fűszerezzen

Sózott vagy nem gyerekeknek? Milyen sót használjon, vagy milyen gyógynövényekkel vagy sókkal helyettesítse? Megkérdeztük a szakértőt, MUDr. Katarína Vicianová.

A kérdésed:

Hány éves kortól megkóstolhatjuk a gyermek ételét sóval? A tengert részesítsük előnyben, vagy inkább a "miénk" - jódozott, esetleg fluorral? Ha gyógynövényekkel szeretnénk megkóstolni az ételt, azok alkalmasak?

A só létfontosságú, de egy csipet is elég

Kérdésére MUDr válaszol. Katarína Vicianová az 1. Gyermekklinika DFNsP és LFUK munkatársaitól: A só, amint mindannyian tudjuk, létfontosságú az emberi test számára, ezért étrendünk szerves része. A biztonság kedvéért a szervezet napi szükségletei úegy csipet só elég.

A só elengedhetetlen az emberi test normális működéséhez és az élet megőrzéséhez. Nátriumot és klórt tartalmaz. A nátrium megakadályozza a víz elvesztését a testből, és figyelemmel kíséri ideg-izom irritációnkat, míg a klór a gyomornedv része, és fenntartja az egyensúlyt a test savas és lúgos környezete között.

A baba életének első évében egyáltalán nem használunk sót

De számos más folyamatban is részt vesznek. Az élet első évében biztosan nem használunk sót az otthoni étkezések elkészítéséhez. Snackek elvileg a gyermek életének első évében nem sózunk, mert ebben a korban fordulhat elő a sózás szokása.

Az élelmiszer-ipari élelmiszeripar számára az asztali sótartalom előírt szabványa szerint a 7. hónapig gyermekeknek szánt élelmiszereknek tartalmazniuk kell: kevésbé gyakori só, mint 100 mg/100 g takarmány. A 7. hónaptól valamivel több, mégpedig 200 mg 100 g élelmiszerben (ami magában az ételben található).

Az első év után a só bekerülhet az étrendbe, de nagyon kis mennyiségben. Mivel minden nap egy bizonyos mennyiségű só elvész a szervezetből, kompenzálni kell ezeket a veszteségeket.

Mennyi sót ajánlanak a különböző korú gyermekek számára?

  • Kisgyermekek számára az ajánlott mennyiség 2 gEzen a napon
  • óvodás korú gyermek számára 3 g
  • 7-10 éves gyermekek számára, legfeljebb 5 grammig.
  • egy idősebb gyermek számára az legfeljebb 6 g só egy napra.

Normális körülmények között szüksége van rá egy felnőtt testének szükségszerűen napi 2–5 g sóval kell kiegészülniee. Legfeljebb 6 g mennyiség tekinthető biztonságosnak. A valóságban azonban gyakorlatilag minden életkorban elfogadjuk néha egészen több mint kétszerese az adagnak.

Milyen negatív következményei vannak a túlzott sózásnak?

Ha az asztali sót hosszú időn keresztül túlzott mennyiségben viszik be a szervezetbe, későbbi életkorban súlyos mellékhatásai lehetnek. A túlzott só (nátrium-klorid) bevitelével járó egészségügyi problémákat a felesleges nátrium okozza.

Hozzájuk tartozik a magas vérnyomás, a szív- és érrendszeri betegségek, agyvérzés, a vesebetegségek és az oszteoporózis fokozott előfordulása (a só a kalciumszint csökkenéséhez vezet). A túlzott sóbevitel szintén növeli a gyomor- és nyelőcsőrák kockázatát. A nátrium visszatartja a vizet a testben, ami megterheli a véráramot és duzzanatot okoz a lábakban.

Egyes szerzők azt állítják ha napi 3 g-kal csökkentenénk a felnőttek sófogyasztását, a stroke előfordulása 14% -kal, a szívroham előfordulása pedig 10% -kal csökken. Az étkezésünkhöz hozzáadott só mennyiségét a szokások határozzák meg. Aki nem szokott túlzott sózásra, az enyhén sós ételeket is ízletesnek érzékeli.

A tehéntejben kétszer több só van, mint a mesterséges táplálékban

A tehéntejben kétszer több só van, mint a mesterséges táplálékban, ezért, ha az anya nem szoptat, akkor a 3. év végéig mesterséges táplálékot kell adnia a babának.

A főzéshez és a főzéshez használt só csak a napi bevitt adag egy részét teszi ki. Az elfogyasztott mennyiség háromnegyedét "rejtett" formában nyerik az ételektől. Sokan nem is sejtik, hogy a "rejtett só" egyik fő forrása az kenyér és gabonafélék.

Sok sót tartalmaznak kolbász, sajt, pácolt és konzerv étel, burgonya chips, keksz, chips, chips, sós dió, pattogatott kukorica, sült krumpli és más sós ételízesítő.

Ha tovább használjuk húsleves vagy vegeta ételek ízesítése, ne feledje, hogy több mint 50% sót tartalmaznak. Az azonnali étkezés, valamint a standokon és a gyorséttermekben történő étkezés is több sót tartalmaz.

Jódozott só vagy tengeri só csecsemők számára?

Használhatjuk sózásra ehető jódozott só. A jód nagyon fontos a pajzsmirigy aktivitása szempontjából. Használhatjuk is tengeri só, azonban a tengeri sóban a nátrium egy részét más ásványi elemek (kálium, kalcium, magnézium) helyettesítik.

A tengeri só nátrium-klorid-tartalma csak kissé alacsonyabb, mint az étkezési sóé (ehető 99 tömeg%, tenger gyümölcsei 97,5 tömeg%). A szokásos sóhoz hasonlóan a tengeri sót is mértékkel kell fogyasztani. Emellett emlékezni kell arra nem minden tengeri só jódozott. Ha szeretnénk biztosítani ennek az elemnek a megfelelő mennyiségét, akkor meg kell vásárolnunk azokat a tengeri sókat, amelyek jóddal dúsítottak.

Ha nem akarjuk, hogy a gyerekek a legkorábbi életkorban megszokják a túl sósat, akkor csak természetes sós ételeket és ételeket kínálunk nekik.

Az ételek ízesítéséhez gondosan és fokozatosan használhatunk gyógynövényeket, bogyókat és különféle zöldségféléket a legkisebb gyermekeknél az első év után. Például. rascu, kapor, fokhagyma, zeller, snidling, majoránna, bazsalikom, kakukkfű. Kifejezettebb ízt adnak az ételeknek, és az ételhez már nincs szükség túlzott sómennyiséggel történő ízesítésre.

Természetesen nem fluorsó

Fluor nyomelemekhez tartozik és részt vesz a glükóz metabolizmusában, a zsírsavak és a koleszterin szintézisében, segít fenntartani a vérnyomást és a testsúlyt, fokozza az inzulin hatását és megakadályozza a cukorbetegséget, pozitív hatással van az idegrendszerre, a májra és az endokrin mirigyekre.

Ez fluor a csontok, a fogak, a pajzsmirigy és az agy egy része. Sok országban az ivóvizet fluorozzák, a fluoridionok koncentrációja kevesebb, mint 1 mg/liter.

Túlzott a fluorid felhasználása mérgezőnek tekinthető. A fluor a csontokban tárolódik, és törékenységüket és morfológiai változásaikat okozza. Az elfogadható bevitel 1,5-4 mg felnőttnek tekinthető. Jelenleg ajánlanám kerülje a fluorsó alkalmazását a legkisebbeknél gyermekek.