Részvény
Két szélsőség egyre hangsúlyosabbá válik Szlovákiában. Egyrészt vegetarianizmus vagy akár veganizmus, másrészt az amerikai fogyasztói életmód. Számos egészségügyi probléma adódik ezekből a helytelen fogyasztási trendekből.
Az élelmiszer-fogyasztás alakulása az új trendek a táplálkozásban című konferencia egyik fő témája, amelynek ötödik évét az Egészségügyi és Táplálkozási Egyesület készítette. További témák a hosszú távú vonzó ivási rendszer, a gyermekek táplálkozása és étrend-kiegészítők, a vegetarianizmus kockázatai és előnyei. Ugyancsak aktuálisak az obesitológia megelőző programjairól, az iskolai étkeztetésről szóló jogszabályokról és a tápanyagveszteségről a technológiai élelmiszer-feldolgozás során. "Szlovákia olyan táplálkozási problémákat old meg, mint amilyenekkel Európa számos más országa szembesül." állítja MUDr. Katarína Babinská, az Egészségügyi és Táplálkozási Egyesület elnöke.
A szlovákiai táplálkozási helyzetet régóta a túlzott energiafogyasztás és az alapvető tápanyagok megjelenítésének egyensúlyhiánya jellemzi. "A fogyasztási egyensúlyhiányt több étel, különösen a tojás, a sertés és a cukor túlzott fogyasztása okozza" - állítja Doc. Ivan Rovný, a Szlovák Köztársaság főhigiénikusa. Másrészt a védő faktorok, például a B2 és C vitamin, a kalcium vagy a vas bevitele jelentősen torzítja. Ugyanakkor a szlovák étrend túl gazdag étkezési sóban, amelynek bevitele körülbelül kétszerese az ajánlásoknak.
Az egy főre eső húsfogyasztás az elmúlt húsz évben csaknem 26 kilogrammal csökkent, 2008-ban csak 58 kilogrammot tett ki. A marhahús fogyasztása csaknem megnégyszereződött, és jelenleg kevesebb, mint öt kilogramm. Másrészt a csirkehús fogyasztása jelentősen megnőtt, és a hal fogyasztása is kissé megnőtt, de még mindig viszonylag alacsony. "Egészségügyi szempontból riasztóan tartósan csökken a tej és a tejtermékek fogyasztása" - mondja PhDr. Ľudmila Ivančíková a Szlovák Köztársaság Statisztikai Hivatalától.
"A Szlovák Köztársaságban a felnőtt lakosság több mint felének és a gyermekek mintegy ötödének problémája van a súlygyarapodással" - teszi hozzá Ing. Silvia Tokárová, az Oktatási Minisztérium SR. A jó étkezési szokásokra interaktív módszerekkel folytatott oktatásnak erősítenie kell a hallgatók önbizalmát és szociális kompetenciáját.
"A változatos étrend megfelelő mennyiségben biztosítja a normális fejlődéshez és az egészséges életmódhoz szükséges tápanyagokat. A tudományos kutatások azonban azt mutatták, hogy ez az ideális állapot nem érhető el minden tápanyagra, ill. a lakosság csoportjai "- hangsúlyozza Iveta Trusková, a Szlovák Köztársaság Közegészségügyi Hivatala munkatársa. A tápanyaghiány bizonyos mértékig pótolható étrend-kiegészítőkkel, például vitaminokkal, ásványi anyagokkal, aminosavakkal, zsírsavakkal vagy gyógynövénykivonatokkal, amelyeket a természetes étrend kiegészítésére használnak.
Az elmúlt évek nagy problémája a megalapozatlan reklám volt, amely eltúlozta a táplálékkiegészítők tulajdonságait. 2007 júliusa óta az élelmiszerekkel kapcsolatos tápanyag-összetételre és egészségre vonatkozó állításokról szóló irányelv hatályos az Európai Unióban azzal a céllal, hogy megvédje a fogyasztókat az megalapozatlan, túlzott és hamis információktól.