Steven Novella: Az egészséges táplálkozás egészségtelen megszállottsága
A szlovák internetet elárasztotta az egészséges táplálkozással foglalkozó szakemberek hulláma, akik szisztematikusan terjesztik az egészségről szóló mítoszokat saját hasznukra (gyakran az e-boltok üzemeltetői tele vannak túlárazott, felesleges vagy nem hatékony termékekkel), és bár szeretnek "tanulmányok", nem képesek a tudományos irodalommal dolgozni, vagy szándékosan és félrevezetően dolgoznak vele. Amit leginkább táplálnak és abból profitálnak, az egészséges táplálkozás egészségtelen megszállottságának tekinthető. Steven Novella amerikai, bizonyítékokon alapuló orvos-szakértő nemrégiben jól kezelte a kérdést, és megadta kérésünket a cikk lefordítására.
Míg a világ egyes részein az élelmiszerhiány miatt aggódnak az étkezés, az "aggódó és jól táplált" emberek egyre inkább megszállottak az úgynevezett "tiszta étkezés" iránt.
Ez nem újdonság. Úgy tűnik azonban, hogy mint minden kulturális jelenség, ez a tendencia részben elterjedni kezdett hála a téves információk egyszerű terjesztésének az interneten. Ha aggódsz az egészséged miatt (és ki nem?), A tied Az aggodalmakat álszakértők, sarlatánok és internetes személyiségek állandó tanácsokkal táplálják, akik azt mondják, hogy minden, amit megeszel, negatívan befolyásolja az egészséged..
A szakértők is egyre inkább tudatában vannak ennek a jelenségnek. 1996-ban dr. Steven Bratman olyan étrendi rendellenességet javasolt, amelyet orthorexia nervosának nevezett. Azt írja: "Orthorexiában szenvedőknek az egészséges táplálkozás törekvése szélsőséges, rögeszmés és pszichológiailag korlátozó, esetenként fizikailag veszélyes rendellenességbe esik, amely összefügg, de egyértelműen megkülönböztethető az anorexiától. "
Az orthorexia alapvetően az egészséges táplálkozás egészségtelen megszállottsága. Sok hasonlóságot mutat az anorexiával, a súlykontroll egészségtelen megszállottságával. Ahogy maga Bratman mondja, és szeretném hangsúlyozni - van egy spektrum az egyik egészséges táplálkozás iránti kedvező érdeklődéstől a másik végén a korlátozó étrend káros, őrült megszállottságáig. Ugyanakkor nem a veganizmus vagy a vegetarianizmus elleni támadásról van szó, amelyek etikai és egészségügyi okok kombinációján alapulnak.
Úgy gondolják, hogy az anorexia és az orthorexia is részleges a média hajtja, ami azt jelenti, hogy nagy kulturális elemet tartalmaznak. A két rendellenesség bizonyos mértékben átfedésben van, egyes esetekben az anorectikák a "tiszta étkezést" követik, mint társadalmilag elfogadható módszert a fogyás elérésére.
Mi a tiszta étkezés?
A gyakorlatban a tiszta étkezés az kerülni minden olyan ételt, amely az ál-tudományos táplálkozási tanácsadás területén népszerű rémré vált. Ma ez azt jelenti, hogy biotáplálékot fogyasztanak, kerülik a GMO-val, gluténnel és "vegyszerekkel" rendelkező ételeket, "természetes módon" esznek, ami sok mindent jelenthet, de ez általában azt jelenti, hogy kerülik az iparilag feldolgozott ételeket és az élelmiszer-adalékanyagokat, vagy akár csak nyers ételeket is fogyasztanak.
Fontos ezt hangsúlyozni Ezeknek a hiedelmeknek egyikét sem támasztják alá tudományos eredmények. 50 éves kutatás nem talált semmilyen egészségügyi hasznot a biotáplálék fogyasztásával. És 20 éves kutatás nem hozott hiteles bizonyítékot az elérhető GMO-élelmiszerek fogyasztásának egészségi kockázataira.
