… VEGYI ADALÉKOK NÉLKÜL
Csatlakozzon rajongóinkhoz!
Receptek keresése tartósítási módszer szerint
- Fagyasztó
- Betöltés
- Szörpök
- Szárítás
- Dohányzó
- Hegesztés
Keressen recepteket összetevők szerint
Szárítás
Sárgarépa szárításához a legalkalmasabb egy szép színű, kisebb és tiszta középső részű sárgarépa. Ez a rész sok A-provitamint tartalmaz.
Jól megtisztítjuk a sárgarépát, levágjuk az alsó és felső részt, valamint az oldalsó gyökereket. Hámozhatjuk is. Javasoljuk a hámlasztást, mert a bőrnek néha forró íze van. Ha nyers sárgarépát eszik, és nem bánja a héj ízét, akkor még a szárított sárgarépával sem szabad bánnia. Vágja a sárgarépát vékony szeletekre, legfeljebb 1 cm-re. Ha a sárgarépa túl vékony lenne, áteshetne a szárítótartályok egyes típusain. Ha a szeletek túl vastagok, akkor a szárítási idő hosszabb lesz, ezért több energiát fogunk költeni és elveszítjük a tápértéket.
Blanšírozzuk a sárgarépát 2 percig gőzben vagy forrásban lévő vízben. A sárgarépa megőrzi szép friss narancssárgáját. A blanšírozás utáni sárgarépát a nem blansírozott sárgarépa előtt szárítják. Blansírozás után azonnal helyezze a sárgarépát jeges vízbe. Tegye a lehűtött sárgarépát a szárítótálcákba, hogy a darabok ne érjenek hozzá. Szárítsa meg a sárgarépát 52 - 57 ° C hőmérsékleten. A szárított sárgarépa lehet bőrös vagy ropogós. A szárítás 6-10 órát vesz igénybe. Az idő a nedvességtől és a szeletek méretétől függ. Amikor a sárgarépa alaposan megszáradt, vegye ki a szárítóból, és hagyja szobahőmérsékleten teljesen kihűlni. Csak ezután tegyük tárolóedénybe. A sárgarépát száraz és sötét helyiségben tároljuk. Ha a napon tároljuk, elveszítené a színét és a vitaminokat.
Mielőtt levesekben vagy szószokban használnánk, először forralt vizet öntsünk a szárított sárgarépára, és 15 percig áztassuk langyos vízben. Ha nem tennénk meg, akkor a sárgarépát nagyon szilárd lenne enni.
Amikor sárgarépát akarunk szárítani a sütőben, ugyanúgy járunk el. Sok cső nem állítható 65 ° C alá, ezért nyitva kell hagynunk az ajtót. Ez a sütőszárítási módszer nagyon energiaigényes, ezért javasoljuk gyümölcs- és zöldségszárítók használatát.