Készítsen őszinte szlovák ételt otthon: káposztával és szalonnával töltött piték, valamint káposztával és szalonnával töltött piték.
Káposztával és szalonnával töltött piték
Tészta
20 g élesztő
2 PL cukor
2 PL forró víz
400 g félig durva liszt
100 g vajat
100 ml tej
3 főtt tojás
só
Töltelék
800 g fehér káposzta
50 g szalonna
PL olívaolaj
3 PL tejföl
só
2 tojás
20 g vajat
bors
Keverje össze az élesztőt, a cukrot és a vizet, és hagyja 10 percig meleg helyen pihenni, hogy élesztőt képezzen. Ezután keverje össze a többi hozzávalóval és hagyja állni egy órán át. A káposztát reszeljük le, sózzuk meg és rázzuk össze a térfogat csökkentése érdekében. Ezután forraljuk fel, csepegtessük le és szárazra nyomkodjuk.
Vágjuk le a szalonnát, pirítsuk ropogósra és válasszuk. Egy nagyobb serpenyőben megolvasztjuk a vajat, és beletesszük a káposztát, amelyet időnként megpörkölünk és megkeverünk, hogy ne égjen el. A főtt tojásokat megpucoljuk, apróra vágjuk, és összekeverjük a káposztával, a szalonnával, a fűszerekkel, a sóval és hagyjuk kihűlni.
Összekeverjük a tésztát, kinyújtjuk és kivágjuk a körülbelül 8 cm átmérőjű köröket, amelyekre KL tölteléket teszünk. Összecsukjuk és bezárjuk, hogy tele legyen zsebünk vagy pite. A széleket villával tologatjuk. Verje fel a tojást PL meleg vízzel, és dörzsölje meg vele a pitéket. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 200 ° C-on aranysárgára sütjük.
Sütemények káposztával
Káposztával és szalonnával töltött piték
Tészta
20 g élesztő
2 PL cukor
2 PL forró víz
400 g félig durva liszt
100 g vajat
100 ml tej
3 főtt tojás
só
Töltelék
800 g fehér káposzta
50 g szalonna
PL olívaolaj
3 PL tejföl
só
2 tojás
20 g vajat
bors
Keverje össze az élesztőt, a cukrot és a vizet, és hagyja 10 percig meleg helyen pihenni, hogy élesztőt képezzen. Ezután keverje össze a többi hozzávalóval és hagyja állni egy órán át. A káposztát reszeljük le, sózzuk meg és rázzuk össze a térfogat csökkentése érdekében. Ezután forraljuk fel, csepegtessük le és szárazra nyomkodjuk.
Vágjuk le a szalonnát, pirítsuk ropogósra és válasszuk. Megolvasztjuk a vajat egy nagyobb serpenyőben, és beletesszük a káposztát, amelyet időnként megpörkölünk és megkeverünk, hogy ne égjen el. A főtt tojásokat megpucoljuk, apróra vágjuk, és összekeverjük a káposztával, a szalonnával, a fűszerekkel, a sóval és hagyjuk kihűlni. Keverjük össze a tésztát, forgassuk meg és vágjunk ki körülbelül 8 cm átmérőjű köröket, amelyekre rátesszük a töltelékeket.
Összecsukjuk és bezárjuk, hogy tele legyen zsebünk vagy pite. A széleket villával tologatjuk. Verje fel a tojást PL meleg vízzel, és dörzsölje meg vele a pitéket. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 200 ° C-on aranysárgára sütjük.
Szöveg: Bohuš Lehnický az Igazságért
Fotó: SHUTTERSTOCK