Nagyszombat Szlovákiában páratlan látványosságot kap. Bročka euró milliókat tervez befektetni

A tudósok hatalmas számot értek el. Ez az a százalék, amellyel a brit mutáció halálosabb lehet, mint az eredeti vírus

KVÍZ: A történelem nem csak unalmas dátum. Ebből a tárgyból letenné az érettségi vizsgát?

  • Szlovákiában még mindig nincs sok olyan hely, ahol megkóstolhatnánk India valóban hiteles ízeit
  • Három vállalkozó úgy döntött, hogy változtat ezen, és egy vegetáriánus és vegán Véda éttermet hozott Pozsonyba
  • Rövid idő alatt számos törzsvevőt szerzett
  • A tudomány azonban nem csak egy újabb ebéddoboz, hanem egy konkrét koncepción alapul, amelyet alapítói jobban elmondtak nekünk.

állítják

  • Szlovákiában még mindig nincs sok olyan hely, ahol megkóstolhatnánk India valóban hiteles ízeit
  • Három vállalkozó úgy döntött, hogy változtat ezen, és egy vegetáriánus és vegán Véda éttermet hozott Pozsonyba
  • Rövid idő alatt számos törzsvevőt szerzett
  • A tudomány azonban nem csak egy újabb ebéddoboz, hanem egy konkrét koncepción alapul, amelyet alapítói jobban elmondtak nekünk.

Ki áll a Veda Vegetarian & Vegan műveletek mögött? Mit csinált korábban szakmailag?

A pozsonyi Véda Vegetarian & Vegan társalapítói három hasonló gondolkodású ember, akik úgy döntöttek, hogy a bolygót egyre zöldebbé teszik. Ők Juraj, Kundan és Ashish. Az indiai Kundan Kumar Baghel elnyerte a séf nevét, amely ma egyet jelent a pozsonyi nagy márkákkal. Például a Sheraton Hotel, ahol szakácsként dolgozott. Díjat nyert az isztambuli World Chefs Association-n is. Szakácsként dolgozott Pozsony népszerű japán éttermében - a Fou Állatkertben. Emellett a THALI alapító szakácsa és egy indo-ázsiai étterem volt a Chefgroup Slovakia zászlaja alatt.

Ashish Baid indiai üzletember, ételkedvelő és ájurvédikus rajongó, aki a nemzetközi marketingben tanult a vegetarianizmus és a veganizmus népszerűsítésére és marketing vezető.

Juraj Jančina minőségi építész Bratsilava legrangosabb projektjei mögött, köztük az Aupark bevásárlóközpont, az Apollo bevásárlóközpont és a híres hajónak tűnő adminisztratív épület. Úgy véli, hogy a bolygón szisztémás hiba van abban, ahogyan eszünk, élünk és dolgozunk. A Tudomány révén segíteni akar ezen.

Mi volt a kezdeti lendület a bisztró megalapításához?

A tudomány az „Egyél jól, élj jól.” Elvén alapult. A tudomány az indiai Ayurveda szóból származik, ősi orvostudomány. Az ayurveda szó két szanszkrit szóból áll: ayur (életet jelent) és veda (tudást jelent). Az ájurvéda tehát az ókori India orvostudománya. Az egészséggel, a mindennapi élettel és a hosszú élettartammal kapcsolatos kérdésekkel foglalkozik.

A Veda ötlete azon a tényen alapul, hogy a mai világ annyira gyors lett, hogy elvesztettük a tudásunkat a hagyományos tudásalapú étkezési gyakorlatunkkal kapcsolatban.

Juraj, Kundan és Ashish, mindannyian úgy véltük, hogy az egészséges és a növényi eredetű ételeket kell tekinteni a legfontosabb elemnek valamiféle "változás" megvalósításában, amelyről paradox módon a COVID-19 járvány után ma mindenki beszél. Fontos megérteni, hogy az étel a második legfontosabb fizikai szükséglet a légzés után. Sajnos a legtöbb ember nem figyel az egészséges táplálkozásra. A tudomány ezért friss, természetes, egészséges, ízletes és tápláló vegetáriánus és vegán ételeket kínál az emberek számára a gyors és csomagolt ételek helyett. Általában nincs meg az emberi test hatékony működéséhez szükséges valódi tápérték.

