és azok úgy főznek, hogy nem kell az étel fölé állnom és odafigyelnem rá.

Reggeli Jobbra készítem, mielőtt elmegyek dolgozni (omlett/palacsinta tojással/zabkása), mivel frissen és melegen szeretem őket.

A tizedik és ólom Olyan egyszerű változatokat választok, amelyeket könnyedén és gyorsan bepakolhatok, mielőtt munkába mennék, és a táskámba dobom őket. Leggyakrabban kenyér hummussal és zöldségekkel, chia puding vagy gyümölcsös joghurt.

Amikor megtörténik, hogy valahol a városban vagyok és éhes vagyok, mindig kéznél vannak házi sütik, vagy csak megállok a legközelebbi bioboltban, és Veszek egy vegán vagy RAW bárot, melyik kompozíció illik ahhoz, amit tolerálok.

Sok hisztamin attól tart, hogy elmennének valahova enni, mert ez automatikusan árt nekik. Véleményem szerint nagyon fontos a minőségi helyek kiválasztása és különösen az ételek összetételének elolvasása. Mindenképpen vannak olyan létesítmények, ahol minőségi és kiváló ételeket élvezhet. Hogy őszinte legyek, csak két ilyen intézménybe járok, és a többivel még nem is próbálkoztam. Az első étterem az Mondieu Pozsonyban, ahol a kedvencem kenyér hummusszal és gránátalmával vagy tojással készült reggeli változatai.

Mert egyszerre tolerálom a csicseriborsót és a hummust, a Freshmarket-ben fedeztem fel a Hummus & Couscous bár működését, ahol mindig a legjobb ebédet élvezem a Hummus Fallafel formájában, amely tökéletesen kitölti Önt, és választhat egy köretet zöldség formájában, amelyet tolerál.

Meg tudná mondani, hogy néz ki a napi menü, vagy felfedheti a kedvenc étele receptjét? Ön is ivási rendszert követ?

Minden napom másképp néz ki, ami nagyban függ attól, hogy milyen változás vár rám aznap, vagy van-e szabadidőm.

A reggelit felváltva sós és édes. Általában sós reggelit szoktam fogyasztani, amikor reggel átöltözök, mivel sokáig táplálnak. Leggyakrabban zöldségekkel töltött csicseriborsó palacsinta és rántotta vagy csak egyszerű omlett zöldségekkel és hummusszal. Ami az édes reggelit illeti, úgy meleg zabpehely gyümölccsel ideális kezdete egy új napnak, de az elmúlt hónapokban az egyszerű is tetszett tápiókaliszt palacsinta, amit kókuszjoghurttal és gyümölccsel töltök meg.

Az ebédeket igyekszem különféle és különösen színes tartani. Leginkább azok teljes kiőrlésű vagy paleo tészta, basmati vagy fekete rizs mártással és nagy adag zöldséggel. Házi készítésű mártásokat készítek, és a kedvencem tök vagy krémes gomba, míg mindkettőjükön recepteket talál a blogon.

Könnyebb vacsorám van, és inkább egy olyan hüvelyes salátát szeretek, amelyet tolerálok.

Tíz Csak kivételesen integetek, ha éhes vagyok ebéd előtt, de általában tele vagyok reggelivel. Olovrant Rendszeresen minden nap megvan, és a kedvencem határozottan chia puding kókusz joghurtból, chia magból és gyümölcsből. Néha élvezek valami vegán vagy RAW bárot, vagy házi sütiket.

Tehát az ivási rendszer? Tisztán. Korábban is követtem és Legalább 2 liter szénsavas ásványvizet iszok naponta.

Hol szerez információt a HIT-ről és inspirációt az új receptekhez? Van egy meghatározott mintád?

Sok időt töltök a Pinteresten, ahol nemcsak az ételekről, hanem számos egyéb érdekességről is rengeteg ihletet talál. Természetesen leggyakrabban ott keresek recepteket és ételeket, aztán mindig kiteszek belőle valamit.

Van mintám? Mondhatnád, hogy igen. Ella Woodward engem nagyon inspirál, nemcsak színes és finom megjelenésű ételeivel, hanem pozitív életszemléletével is, amelyet nemcsak Instagramján, hanem blogján is megoszt. Letöltöttem egy alkalmazást a receptjeivel a mobiltelefonomra, és szakácskönyveinek is a helye a könyvtáramban.

Kihívó és korlátozó-e az élet ezzel a diagnózissal, vagy kezelhető-e anélkül, hogy észrevennénk a korlátokat?

A hisztamin intoleranciával való élet korlátozó, amire akkor is nagyon hamar rájön, ha elmész barátokkal és egy étteremben találod magad, ahol valójában nem tudsz választani. Sajnos az elején ez is elég igényes. Nem szeretem nagyon megemlíteni azt az időszakot. Gyakran sírtam és depresszióban szenvedtem, ami éppen akkor következett be, amikor egy államasszony volt előttem. Az új étkezési szokások megszokása némi időt vesz igénybe, illetőleg napról napra kizárni a szinte naponta elfogyasztott ételeket.

Ami nekem az idő múlásával működött a legjobban, az volt minél többet gondolok minden egyes falatra, amit megeszek, annál rosszabb lesz. Minél jobban féltem, hogy az étel bántani fog, valóban az volt. Magam tudtam meg, hogy az emberi psziché nagyon erős, és talán néha nem kell foglalkoznia ezekkel a dolgokkal, és az élet sokkal könnyebb lesz, és boldogabb is lesz egyszerre.:-)

Végül szeretne továbbadni valamit a blog olvasóinak?

Összegzésként csak annyit szeretnék megjegyezni, hogy ha bármilyen egészségügyi problémája van, ne várjon, és kérjen orvosi segítséget. A tested azt akarja mondani, hogy valami nincs rendben, és foglalkozni kell vele. Számos egészséges receptet találhat a blogomon, amelyek nemcsak hisztaminok számára készültek, hanem mindenkinek szólnak, akik szeretnek egyszerű és változatos ételeket készíteni minimális alapanyagmennyiséggel, mert ki szeretne órákig állni a tűzhely mögött, de Nincs igazam?;-)

Pete, köszönöm szépen az interjú lehetőségét, és megtiszteltetés számomra, hogy válaszoltam a kérdéseidre, mivel a Fitshaker blog rajongója is vagyok, és mindig szeretek új cikkeket olvasni.

Ha szeretne többet megtudni Borbély Luckáról, vagy inspirációt keres a konyhában, mindenképpen nyissa meg blogját. A blogger lány tele van olyan receptekkel, amelyeket érdemes kipróbálni.

Luci, nagyon köszönöm, hogy csodálatos információkat nyújtottál. Kívánjuk, hogy az étel soha többé ne okozzon egészségügyi problémákat.

Ezekben a cikkekben érdekes inspiráló történeteket is olvashat: