Ha gyönyörű fehérhal filét kap, akkor rendesen meg kell élveznie. A sötét laposhal nagy csemege, ezért sáfránymártást, vajbabot mandulával és rizst készítettem kurkumával. Recept friss halak és finom ízek barátai számára:)
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Ennek az ételnek a minősége szükséges, feltétlenül friss filé fehér halból - kiváló a tőkehal vagy a laposhal. Mossuk meg víz alatt, szárítsuk meg, enyhén sózzuk meg és ízesítsük fekete borssal. Az ilyen halaknak nincs szükségük sok sóra vagy fűszerre, feleslegesen elnyomnák a hús kiváló ízét. Csepegjen vagy kenje meg olajjal, az olíva lehet, de nem extra szűz.
Addig főzzük a rizst, vagy készítsünk előre főttet. Tegyen egy marék zöldbabot a párolóba, és párolja körülbelül 10 percig, amíg megpuhul, de nem teljesen. Száraz serpenyőben közepes lángon pirítsuk meg a mandulát - konkretizálom a lángot, mert értékes tapasztalatokra tettem szert, hogy a mandula sokkal ízletesebb és aromásabb, mint gyorsan megsütve magas hőmérsékleten, ahol az égés veszélyét fenyegeti.
Öntsük a mandulát egy tálba, tegyünk egy evőkanál vajat egy forró serpenyőbe, amely megolvad a maradék hőben. Kivesszük a babot a gőzből, és egy darabig mandulával és egy csipet sóval együtt megpirítjuk a vajon, majd csökkentjük a tüzet és melegen tartjuk.
Melegítsük fel a grillt vagy a serpenyőt, és grillezzük egészben, vagy vágjuk két részre mindkét oldalon 3-4 percig. Lehet, hogy egy rövidebb idő is elegendő lenne, de nem vagyok olyan szakértő a grillezésnél, és nem akartam kockáztatni a nyers húst, nem muszáj:) A hal grillezése közben keverjünk össze fél teáskanál kurkumát egy teáskanál vajat a forró rizsbe.
Egy kis serpenyőben három evőkanál fehér joghurtot melegítünk, amibe egy csipet sáfrányt, sót és fekete borsot keverünk. A sáfrány rendkívül drága fűszer, amelynek értéke majdnem olyan, mint az arany, de szerencsére egy csipet valóban elég - és végül is különleges ebédet vagy vacsorát készít, ezért áldozzon fel 0,12 g-ért az eurót:)
Tálalja a forró rizst, mellé grillezett halat és vajbabot, mandulát tároljon. Öntsön sáfránymártást és díszítse kakukkfűszárral, megszórhatunk egy kis frissen őrölt színes borssal is. Kivételesen drágább ételek, amelyekbe évente legalább egyszer érdemes beletörődni:)