Hány műtéted van jelenleg Pozsonyban?

Jelenleg három pozsonyi étteremben szolgálunk fel. Az óváros Žilinská 2-n, a CBC-n Karadžičován és a Prievozská 4-en, az Apollo Business Center 2-n található.

Mire épül az éttermi koncepciója?

A Veda egy márkanév a márkában, amely magában foglal egy indiai büfét, a Veda Indian Street Eats ételt és a Veda Green Bar-t. Az elsődleges hangsúly az indiai ebéd büfé, amely az összes Veda éttermünkben található. A Veda indiai ebéd büfé ismét egy önkiszolgáló üzlet, ahol annyit fizet, amennyit felrak. Az adag súlyának megfelelően fizet, és a teljes menüből választhat. A pazarlás elkerülése érdekében annyit tölthet be, amennyit eszik.

Ételeinek viszonylag specifikus és igazán egzotikus íze van. Mi a titkuk?

A gyógynövények és fűszerek változatos választékát használjuk, amelyeket őrölnek és kézművesen kevernek össze az egyes ételekben. A vegetáriánus étrend ezen formáját tartják a legegészségesebbnek és a legbiztonságosabbnak. Fehérjében és rostokban gazdag étel.

A Veda Green Bar friss, szezonális gyümölcsöket és zöldségeket kínál egyszerű, hidegen sajtolt gyümölcslevek és turmixok formájában.

A Science Indian Street Eats az Indiából származó egészséges utcai étel fogalma. Itt egzotikus vegetáriánus indiai utcai ételeket talál, amelyek minden ízlésnek megfelelnek.

Végül, de nem utolsósorban, az Egészséges polc Veda, amelyet kiválasztott éttermeinkben talál, természetes és organikus gyógynövényeket, teákat és fűszereket kínál, amelyek számos egészségügyi előnnyel járnak a napi főzés során.

Mire helyezi a legnagyobb hangsúlyt éttermeiben? Milyen előnyök származhatnak az emberi test étkezéséből?

Nagy hangsúlyt fektetünk az ételek elkészítéséhez felhasznált alapanyagok minőségére. Minden currynk (főételünk) az indiai szubkontinens leg egzotikusabb és leggazdagabb fűszereiből készül. Gondoskodunk arról, hogy a legmagasabb ORAC-értékekkel rendelkezzenek bármilyen étel esetében. Az ORAC jelentése oxigéngyök felszívódási képesség. Például a kurkuma - fűszert bőségesen használjuk az egészséget elősegítő alapvető összetevőként az összes Veda Curry termékünkben.

A kurkuma egy kurkumin nevű vegyszert tartalmaz, amelynek az összes vizsgált étel közül a legmagasabb az ORAC értéke. Az ORAC-ban gazdag ételek a testünk egészséges sejtjeinek kulcsa és kiváló immunerősítő hatásúak. Az indiai konyha íze olyan változatos, mint az indiai éghajlat és egzotikus, mint az ott élők. A fűszerek keverése és elkészítése évszázados mesterség és elengedhetetlen az indiai konyha számára.

Tudjuk, hogy a növényi étrendet fogyasztók életükben általában kevesebb feszültséget, szorongást, depressziót, dühöt, ellenségességet és fáradtságot tapasztalnak. Ennek oka a növényi termékek, különösen a gyümölcsök és zöldségek magasabb antioxidánsszintje. Ez pozitív hatással van az ember mentális jólétére is.

Honnan jönnek a szakácsai?

Minden szakácsunk Indiából származik, valamennyien képzettek és tapasztaltak. Jól képzettek Indiában és Szlovákiában. Kefan szakácsunk a Veda egyik alapítója. Kiválasztotta tapasztalt indiai szakácsokból álló csapatát az egész indiai szubkontinensen.

