valóban

A só létfontosságú az emberi test számára. Ha azonban túlzott mennyiségben fogyasztják, növeli a súlyos betegségek kockázatát. Egy csipet só elegendő a szervezet napi szükségleteinek biztosításához.

Só és egészség

A só elengedhetetlen az emberi test normális működéséhez és az élet megőrzéséhez. Hatással van a vízgazdálkodásra, szükséges az idegek és izmok normál aktivitásához, a gyomorsav termeléséhez, számos más folyamatban is részt vesz.

Minden nap egy bizonyos mennyiségű só elvész az emberi testből. A test megfelelő működéséhez a veszteségeket kompenzálni kell. Normális körülmények között a felnőtt testének napi 1,5 - 2 g sóval kell kiegészülnie. Legfeljebb 6 g mennyiség tekinthető biztonságosnak. A valóságban azonban az adag több mint dupláját kapjuk.

ha konyhasó - nátrium-klorid, túlzott mennyiségben juttatja a szervezetbe, súlyos mellékhatásai lehetnek. A hosszú távú túlzott sófogyasztás elősegíti a magas vérnyomás és más szív- és érrendszeri betegségek kialakulását. A sófelesleg növeli a gyomor- és nyelőcsőrák kockázatát is. A nátrium visszatartja a vizet a testben, ami megterheli a véráramot és duzzanatot okoz a lábakban. A magas sótartalom megterheli a veséket, amelyek kiválasztják a felesleges sót. A szervezet értékes kalciumot veszít.

Élelmiszer só

Az étkezésünkhöz hozzáadott só csak a napi bevitt adag egy részét teszi ki. Az elfogyasztott mennyiség legfeljebb háromnegyedét "rejtett" formában nyerik - élelmiszerből. Sokan nem is sejtik, hogy egyik fő forrása a kenyér. Nagy mennyiségű só tartalmaz felvágottakat, sajtokat, pácolt és konzerv ételeket, burgonya chipset, kekszet és más sós snackeket. Ha ízesítéshez húslevest vagy növényzetet használunk, meg kell jegyezni, hogy ezek több mint 50% sót tartalmaznak.

Tengeri só

A túlzott só (nátrium-klorid) bevitelével járó egészségügyi problémákat a felesleges nátrium okozza. A tengeri sóban a nátrium egy részét más ásványi elemek pótolják, kálium, kalcium, magnézium. Ennek ellenére a nátrium-klorid tartalma a tengeri sóban csak valamivel alacsonyabb, mint az étkezési sóban (étel 99 tömegszázalék, tenger 97,5 tömegszázalék). A szokásos sóhoz hasonlóan a tengeri sót is mértékkel kell fogyasztani. Ezenkívül emlékeztetni kell arra, hogy nem minden tengeri só jódozott. Ha szeretnénk biztosítani ennek az elemnek a megfelelő mennyiségét, akkor meg kell vásárolnunk azokat a tengeri sókat, amelyek jóddal dúsítottak.

Só és gyerekek

1 év alatti gyermekek számára nem adunk ételt, az ételben található só elegendő a testük számára.

Kisgyermekek számára az ajánlott mennyiség 2 g naponta, az óvodás korú 3 g, 7-10 éves gyermekek nem fogyaszthatnak 5 grammnál többet, az idősebb gyermekek esetében az ajánlott mennyiség legfeljebb 6 g.

Karcsúsító = rossz szokás

Az étkezésünkhöz hozzáadott só mennyiségét a szokások határozzák meg. Aki nem szokott túlzott sózásra, az enyhén sós ételeket is ízletesnek érzékeli.

Az esetleges súlyos egészségügyi szövődmények miatt ajánlott csökkenteni a jelenlegi túlzott sófogyasztást. Ezért kerüljük a túlzott sózást, különösképpen az ételek elérését, mielőtt megkóstolnánk őket. Javasoljuk a magas sótartalmú ételek bevitelének korlátozását. Az ételek megkóstolásához használhatunk gyógynövényeket, ízeket és aromás zöldségeket. Megkülönböztető ízt adnak az ételeknek, és az ételhez már nincs szükség túlzott mennyiségű sóval történő ízesítésre.

Sóhiány?

Normál étrend mellett a sóhiány ritka. Még akkor is, ha egyáltalán nem kapunk ételt, a szervezet elegendő sót kap azoktól az ételektől, amelyekben természetesen jelen van.

A sóhiányt azonban a magas hőmérséklet, az intenzív testmozgás és az izzadás okozta túlzott sóvesztés okozhatja. Gyengeség, fejfájás, alacsony vérnyomás, görcsök, szívdobogás, memóriazavarok nyilvánulnak meg.