A hús az egyik kulinárisabb fajta. Az őszi hangulat és a szezonális alapanyagok vezérelték, hogy a receptek elkészítésekor kiemeljük a hús egyedi ízét, felkavarjuk az egész konyhát és kellemes otthoni légkört teremtsünk.
Adagok száma: 4
Elkészítés: 160 perc
Hozzávalók:
- 2 sertés térd
- 1 l sör, lehetőleg fekete
- 2 hagyma
- 2 sárgarépa
- petrezselyem
- új Spice
- fekete bors
- babérlevél
- chili paprika
- 100 g méz
- só
- fokhagyma
- Víz
Megközelítés:
Megtisztítjuk a sertés térdét, alaposan távolítsuk el a szőrszálakat, tegyük egy edénybe. A sárgarépát és a petrezselymet vágjuk nagyobb darabokra, a hagymát ne hámozzuk meg, csak két részre vágjuk. A fűszerekkel, a megtisztított fokhagymagerezddel és a babérlevéllel együtt térdre öntjük és felöntjük a sörrel. Adjunk hozzá sót és vizet, hogy a térdek teljesen eláradjanak. Forraljuk fel és főzzük körülbelül két órán át, amíg a hús megpuhul. Távolítsa el a térdeket, a zöldségeket és a fűszereket az edényből, és a tiszta húslevest kb. Kétharmadával csökkentse vastagabb mártásig, amelyhez chilit és mézet adjon. Tegye a húst egy tepsibe, és tegye 180 ° C-ra melegített sütőbe. Kb. 20 percig sütjük, és sütés közben csökkentett mártással kenjük meg. Ízlés szerint tormával, mustárral és körettel tálaljuk.
Tippünk: Ha lehetőségünk van rá, a sütőben való utolsó sütés helyett 20 percig füstölhetjük a térdeket a füstölőházban, vagy indirekt tűzön süthetjük a grillben.