A lakosság körülbelül egy százaléka valódi glutén intoleranciában szenved, amelyet celiaciának hívnak. Ami másokat illet, nincs egyetértés abban, hogy a glutén bármilyen problémát okozna. Igaz, a probléma egy kicsit bonyolultabb, mivel allergiásak a búza miatt, és néhány irritábilis bél szindrómában szenvedő ember érzékeny a FODMAP csoport szénhidrátjaira, amelyek gyakran ugyanazokban az ételekben találhatók, mint a glutén.
Ajánlást kerülje a "méreganyagokat" a követelések tág kategóriáját tartalmazza, de lényegében ő teljesen elkerüli azt a tényt, hogy az, hogy valami toxinná válik-e, az az adagtól függ. Igen, a toxinok mindenütt megtalálhatók - olyan anyagok, amelyek nagy koncentrációban káros egészségkárosító hatásokat okoznak. A víz akkor is toxinná válik, ha eleget iszik belőle. A fontos kérdés az, hogy mi az adag? Könnyű megijeszteni az embereket azzal, hogy a táplálékban és a vízben méreganyagok vannak, anélkül, hogy tájékoztatnánk őket a megfelelő kontextusról.
Ehhez szorosan kapcsolódik a "vegyi anyagok" kerülése. Ez rendkívül naiv meggyőződés, mert minden vegyi anyag. A víz (H2O) vegyi anyag. A közönséges anyagokat hosszú technikai névnek is nevezheted fenyegetőnek, ami a banánban vagy az áfonyában található anyagok fenyegető kémiai neveinek felsorolásával vezetett a népszerűséghez.
Néhányan különbséget tesznek természetes és szintetikus vegyszerek között. De ez hamis dilemma. Mennyi feldolgozással vagy módosítással válik egy természetes kémia szintetikussá? Továbbá, nincs ok azt feltételezni, hogy a természetben általában előforduló vegyi anyagok egészségesebbek, mint a szintetikusak. Ez csak egy másik a logikai hibára példa a természet vonzereje.
Megalapozott okai vannak annak, amiért a túl sok feldolgozott élelmiszer fogyasztása aggasztó. Például azért, mert általában sok cukrot, zsírt és/vagy sót tartalmaznak. Ennek oka az az élelmiszeripar tendenciáit, és semmit sem a nyersanyagokból készült ételek feldolgozásának jellegéről. Ebben az esetben a címkék elolvasása is segít nyomást kell gyakorolni az élelmiszeriparra az átláthatóbb és egészségesebb alternatívák biztosítása érdekében. De a feldolgozott ételek kerülése nem garantálja az egészséges táplálkozást, mert sok feldolgozatlan, zsírban, cukorban és sóban gazdag élelmiszert ismerünk.
A nyers étel fogyasztása tiszta hülyeség. A főzés megváltoztatja az ételt, de általában jobbra, és lehetővé teszi az egyébként nem elérhető tápanyagok beszerzését és megkönnyíti az emésztést. A főzés vagy a főzés egyes típusai (például a zöldségek főzése) azonban eltávolíthatnak bizonyos tápanyagokat az ételekből nem kell nyers ételt enni, helyettesíteni őket (egyébként a mikrohullámok sem nem jobb, sem rosszabb hőforrás az ételkészítéshez).
A nyers étrend gyakran magában foglalja az áltudományt, például azt állítják, hogy jobb, ha élelmet fogyasztunk, miközben az él, és a főzés megöli az ételt. Apropó, a gyomornedv is elpusztítja az ételt. Az élő étrend híveinek állításai az áltudománytól a misztikusig terjednek az étel lényegéről.
A tiszta étkezés pszichológiája
Ha a tiszta étkezés nem tudományos bizonyítékokon alapul, akkor mi az? Nem fogok a spektrum végére jutni, amely állítólag a mentális zavarok kategóriájába tartozik, mert ebben még nem sikerült konszenzust elérni. Ehelyett a tágabb kulturális tendenciák megfigyelésére fogok összpontosítani, részben orvos szempontjából.
Úgy tűnik, hogy a tiszta étkezés működik a tisztaság megszállottságától. Keskeny az undor érzelmével társul, amelyet azért hoztak létre, hogy motiváljon minket a potenciálisan veszélyes élelmiszer- és vízforrások elkerülésére, valamint a fertőző betegségek és a valódi méreganyagok elkerülésére. Ez a védő érzelem azonban összekeverhető.
