Szia, szeretném megkérdezni, hogy néha miért nem szivárog a tészta, mi a probléma? akkor el kell dobnom. hőmérséklet vagy esetleg rosszul fedett? van tapasztalata ezzel kapcsolatban? Kenyeret már sikeresen sütöttem, de a tészta körülbelül 50% -a nem mindig kovász. 22 éves vagyok, és nincs felelős háztartás: D, ezért nem tudom, hogy kell olyan jól főzni és sütni.
hogyan készítek tésztát:
meleg tej + cukor + rigó, hagyjuk 10-15 percig
liszt, só, víz, olaj, forrásban lévő sertés és élesztő. 2 órán át letakarva hagyom.
köszönöm a válaszokat
Nos, nem tudom, mennyi lisztet készítesz, de két óra meleg helyen nekem soknak tűnik. Nekem 1-1,15 perc alatt savanyú. Általában 0,5 kg-tól csinálom. Lehet, hogy savanyú. 1-2 sárgáját is adok.
Ne tegyen vizet és kovászot a szokásos kovászos útra. Van élesztő - ez elég. A tejnek, amelyet bele tesz az élesztőbe, melegnek kell lennie, de nem forrónak, csak annyira langyosnak. Ha úgy gondolja, hogy kevés a teje, akkor is melegítsd, amit melegítesz. 15-20 perc alatt savanyítottam meg a tésztát, amikor meleg van, és amikor hidegebb, letakarom egy kendővel, és legfeljebb 25 percig, és.
jól süt
A liszt melegítése a mikrohullámú sütőben nekem egy ideig működött, 350 W-ig. Aztán rostálom, mert megszokja a közös verést. Mielőtt ruhával letakarná, segítsen megakadályozni, hogy a ruhára tapadjon. Tehát anélkül, hogy feltárná, ellenőrizheti, hogy savanyú-e - látja, hogy felemelte a törölközőt. Utálja a huzatot, ezért csak melegen tartsa, jól takarja le. Amikor a tészta mennyisége megduplázódott, savanyú. Ha szivárog, újra el kell keverni, és hagyni kell savanyulni.
Én sem teszek semmilyen port a péksüteménybe, és megtanultam egy figellát a tévéből, az edénybe borított kevert tésztát betettem a sütőbe.Hagyom nyitva az ajtót, és 50 fokon bekapcsolom a sütőt.és a a tészta gyorsabban savanyul .;-)
a tejnek melegnek, nem forrónak és repedésmentesnek kell lennie a tésztában, és még mindig ott teszek 1 tojást és 1 sárgát, csak 1 PL olajat, letakarom mikrotén tasakkal, és takaróba pakolom. 3 negyed óra után már gyönyörűen savanyú
A tésztát letakarva mikrohullámú sütőbe teszem, 20 másodpercre bekapcsolom, és ott hagyom, meleg helyen.
de múltkor engem sem savanyított meg, még magát az élesztőt sem.De ez is jobb lesz;-)
Sokan írtak már - még tapasztalatom alapján is tudom, hogy leggyakrabban akkor voltak problémáim az erjedéssel, amikor a tej túl forró volt. Például úgy csinálom, hogy a tejet a legkisebb lángig hevítem, és kézzel összekeverem a cukrot és az élesztőt - így érzem a legjobban a tej hőmérsékletét, és időben ki tudom venni a tűzhelyről.
Van egy gyorscsészém is, és attól függően, hogy hogyan sietek, vagy hagyom, hogy csak ennyire lazán kovásszon, vagy egy meleg vízzel töltött mosogatóba tegyem. Soha nem tart tovább, mint az a 20-25 perc.
És ragaszkodom ahhoz is, amit itt többször írtak - sütőpor biztosan nincs.
Ja - és ha friss élesztőből (nem szárított) készít, akkor annak feltétlenül frissnek kell lennie.
Szia Adus, köszönöm a tanácsot, mit értesz frissen? amikor megveszem, ugyanazon a napon kell elfogyasztanom?
Az Adus a "friss" szó alatt mindenképpen kockát jelentett, és nem kell a vásárlás és a fogyasztás napján használni/van ott lejárati dátum, amíg /.
És a "friss" mellett szárított élesztő is van, és hosszabb az eltarthatósága.
így nem tudtam, hogyan kell kovászot készíteni, ugyanakkor szeretjük a kovászos tésztából készült dolgokat, és megtanultam, hogy vettem egy házi pékséget, keveréket és hasonlókat.
és így valahogy megtanultam normálisan cselekedni, de ez időt takarít meg, robot és így csak bedobom, amire szükségem van, és bekapcsolom, és most másokat csinálok, és nem kell ezen gondolkodnom, aztán csak jövök és úgy csináld, ahogy szeretnénk.
jó tipp
Élesztőt is kerestem, de még azóta sem csináltam, mióta pékségem volt.Liszt, tojás, margarin (olaj), tej. Mindennek szobahőmérsékleten kell lennie, sütőpor, amit nem adok, haszontalan, mindent műanyag tálba teszek, alaposan összekeverem egy kézi verővel vagy robotgéppel, de nagyon alaposan, csukjam be a műanyag fedelet és tegyem rá a radiátorra, a nyár az erkélyen van teplučko, egész nap ránk süt a nap. Nincs egy bölcsős tálam, hanem egy közönséges műanyag tál (nagyobb), de pontosan ugyanúgy fog szolgálni.
Különben azt vettem észre, hogy bár néha mindent pontosan ugyanúgy csinálok, máskor a tészta nekem sem savanyú, szerintem gyakran hibás, hogy a liszt a hibás. Mindig egy és ugyanazon kereskedelmi láncból származik, így nem tudom, hogy véletlen volt-e?
Van egy ismerősöm, aki citromhéjat is tesz a kovászba, és az sem savanyú, a sütemények olyan "nehézek", sűrűek, szerintem a citrom is fáj neki.
A citromhéj biztosan nem fáj. Vaníliát és citromhéjat adok a süteményhez, és velem még nem történt meg. Próbálja ki, a tészta csodálatosan illatos lesz. Az a tény, hogy a tésztája sűrűbb, valami más lesz. Talán egy kis zsír
végül valaki, aki savanyú módon rakja a citromhéjat, és mégis sikerrel jár, hála neked, jó tündérnek, akit felhívtál, mert akit kértem, azt senki sem teszi, és ezért úgy gondoltam, hogy a citrom a hibás, hogy a süteményei olyan "vastagok" ", mintha kissé savanyú lenne. Igaz, hogy gyönyörűen illatosak, de nem ez.
Szoktam citromhéjat tenni a töltelékbe.Szuper, megpróbálom, megint okosabb vagyok
Nos, tudod, nagyon szeretek kísérletezni. Nemcsak a citromhéj, hanem a gulyáslekvár is. Nagyon ajánlom kipróbálni (nem eper).
Barátom a szilvalekvárt is rakja a gulyásba, de én még nem ettem meg. Áfonyát is adnak a bélszínhez, valaki ribizlit tesz, így még a gulyásnál is érdekes lehet, min nevetsz?.
Próbálja ki a ribezle gulyást, a szilva pedig húst tejszínes mártással. Ez nagyszerű. A vicces az, hogy a gulyánk (lekvárral) mindenkinek nagyon ízlik. De amikor azt mondom, mi a "titkos" összetevő, kevesen vannak bátorságuk kipróbálni