A jó piskóta alapvető eljárása a jó ostorozás. A jól felvert tojás egy könnyű, zsírmentes piskóta alapja. A piskóták finom, könnyű állagúak, amit úgy érnek el, hogy a lehető legtöbb levegőt felkorbácsolják a tésztába. A sárgáját a cukorral jól fel kell verni cukorral. A tésztának puhának, krémesnek és könnyűnek kell lennie. A habverőnek nyomának kell lennie, ha kézzel verik. Használhat kézi turmixgépet is.
A tészta elkészítésének eljárása
1. Koppintson a sárgáját egy tálba, és takarja le cukorral. Ostorozunk a péniszbe. A színnek enyhén krémesnek, világosnak kell lennie.
2. A fehéreket külön-külön felverjük egy csipet sóval. A hónak merevnek kell lennie. Mint a nagymama mondta, miután fejjel lefelé fordult, a tálban kell maradnia.
3. Keverjük össze. Helyezzen kb. 2 evőkanál havat a sárgájukeverékre, majd liszttel és hómorzsával átszitálva. Ezt a keverést mindig kézzel végezzük, hogy ne nyomjunk ki sok levegőt a hóból és a sárgájából.
4. Óvatosan kenje meg a tortaformát vajjal. Sütőpapírral béleljük, szükség esetén óvatosan vágjuk le, hogy a papír a lehető legpontosabban vegye körül a formát.
5. A tésztát mindig 180 ° C-os fűtött sütőben sütjük. Az idő hossza az ösvény magasságától függ. Javasoljuk, hogy mindig készen álljon egy bot, amellyel ellenőrizheti, hogy a tészta megsült-e. Hagyja, hogy a tészta finoman megbarnuljon a felületén, és csak ezután próbáljon meg egy bottal.
Piskóta vajjal
Nekünk ez tetszik otthon. Kevésbé étrendi, mint a klasszikus piskóta.
125 g fél durva liszt, egy csipet só, 4 tojás, 130 g porcukor, 60 g olvasztott vaj,
A tojások sárgáját a cukorral puha krémré verjük. Egy másik tálban korbácsoljon szilárd havat. Kétszer, néha háromszor szitáljuk a lisztet kétszer sóval.
Tegyük a hó körülbelül egyharmadát a sárgájú keverékbe, adjuk hozzá az átszitált liszt felét és ismét a liszt egyharmadát. Hó borítja. Keverje össze enyhén. Öntsük vajjal és keverjük össze újra.
Öntsük a papírral kibélelt tortaformába. Ha 24 cm átmérőjű kerek tortaformába öntjük, 180 ° C-os fűtött sütőben kb 30 percig sütjük.
Ezután a torta két darabra alkalmas.
Kávét vagy kakaókrémet ajánlunk.
Szivacs tekercs
Úgy készítjük, mint egy tésztát vajjal. 36 cm x 24 cm méretű, sütőpapírral bélelt, magasabb tepsibe vesszük. csak 18 - 20 percig sütjük. A kihúzás után azonnal egy porcukorra helyezzük. dörzsölje lekvárral - szeretjük a málnát vagy a barackot és tekerjük.
Sárgája nélküli piskóta
4 db M méretű tojásfehérje, 100 g kukorica sima liszt, 300 g félig durva búzaliszt, 100 g porcukor, csipet só, 1/2 teáskanál szódabikarbóna
Lisztet szódával és jól átszitáljuk, akár háromszor is. Egy tálban habverővel sózzuk a szilárd havat.
Helyezze a havat egy tál lisztbe. Óvatosan keverje össze, hogy a lisztek jól összeérjenek, de hogy ne szorítsunk levegőt a hóból. Ha tehetjük, inkább a hó harmadát, a liszt felét, a hó egyharmadát, a liszt felét, a maradék hó egy másik küldetésénél helyezzük el. És most keverje könnyedén.
Rétegezzen egy tortaformában anélkül, hogy vajjal dörzsölné. Körülbelül 40 percig sütjük 180 ° C-os fűtött sütőben. Sütés után vegye le, és fejjel lefelé kapcsolja be a rácsot. Hagyja, hogy a torta magától kidőljön.