A tisztaság iránti vágy két másik pszichológiai jelenséget köt össze, különösen a fejlett iparú országokban. Egyes szakértők szerint mi is túlságosan megszállottjaink vagyunk a higiéniának, olyan mértékben, hogy károsítanánk immunrendszerünket, amely nem kap elég ingert ahhoz, hogy optimálisan működőképes maradjon.
Higiénikus vagy akár steril környezetben élünk. Természetesen vannak olyan helyzetek, amikor erre szükség van, például a kórházakban. Ennek eredményeként azonban (ironikusan) úgy érezzük, hogy elkülönülünk a természettől, és hajlamosak vagyunk undorodni attól a gondolattól, hogy mi is teljesen a "piszkos" természet részei vagyunk. Szó szerint baktériumfelhő vesz körül minket. Testünkben (körülbelül) annyi baktériumsejt van, ahány emberi sejt, nem számítva a gombákat és a vírusokat. És a bőrünkön élő paraziták is.
"Piszkos biológiai anyag" vagyunk. Mi csak a hús vagyunk, akit fontolgat. De állandó téveszmében élünk, hogy valami több vagyunk.
amellett, hajlamosak vagyunk azt gondolni, hogy a természetes állapotban való létezés mindenki számára a testi funkciók tökéletes működését jelentené. Valójában az emberi test egy olyan evolúciós kompromisszum eredménye, amely elég jól működik a szaporodáshoz, és állandó bomlási állapotban létezik - alig áll ellen az entrópiának hét-nyolc évtizeden át, mielőtt végül megadná magát a szükségesnek.
Félreértés ne essék, az emberi test az evolúciós komplexitás csodája is. A biológiai folyamatok figyelemre méltóak és lenyűgözőek. De az is problémás és tökéletlen. Minden, ami rosszul mehet, valakinek rosszul fog történni. Azt hiszem, a legtöbben ezt mélyen felismerik, de röviden nem akarják, hogy igaz legyen.
Ha bármilyen tünetet vagy diszfunkciót tapasztalunk, hajlamosak vagyunk feltételezni, hogy a problémát valami testünkön kívül okozza maga a test hibája helyett. Megfertőznek minket, emésztenek, és ha képesek lennénk azonosítani és kiküszöbölni a kívülről érkező fenyegetéseket, állítólag testünk visszatérne természetes tökéletességi állapotába.
Ez valójában az alternatív orvoslás számos eljárásának nyilvánosan bemutatott filozófiája. Például a csontkovácsok azt állítják, hogy testünk tökéletesen egészséges lesz, amíg az "életerő" áramlik.
A tiszta étkezés beleillik ebbe a pszichológiába - az egészség megőrzéséhez mindössze annyit kell tennie, hogy kerülje a "rossz" ételeket. A A "Bad" egy mozgó célpont, amely a divatiparhoz hasonló trendeket követ. De ennek semmi köze a tudományhoz.
Következtetés: A tiszta étkezés az érzésekről szól, nem a valóságról
Még egyszer szeretném hangsúlyozni, hogy nem ítélek el senkit, csak leírom egy pszichológiai hajlam, amely olyan viselkedéshez vezet, amely éppen az ellenkezőjét éri el, mint amiről szól - az egészség. Az általam leírt érzelmek normálisak és mindenütt jelen vannak. Az is nagyon ésszerű, hogy kritikusan viszonyulunk ahhoz, amit eszel, elolvassuk a címkéket és megpróbálunk egészségesen étkezni.
Szerintem a legtöbb történik az az önjelölt guruk visszaélnek ezekkel a normális és egészséges érzelmekkel az önreklám érdekében. Ez a jogos aggodalmakat félelemmé és megszállottsággá változtatja. Hitelesen terjesztik a félretájékoztatást, vagy zárt internetfelhasználói csoportokat hoznak létre, amelyekben a méreganyagoktól és vegyi anyagtól való félelem nincs kontroll alatt.
Szerző: Steven Novella, Yale Egyetem
Az eredeti cikk a Science Based Medicine blogon jelent meg.