Főzés - Receptek - Sütemények
A sajttorta a kovász klasszikusa.
Hozzávalók:
- 600 g félig durva liszt
- 300 ml tej
- 3 tojássárgája
- 1 tojás
- 50 g porcukor
- 120 g olvasztott vaj vagy növényi olaj
- ½ citrom héja
- só
- élesztő
Élesztő esetében:
- 750 ml tej
- 20 g porcukor
- 30 g élesztő
- 40 g félig durva liszt
A töltelékben:
- 300 g túró
- 100 g porcukor
- 1 sárgája
- 3 evőkanál édes tejszín vagy tej
- 50 g mazsola
- 1 fehér
Készítmény:
Tejből, cukorból, élesztőből és lisztből élesztőt készítünk, amelyet hagyjuk savanyítani. Az átszitált liszthez savanyított élesztőt, sárgáját és tejjel, cukorral, langyos vajjal vagy olajjal kevert tojást, reszelt citromhéjat és kevés sót adunk. Mindent összekeverünk, jól kidolgozzuk, és a tésztát meleg helyen hagyjuk savanyulni. Készítsük el a túrós tölteléket - dörzsöljük át a túrót egy szitán, és keverjük össze a cukrot, a tojássárgáját, a tejszínt és a fehérekből felvert habot. Ezután liszttel meghintett tányérra tekerjük a tésztát, és négyzetekre vágjuk, amelyeket a hátsó hátizsákba csomagolunk egy adag túrós töltelékkel a tér ellentétes sarkainak behajtásával. Jól zsírozzuk meg a lemezt, helyezzük rá a zsemléket, és zsírozzuk meg az oldalát, hogy ne tapadjanak össze. Hagyja a zsemlét savanyulni a tepsiben, majd előmelegített sütőben sütje meg. Öntsük a megsültekre, és lehűlés után szórjuk meg porcukorral.