Köszönetet mondhatunk a shikoshnak, a juhászoknak, akik a pannon sivatag mentén néha legeltették az állományokat, a gulyásért - "gulyás-hús" - vagy a juhász húsáért. Ennek a levesételnek a sokféle változata közül ez a legszokatlanabb - a sütőben elkészített gulyás.
Hozzávalók
- 600 g fiatal marhahús
- 100 g füstölt szalonna
- 150 g hagyma
- 600 g burgonya
- 400 g friss paprika
- 100 ml fehérbor
Pác
- 5 evőkanál olaj
- 1 teáskanál reszel
- só
- 1 teáskanál őrölt pirospaprika
- 1-2 csípős paprika
- 3 gerezd fokhagyma
- citromhéj
- 1 teáskanál Podravka fűszerezés
Készítmény
- Vágja kockákra a húst és készítsen pácot.
- Keverjük össze az olajat, a zúzott fokhagymát, a zúzott rascát (előre megnedvesítve), a reszelt citromhéjat, az őrölt borsot, az apróra vágott csípős paprikát, egy kevés sót és a Podravka fűszereket.
- Az így elkészített pácot összekeverjük a hússal, és hagyjuk állni legalább egy órán át, de lehetőleg egy éjszakán át.
- Közben a hagymát vékonyabb darabokra, a borsot nagyobbra, a hámozott burgonyát pedig szeletekre vágjuk.
- A sütőedény vagy a tányér alját szalonnaszeletekkel lefedjük, a szalonnára egy adag burgonyát és paprikát teszünk, kicsit sózzuk, egy réteg pácolt húst és hagymadarabokat teszünk rá. Ezt addig ismételjük, amíg el nem fogy az összetevő.
- Öntsön egy kevés olajat a tetejére, és szorosan fedje le a tartályt. 180 ° C-ra melegített sütőbe tesszük, és körülbelül másfél órán át sütjük.
- Egy óra múlva mindent könnyedén összekeverünk, felöntjük a borral, hozzáadunk egy kevés vizet, ismét lefedjük és további fél órán át sütjük.
Szolgáló: Szezonális salátát szolgálunk fel sütőgulyással.
Tanács: A fiatal marhahúst borjú- vagy sertéshússal helyettesíthetjük.
Egy kis titok: Ennek az ételnek a minősége a pácban található fűszerektől és a fedett edényben történő sütés módjától függ. A fűszeres bors és a klasszikus Veggie fűszerezés helyettesítheti a Veggie fűszeres ételízesítőt.