A sült hús káposztával és galuskával az egyik kedvenc ételem, közvetlenül a vágások és a paradicsommártás után töltött paprikával, ilyen a mi klasszikusunk.
-
Húshoz: 800 g sertéslapocka 2 PL sertészsír 2 KL fűszer sült húshoz 1 KL sós víz öntéshez (igény szerint) Gombóchoz: 400 g fél durva liszt ½ élesztőkocka 200 ml langyos tej 1 KL cukor 1 KL sóolaj dörzsölés Káposztához: 600 g erjesztett káposzta 1 hagyma 2 PL cukor 1 PL olaj vagy kenőcs
Először elkészítjük a húst, megmossuk, megszárítjuk. Sózzuk, az egész húst daraboljuk darabokra, fűszerezzük és tepsire tesszük az olvasztott kenőccsel együtt. Fedjük le kevés vízzel, fedjük le és tegyük a sütőbe. 200 fokos hőmérsékleten kb. Negyed és negyed órán át sütjük, ha szükséges, vizet adhatunk hozzá. Ezután fedje fel a húst, és hagyja ropogósra sütni, körülbelül 15-20 percig.
Amíg a hús sül, készítsük el a tésztát a gombócokhoz. Élesztőt készítünk élesztőből, langyos tejből, cukorból és kevés lisztből. Ezután hozzáadjuk a maradék lisztet, a tejet, a sót, sima tésztát készítünk, és meleg helyen hagyjuk erjedni, amíg meg nem duplázódik. Alakítson 2 gombócot lisztezett deszkára, tegyen bele olajfüstölt párolót, szintén dörzsölje a gombócokat olajjal, fedje le és párolja kb. 20 percig.
A hagymát üveges formában süssük meg a káposztán, adjuk hozzá a savanyú káposztát, szükség szerint sózzuk, édesítsük és hagyjuk, hogy túlmelegedjen.