Manapság az emberek végre rájönnek, hogy gondoskodni kell egészségükről. Egyesek inkább a test gyógyítására koncentrálnak, mások a lélekre vagy a szellemre. Ideális esetben minden "testükről" egyformán gondoskodnak. A gyógyulási folyamat jó segítője a minőségi étrend, amelyet húskészítmények könnyítenek meg. A jó étrend megemeli a testet
és szellem. Ha úgy érzi, hogy hús nélkül valószínűleg nem teheti meg - próbáljon meg elkészíteni velünk egy fantasztikus házi szejtánt. Sokkal jobb és biztonságosabb, mint a klasszikus hús.
A Seitan növényi fehérje búzalisztből. Úgy készül, hogy keményítőt mosnak búzalisztből - gluténmaradványok. Erős zöldséglevesben főzik, kombinált algával, szójaszószsal vagy fűszerekkel együtt.
Nagy mennyiségű minőségi fehérjét, értékes ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz. A szerkezet közel áll a húshoz, íze is a húsnak (főleg, ha megfelelően fűszerezik). A seitan fogyasztásával támogatjuk a test rugalmasságát és a szívizom rugalmasságát. Fogyaszthatjuk egyszer - hetente kétszer, beteg embereknek is ajánlott.
Seitan nagyszerűen használja a konyhát. A húshoz hasonlóan készítjük (hacsak nem vesszük figyelembe a mosást és a főzést): szeletek, tészta, kockák, darált keverék. Kiváló íze a természetes, grillezett, sült, sült, párolt. A konyha csak sokoldalú
és pótolhatatlan. A házilag elkészített seitan isteni ízű. Ha legalább egyszer megpróbálja maga elkészíteni - akkor biztosan nem zavar. Felfedezi az új kulináris lehetőségek forrását, és mindenképpen hálás lesz a srácoknak és a gyerekeknek is.
Eleinte nehézségekbe ütközhet a webhely elkészítése. Próbáld meg legyőzni. Az eredmény megéri.
Menjünk most a konyhába, és haladjunk lépésről lépésre a képek szerint:
A HÁZI SZITÁN ELŐKÉSZÍTÉSE
- 1 kg búzaliszt sima extra vagy tönkölybevitelhez 0,55 l vízre van szükségünk.
- Keverje össze a lisztet egy tálban vízzel.
- Elkészítjük a tésztát - először forralással.
- A tésztát egy tányérra hajtogatjuk, és manuálisan cipóvá dolgozzuk.
- Hagyja állni a tálban 3-4 órán át (alkalmas egy éjszakára is).
- Öntsön vizet az álló ösvényre, hogy elmerüljön.
- Körülbelül fél órán át mossa kezével a tésztát vízben, hogy lemossa a glutént.
- Mosás közben ellenőrizzük, hogy a tészta elég rugalmas-e (szivacsos).
- Amikor a tészta jól feldolgozott, szitán vizet öntünk belőle,
- Hagyja a tejet állni, hogy a szilárd rész leülepedjen a tartály alján.
A szilárd rész tovább feldolgozható szárítással ún tricén, amely levesek és szószok sűrítésére használható.
- Hajtsa a gluténmentes cipót egy tányérra (lemezre), és vágja kisebb vagy nagyobb részekre.
- Tegye fokozatosan felszeletelt adagokat forrásban lévő zöldséglevesbe (nagyobb mennyiségű vágatlan gyökérzöldség, egy szelet Kombu-tengeri moszat, só vagy szójaszósz), és főzze kb.
A zöldségeket 20 percig főzzük, kivesszük a húslevesből, majd a szószhoz keverve felhasználhatjuk "húshoz".
- Válassza ki a főtt seitan tányérra.
- A seitanból kiváló ételeket készíthetünk különféle módon: természetes szeletek, sültek, pirítottak, grillezve, tésztához. A kezdőlap mindig tökéletes ízű!
