18.8. 2018 1:30 SaSaZu
Valószínűleg csak a jó memóriájú ínyencek emlékeznek a pozsonyi Flowers étteremre, amely az óvárosban, Erdödy palotájában volt. A kiváló ételek mellett a belső tér is elbűvölte, hiszen üvegtetős pitvarban helyezték el. Bezárása után ezt a helyet több évig nem használták, de csaknem két éve nem volt igaz - az ázsiai konyhára összpontosító Sasazu étterem itt találta központját.
Az SaSaZ koncepció Prágából érkezett Pozsonyba, ahol évek óta jól ismert márka. A szomszédoktól származott Ari Munandar indonéz séf is, aki Csehországban a kontinens konyhájának egyik legjobb szakértőjeként ismert. Pozsonyban Sasazu még mindig egy kissé rejtett gyémánt, ami szégyen, mert aki igazán magas szinten szereti a világ legnagyobb kontinensének autentikus konyháját, itt íze, szaglási és vizuális sejtjei mindenképpen bejönnek saját. Ezen túlmenően, a finom ebédlő szegmensben ez az étterem koncepciójában valóban egyedülálló, Ázsiában található séf (és részben egy egész csapat) részéről Szlovákiában.
És bárki, aki valaha is járt a fent említett Virágokban, nem hinné el, hogy SaSaZu ugyanabban a térben van. Az üvegtető be van fedve, így a belső térben meghitt szürkület van (de az asztalokat spotlámpa világítja meg, így láthatja a menüben), a magas mennyezetről nagy lámpák lógnak, amelyek az étterem vizuális jellemzői . Ezenkívül számos ázsiai műtárgy teszi teljessé a légkört. Ha például ide jön ebédelni egy üzleti menüben, egy egészen más világban találja magát.
Az első alkalommal ide érkező személy étlapja valószínűleg meglepetést okoz - ez nem oszlik meg, mivel megszoktuk az előételeket, leveseket, főételeket stb. de az ázsiai főzés öt technikája szerint - Sambal, Otak Otak, Flame, Roti és Tai-Tai Grill, amelyek mindegyikét röviden leírja a bevezető, mi a lényege. Mivel minden étele olyan vonzerő, amelyet megkóstolhatna, de a gyomrunk kapacitása még mindig korlátozott, a SaSaZu ideális hely a közös étkezésre - ezért rendeljen néhány ételt, majd együtt fogyassza el őket. Az étkező is ehhez igazodik - az asztalon evőeszközökkel, pálcikákkal és téglalap alakú tányérral ellátott kazetta található, amelyre egyedi ételeket tehet. Az étkezés előtt kaptunk egy citruslevelet és egy forró frottír szalvétát frissítésre.
Finom ízléssel kezdtük - Yam Yam, ami egy szaké kombó húsleves, garnélarák, angolna, udoni tészta, shimeji gomba és koriander volt, majd rendeltünk négy közös ételt - eredetileg az egyik állítólag homár volt, akkor még nem volt ilyen.
Minden, amit megkóstoltunk, íze nagyon finom volt, nehéz egyes ételeket külön felvenni, a személyzet bemutatta és leírta az egyes ételeket. Szóval mi volt az ízünk?
Marhahúst kezdtünk vörös curryre garnélával, ami marhahús, garnélarák, borsó hüvely, gomba, padlizsán, curry-kókuszdió, rizs volt, folytattuk a Tamarind Duck-ot, amelyhez friss tamarindot is szolgáltunk, úgy, hogy alapvetően ezt nálunk.az ismeretlen gyümölcsöket maguk kóstolták meg. Egyébként egy kacsa volt öt fűszerrel, tamarind, vietnami rizstészta, fokhagyma és bab.
A harmadik étel, amelyet megkóstoltunk, a szingapúri bárány volt, bárány, koriander, szárított paradicsom, indiai naan kenyér, curry laksa szósz, és végül vietnami Bo-val készültünk, ami marhahús bélszín, libamáj, kókuszvaj, avokádó, vietnami volt. curry, szósz, retek, szarvasgomba olaj. Mindenesetre a húst apró darabokra vagy szeletekre vágták, így könnyen elosztható több ember között, puha, lédús volt, és az ízek általános kombinációi erősek, de harmonikusak voltak, mindegyik étel csemege volt.
A Sasazban szép desszertválasztékkal is rendelkeznek, bár ezek nem az ázsiai konyhák domináns jellemzői - kettőt kipróbáltunk - eper félfredót és kókusz-mangó bavaroist, ami valójában egy desszert, amely valószínűleg a legjobban hasonlítható a az általunk ismert pannacote. Finom, nagyon szépen tálalva, és mivel a szemifrede egy fagyasztott desszert, ezért egy kanálba kaptunk kanalat forró vízzel és gyógynövényekkel, hogy jobban fogyasszunk.
Javasoljuk egy másik helyi különlegességet - bazsalikomos hideg kávét -, a kombináció nagyon furcsán néz ki, de nagyon ízletes és frissítő, valamint kellemesen tálalható is. Az étterem gazdag borlapot, koktéllistát és többféle szakét is kínál.
Plusz: autentikus ázsiai konyha a legjobb minőségű és stílusos környezetben
Mínusz: a személyzet figyelmes volt, de kezdetben többet tudott tájékoztatni a vendégeket a menü koncepciójáról, mivel annak nincs klasszikus felosztása