Salmorejo jobban kielégít, mint gazpacho (hasonló a hideg leveshez). Miért? Mert a salmorejo kenyeret és extra szűz olívaolajat is tartalmaz. Az olaj finom ízt kölcsönöz neki. Készítsen levest otthon Andalúzia szívéből!
(Ez a lépés nem feltétel, de ha meghámozzuk a paradicsomot, sima és finom szerkezetet érünk el)
Hámozza meg a paradicsomot - eljárás: öntsön forró vizet a paradicsomra, hagyja őket 2 percig. Ezután öntsük a forró vizet és hűtsük le hideg vízzel. Így nagyon könnyen hámlik a bőrük. A még könnyebb hámozás érdekében a paradicsomot előre keresztbe vághatjuk (pontosan a szárral szemben, de vigyázzon! Csak a héját vágjuk le, az egész paradicsomot nem).
Tegye a paradicsomot egy edénybe a fokhagymával, a kenyérrel, az olajjal és a sóval együtt. Simán keverjük (használhatunk kézi keverőt vagy otthoni robotot).
Tedd a hűtőbe legalább 3 órára, vagy amíg a lazac kihűl.
A tojást keményre főzzük vagy rothadáshoz (forrásban lévő vízbe tesszük és 4 percig főzzük).
Apróra vágott tojással tálaljuk. Kóstolhatjuk olívaolajjal. A hagyományos salmorejo cordobés tartalmaz sonkát, az úgynevezett jamón serrano-t, amely hasonló pl. Fekete-erdei sonka (de a fekete-erdei sonka, szemben a jamón serranóval, füstöl).
Kóstolhatunk sült hagymát is.
Használhatja a Salmorejo-t előétel, hanem hogyan is fő étkezés. Amikor megvan az étvágyunk, klasszikusan levesként fogyasztjuk. Adjon hozzá tojást és sonkát hlav főételként
Egyesek a salmorejo-t részesítik előnyben hámozott paradicsom, némelyiknek megfelel hámozatlan. A paradicsom hámozása kissé nehezebb, ezért ha kevesebb ideje van, használjon egész paradicsomot. Éppen ellenkezőleg, a hámozott paradicsommal finomabb ízt és állagot fog elérni.
A paradicsom felhasználható a szalmonella elkészítéséhez érett 2 okból fontos:
- Az első az, hogy el fogod érni összetéveszthetetlen ízlés(és a színe is) a szalmonella.
- És a második praktikusabb - érett paradicsom könnyebb héja.
Mondhatni, hogy a salmorejo teljes étkezés. Fehérjéből (tojás), gabonafélékből (kenyér), zöldségekből (paradicsom és fokhagyma) és egészséges zsírból áll olívaolaj formájában. Fogyasztása szinte minden étrendhez megfelelő, mert összetevőinek köszönhetően remek étel, amely testünk számos igényét kielégíti.
Ha van gyermeke, a Salmorejo elkészítése nagyszerű módja annak, hogy zöldségeket készítsen nekik ízlés szerint.