A sárgarépa (Daucus carota) egy gyökérzöldség, amelyet gyakran tökéletes egészséges étrendnek tartanak. Ropogós, ízletes és rendkívül tápláló. A sárgarépa különösen jó forrás a béta-karotinban, rostokban, K1-vitaminban, káliumban és antioxidánsokban.

táplálkozás

A sárgarépának számos egészségügyi előnye is van. Ezek a fogyás táplálékai, és alacsonyabb koleszterinszinttel és jobb egészséggel társulnak. Ezen túlmenően, karotin antioxidánsaik csökkent rák kockázatával járnak.

A sárgarépa sokféle színben kapható, köztük sárga, fehér, narancssárga, piros és lila. A narancssárga sárgarépa élénk színét a béta-karotinból kapja, amely egy antioxidáns, amely testét A-vitaminná változtatja.

Itt elmondunk mindent, amit tudnia kell a sárgarépáról.

Táplálkozási értékek

A sárgarépa nedvességtartalma 86 és 95% között mozog, az ehető rész pedig körülbelül 10% szénhidrátot tartalmaz. Nagyon kevés zsírt és fehérjét tartalmaznak. Két kis és közepes nyers sárgarépa (100 g) táplálkozási tényei:

· Kalóriák: 41

· Páratartalom: 88%

· Fehérje: 0,9 gramm

· Szénhidrátok: 9,6 g

· Cukor: 4,7 g

· Cérna: 2,8 gramm

· Zsír: 0,2 gramm

1. Szénhidrátok

A sárgarépa főleg nedvességből és szénhidrátokból áll. A szénhidrátok keményítőből és cukrokból, például szacharózból és glükózból állnak.

Ezenkívül jó rostforrás, egy közepes méretű sárgarépa (61 g) 2 g-ot szolgáltat. A sárgarépa gyakran alacsony glikémiás indexen (GI) van, ami annak mércéje, hogy a gyors ételek hogyan emelik a vércukorszintet étkezés után. GI-jük 16 és 60 között mozog - a legalacsonyabb a nyers sárgarépa esetében, kissé magasabb a főtt és a legmagasabb a püré esetében. Az alacsony glikémiás ételek fogyasztása számos egészségügyi előnnyel jár, és különösen előnyösnek tekintik a cukorbetegek számára.

2. Menet

A pektin a sárgarépában oldódó rost fő formája. Az oldódó rostok csökkenthetik a vércukorszintet azáltal, hogy lassítják a cukor és a keményítő emésztését. Barátságos baktériumokat is táplálhatnak a bélben, ami jobb egészséghez és a betegségek kockázatának csökkenéséhez vezethet. Néhány oldható rost károsíthatja a koleszterin felszívódását az emésztőrendszerből és csökkentheti a vér koleszterinszintjét.

A sárgarépában a fő oldhatatlan rostok a cellulóz, a félcellulóz és a lignin. Az oldhatatlan rostok csökkenthetik a székrekedés kockázatát, és elősegíthetik a rendszeres bélmozgást.

Általánosságban elmondható, hogy a sárgarépa a szénhidrátok körülbelül 10% -a, amely keményítőből, rostokból és egyszerű cukrokból áll. Nagyon alacsony a zsír- és fehérjeszint.

3. Vitaminok és ásványi anyagok

A sárgarépa számos vitamin és ásványi anyag, különösen a biotin, a kálium és az A (béta-karotinból származó) vitamin, a K1 (filokinon) és a B6 forrása is.

· A-vitamin: A sárgarépa gazdag béta-karotinban, amelyet a tested átalakít A-vitaminná. Ez a tápanyag elősegíti a jó látást, és fontos a növekedés, fejlődés és az immunműködés szempontjából.

· Biotin: Az AB-vitamin, H-vitamin néven ismert, a biotin fontos szerepet játszik a zsír- és fehérjeanyagcserében.

· K1-vitamin: A K1-vitamin, más néven filokinon, fontos a véralvadásban és elősegítheti a csontok egészségét.

