Természettudományok »Biológia
Staphylococcus enterotoxicosis
Micsoda betegség?
A staphylococcusok mikroorganizmusok, amelyek nagyon ellenállnak a külső hatásoknak, és számos enzimet és toxint termelnek. A betegséget a Staphylococcus aureus egyes törzsei által termelt, hőstabil enterotoxin okozza (20 perc forrást tűri). Az ismert 5 különböző A - E toxin közül az A típus okozza leggyakrabban az enterotoxikózist, az inkubációs idő 1-6 óra, átlagosan 3 óra. A betegség hirtelen kezdődik, hányingerrel, hasi görcsökkel, hányással és hasmenéssel. A testhőmérséklet nem emelkedik, a nyomás csökkenhet és összeomolhat. A fertőzés forrása egy ember, gyakran hordozó, akinek az orrgaratban enterotoxint termelő staphylococcusok vannak. Forrás lehet a gennyes bőrlerakódással (panaricium) rendelkező emberek, akik ételt készítenek.
E betegség kialakulásához előzetesen veszélyes ételeket készítenek, amelyeket fogyasztás előtt nem elég hőkezelnek - túlmelegítve vagy hidegen tálalva; vagy fekvéssel javul az ízük. Ez lehetővé teszi a mikrobák tömeges szaporodását az élelmiszerekben, amelyek aztán nagy mennyiségű toxint tartalmaznak. Ezek szószok (főleg tejszín), felvágottak, darált hús, levesek, különféle cukrászsütemények, különösen tejszínes tojásos töltelékkel, és különféle majonézes saláták.
A staphylococcus enterotoxicosis kezelése lehetséges?
A kezelés során a legfontosabb az ásványi anyagokat, étkezési ásványi anyagokat vagy cukrozatlan teát tartalmazó folyadék elegendő mennyisége.
Staphylococcus enterotoxicosis fordul elő a Szlovák Köztársaságban?
Az elmúlt években ennek a betegségnek az előfordulása alacsony. A staphylococcus enterotoxicosis járványai leggyakrabban a vendéglátóhelyeken fordulnak elő. Évente csak néhány tucat betegségről számolnak be.
A staphylococcus enterotoxicosis világszerte fordul elő?
A betegség az egész világon elterjedt.
Hogyan lehet a fingot hatékonyan megvédeni a betegségekkel?
A megelőzésben a személyes higiénia elveit, az élelmiszerek elkészítésének és tárolásának alapelveit alkalmazzák.