lazac

A lazacfélék (mint például a lazac, a lazac, a sockeye lazac, a coho, a chinook lazac, a fehér tőkehal, az omul, a búza, a pisztráng, a taimen, a len és néhány más faj) a bőr és a tenyésztés értékes termékei. A lazac betakarításának egyik legnépszerűbb módja a sózás (kút vagy nagykövet). A sós és enyhén sózott lazac kiváló csemege a vodkának.

Részletesen beszélünk arról, hogy a lazac sózása otthon, a receptek általában elég egyszerűek.

A sózás fő módszere kettő: "száraz" és sóoldat (sós vízoldat). A só szárítására a 300 g és 1,5 kg közötti teljes (kibelezett) lazac alkalmasabb.

Lazac lazac recept

A halakat megtisztítjuk a súlytól, óvatosan kibelezzük és eltávolítjuk a kopoltyúkat. Ha a hal elég nagy, levághatja a fejét (a fülben). Óvatosan szárítsa meg a tetemet kívül-belül ruhával. Vágjon egy darab pergament, hogy be tudja tekerni az egész halat. A papírt enyhén megszórják durva sóval, egyenletesen belül és kívül só dörzsöléssel, nem kímélve és szorosan papírba csomagolva. Tegye a hűtőszekrény polcára. Egy nap alatt - készen áll. Aki fél a parazitáktól, még 1 napig lefagyasztható promorozit halak a fagyasztóban, vagy várjon még 2 napot.

Finomíthatja a sózási keverékeket.

Sózókeverék sózás

  • nagy só - 3 csésze;
  • cukor - 1 csésze.
Keverék fűszeres sózott sózáshoz

  • nagy só - 3 csésze;
  • cukor - 1 csésze.
  • száraz paprika (koriander, kömény, ánizs, szegfűszeg, édeskömény és kapor mag, forró pirospaprika) - ízlés szerint.

Nagy, egyedi darabok (csontokkal és csont nélkül) szárazon és sós lében sózhatók. Ha sót ad szárazra, önthetünk egy darab só keveréket, és sajtó alá helyezhetjük.

A sóoldat elkészítésének elve zseniálisan egyszerű: öntsön egy tartályba vizet (hideg), és tegyen bele nyers burgonyát vagy tojást. Keverjük össze a sót (vagy sókeveréket), amíg tojás vagy burgonya nem képződik. Szoros tartályban töltse meg a haldarabokat sóoldattal, hogy a sóoldat teljesen be legyen fedve. Szárítás legalább 1 napig, ha a hal egésze, fejjel és gerincekkel, jobb, ha nem kevesebb, mint 2 nap.

Sózott lazac svédül (ő is Gravlax)

  • lazac - 500 g;
  • só nagy - 2-3 csésze;

  • cukor - 1-2 csésze;
  • fekete őrölt bors - 1/2 csésze;
  • kapor finomra aprítva frissen - sok.

    • Keverje össze az összes hozzávalót és a sót a fent leírtak szerint. A kapor különleges ízt ad a lazacnak. Ha azonban egy kicsit gyakorolsz, tanulmányozod a kérdést, és bevonod a fantáziádat, akkor mindenképpen kitalálod vagy kiválasztod a saját verziódat.

    Ugyanolyan egyszerű módon lehet otthon sózni a sót, eredeti és ízletes lesz.