· Kálium: esszenciális ásványi anyag, a kálium fontos a vérnyomás szabályozásában.

· B6-vitamin: A kapcsolódó vitaminok egy csoportja, a B6 részt vesz az élelmiszer energiává alakításában.

A sárgarépa kiváló A-vitamin-forrás béta-karotin formájában. Számos B-vitamin, valamint K-vitamin és kálium jó forrásai is.

4. Egyéb növényi vegyületek

A sárgarépa sok növényi vegyületet kínál, beleértve a karotinoidokat is. Erős antioxidáns aktivitású anyagok, amelyek javított immunfunkcióval és számos betegség, köztük a szívbetegség, a különböző degeneratív betegségek és a rák bizonyos típusainak csökkent kockázatával járnak. A béta-karotin, a sárgarépában található fő karotin, átalakulhat A-vitaminná a szervezetben, azonban ez a konverziós folyamat egyénenként változhat. A sárgarépával fogyasztott zsírok hozzájárulhatnak a béta-karotin felszívódásához.

A sárgarépában található fő növényi vegyületek:

· Béta-karotin: A narancssárga sárgarépában nagyon magas a béta-karotin tartalma. A felszívódás jobb (akár 6,5-szeres), ha sárgarépát főznek.

· Alfa-karotin: antioxidáns, amely a béta-karotinhoz hasonlóan részben átalakul A-vitaminná a szervezetben.

· Lutein: Az egyik leggyakoribb antioxidáns a sárgarépában. A lutein túlnyomórészt sárga és narancssárga sárgarépában fordul elő, és fontos a szem egészsége szempontjából.

· Likopin: Élénkpiros antioxidáns, amely számos vörös gyümölcsben és zöldségben megtalálható, beleértve a vörös és lila sárgarépát is. A likopin csökkentheti a rák és a szívbetegség kockázatát.

· Poliacetilének: A legújabb kutatások a sárgarépában lévő bioaktív vegyületeket azonosították, amelyek segíthetnek megvédeni a leukémiát és más rákokat.

· Antocianinok: Ezek a sötét sárgarépában található erős antioxidánsok.

A sárgarépa számos növényi vegyület, különösen a karotinoidok, például a béta-karotin és a lutein forrása.

A sárgarépa egészségügyi előnyei

A sárgarépa kutatás nagy része a karotinoidokra összpontosított.

1. Csökkent rákkockázat

A karotinoidokban gazdag étrend segíthet megvédeni a rák több típusát. Ide tartoznak a prosztata, a vastagbél és a gyomorrák. Azoknál a nőknél, akiknél magas a keringő karotinoid szint, csökkent az emlőrák kockázata is. A legújabb kutatások kimutatták, hogy a karotinoidok védhetnek a tüdőrák ellen, de a legújabb tanulmányok nem találtak összefüggést.

2. Csökkentse a vér koleszterinszintjét

A magas koleszterinszint a szívbetegségek jól ismert kockázati tényezője. A sárgarépa-fogyasztást alacsonyabb koleszterinszinttel társították.

3. Fogyás

Alacsony kalóriatartalmú étkezésként a sárgarépa növelheti a teltséget és csökkentheti a kalóriabevitelt a következő étkezések során. Emiatt hasznos kiegészítői lehetnek a hatékony fogyókúrás étrendnek.

4. A szem egészsége

Az alacsony A-vitamin-szinttel rendelkező emberek nagyobb valószínűséggel tapasztalnak éjszakai vakságot, amely állapot csökkenthető sárgarépa vagy más A-vitaminban vagy karotinoidban gazdag ételek fogyasztásával. A karotinoidok csökkenthetik az életkorral összefüggő makula degeneráció kockázatát is.

A sárgarépa fogyasztása csökkenti a rák és a szívbetegség kockázatát, valamint javítja a szem egészségét. Ezenkívül ezek a zöldségek értékes része lehet a fogyókúra hatékony étrendjének.