- Seitan természetes, főtt gabonafélékhez, párolt kelkáposzta umeocttal, préselt salátával (Daikon retek, sárgarépa, umeocot), párolt brokkolihoz és hagymához, száraz sült szezámmaghoz.
BÚZÁBAN PÁRTOTT HÁZI SZITÁN
(MONTENEGRIN STEAK)
Nyersanyagok:
Főtt házi seitan 4 szelet
Borsócsomagoló keverék (a csomagoláson található utasításoknak megfelelően)
szükség szerint vizet
napraforgóolaj sütéshez
A kihűlt seitánt "a roston át" vágjuk szép darabokra, sózzuk (mustárral is megkenhetjük), tegyünk borsó és víz keverékébe (tészta), és serpenyőben meleg olajon mindkét oldalukon aranysárgára sütjük. Távolítsa el a sültet egy szitán, vagy tegye egy szalvétára, és hagyja, hogy csöpögjön. Különböző köretekkel tálaljuk.
Megjegyzések:
- Ha montenegrói steaket akarunk készíteni, akkor a borsóútra zúzott fokhagymát adunk
és majoránna. Hozzáadhatunk reszelt burgonyát is.
HÁZI SZITÁN TELJES
Nyersanyagok:
Főtt házi seitan 4 szelet
levél spenót
tavenýr
vegetáriánus kolbász
pirospaprika
szárított paradicsom
Megközelítés:
- A kezdőlapot úgy készítjük el, hogy a tésztát vízzel mossuk. Zöldséglevesben (friss gyökérzöldségek, hagyma) főzzük fűszerekkel és szójaszószsal. (Recept az 1. számú függelékben) A főtt és kihűlt seitanokat szeletekre vágjuk, olajjal kikent tepsibe tesszük, és megkenjük Kremnica mustárral. Adhatunk egy kis sót a tengeri sóhoz.
- Készítsük el - vágjuk a hozzávalókat a töltelékre: spenótlevél (szár nélkül), olvasztó készülék, vegetáriánus kolbász, friss paprika, szárított paradicsom.
- Fokozatosan helyezze az összetevőket a seitan szeletekre és hajtsa össze. Ha a seitan kellően "rugalmas",
feltekerhetjük.
- Kenje meg a töltött seitan tekercseket hidegen sajtolt napraforgóolajjal, és 30 percig sütje hideg sütőben. 170 fokos hőmérsékleten sütjük.
- A levest, amelyben a seitánt főzték, egy merülő keverővel keverjük össze.
- A levet töményítsük vízben oldott Gustinnal (kukoricakeményítővel).
- Főzzük 5 percig. Tálalás közben öntse a tekercset a levére.
- Készítse elő a zöldséges köretet, rövid ideig párolja vagy vízben blansírozza 2-3 percig
- Folyamatosan főzzünk természetes rizst.
- Tálaljuk természetes rizzsel, búzával vagy más körettel, szórjuk meg Gomashio-val és díszítsük választott zöldséges körettel.
HÁZI SZÉT KERTEK
Nyersanyagok:
Főtt házi seitan 4 szelet
2 hagyma
1 sárgarépa
1 bors
1 kisebb cukorka
2 PL napraforgó (olíva) olaj
tengeri só
fűszer Tandori masala
1 PL szójaszósz
Megközelítés:
A kihűlt seitánt "a szálon át" szép szeletekre, majd metéltre vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, hónapokra vágjuk, 1 dl sós vízben (vagy 2 Pl olajban) egy pohárba pároljuk. Fokozatosan adjunk hozzá megtisztított és felszeletelt zöldségeket. Fűszerezzen tetszés szerint. Időnként kevergetve és öntve pároljuk puhára. Végül adjuk hozzá az elkészített seitan tésztát, rövid ideig pároljuk. Kukoricakeményítővel koncentráljuk, hagyjuk forrni. Fűszerezzük szójaszósszal.
Különböző köretekkel tálaljuk.
Megjegyzések:
- A Sauté különféle zöldségekből (2-3 féle) készíthető, különböző fűszereket használhatunk.