Hány ételt kell eladni naponta?

A Veda csak az ebéd menüjéhez használható. Minden éttermünkben napi 600-700 ételt adunk el.

Hány eurót költenek átlagosan egy ügyfél? Milyen árszinten mozognak az étkezések?

100 gramm ételenként 1,29 euró, az áfát is beleértve. Az italokat és a RAW desszerteket külön kell felszámolni. Kínálatunk meglehetősen változatos, és a nálunk lévő átlagos vásárló körülbelül 7–10 eurót költ egy 500 gramm egészséges étellel töltött tányérért.

Mi az abszolút a legkeresettebb ételed?

Paneer! Paneer! & Paneer! És még egyszer Paneer. Ez egy házi sajt, amelyet kifejezetten a saját konyhánkban készítenek. Minden nap frissen és a legjobb minőségű tejből készítjük. Ez nagyon fáradságos és összetett folyamat.

Mit gondolsz, mi a legnehezebb az üzleti tevékenységben a gasztronómia területén, és mi a siker kulcsa?

A gasztronómia 100% -ban a fogyasztók elégedettségére összpontosít. A legnehezebb elnyerni a vendégek bizalmát. Azok az emberek, akik mindennap velünk étkeznek, elvárnak tőlünk egy bizonyos minőséget. Meg kell elégítenünk és teljesítenünk kell vendégeink minden elvárását. E normák fenntartása érdekében szellemileg be kell kapcsolódnunk üzleti tevékenységünkbe. Olyan, mintha minden nap remekműveket készítenének. Intenzíven részt veszünk minden előkészítési folyamatban, és nem engedhetjük meg magunknak, hogy teret engedjünk a hibáknak. Nagyon igényes üzlet. Más szavakkal, a gasztronómia területén semmi sem egyszerű. Minden vendég elégedettsége számunkra legfontosabb. A Facebook oldalunkon az 5-ből 4,9-es besorolásunk azt mondja, hogy valóban mindent megpróbálunk és mindent beleadunk.

Úgy érzi, hogy a veganizmus trendje még mindig növekszik Szlovákiában? Milyen válaszokat adnak az emberek?

Úgy érezzük, hogy a veganizmus trendje minden nap növekszik, és minden bizonnyal tovább fog növekedni, mivel az emberek egyre jobban tudatában vannak annak, hogy az egészség valódi gazdagság. Ma ezen a bolygón mindenki az "immunitást" keresi. A veganizmus fokozatosan kultúrává alakul át. Minél hamarabb megértik ezt az emberek, annál jobb lesz nekik, valamint bolygónknak. Az ételválasztás az összes személyes és globális egészségügyi probléma fő oka. Ez mind összefügg.

Ezt megerősítik vezető orvosok, táplálkozási szakemberek, tudósok, dietetikusok és még a WHO is. Amikor az emberek a Science-ben esznek, nemcsak megerősítik minőségi növényi étkezési szokásaikat, hanem aktívan hozzájárulnak az állatok életének megmentéséhez is. Az egészséges növényi étrend kiválasztásával hozzájárulnak a szén-dioxid-kibocsátás és a globális felmelegedés hatásainak csökkentéséhez.

Mik a terveid a jövőre nézve? Szintén érdekli, hogy terjeszkedjen más világpiacokra?

A következő öt évben azt tervezzük, hogy Európa-szerte terjeszkedünk. A vegetáriánus és vegán tudomány itt van, hogy maradjon és megváltoztassa az egész világot. Szlovákia és Pozsony melegen elfogadta konyhánkat, és ez valóban megerősítette bizalmunkat és morálunkat. Jövő év végére azt tervezzük, hogy terjeszkedünk olyan európai városokba, mint Bécs és Prága. Aztán a közeljövőben nagyon örülünk, ha megnézzük a németországi és lengyelországi piacot.