Hogyan válasszunk valójában a kínált, különféle aromájú, színű és ízű pékáruk széles választékában?
A puszta tény, hogy a sötét sütemények és a sötét megjelenésű sütemények nem feltétlenül azonosak. Természetesen jelentős különbségek vannak közöttük, ezért érdemes tudni a termékek választékát és összetételét.
A legideálisabb és legegészségesebb a sötét teljes kiőrlésű kenyér vagy a sötét teljes kiőrlésű kenyér.
Mit jelent a gabona? Csak azt, hogy az étel gabonafélékből készül (gabonafélék = gabonafélék)
Fehér tészta fehér lisztből készül. A gabona belső részét liszt előállítására használják, amely a külső rész eltávolítását követően jelentős mennyiségű ásványi anyagból és vitaminból kimerül.
Táplálkozási szempontból; a fehér lisztből készült termékek kevésbé értékesek a szervezet számára, és emellett magasabb a glikémiás indexük, mint a teljes kiőrlésű kenyéré.
Mit jelent? A fehér kenyér rövidebb ideig kielégíti Önt, mint a teljes kiőrlésű gabona, és a fehérlisztből készült termékek elfogyasztása után a test cukorszintje jelentősen ingadozik, ami ideális talaj a zsírok tárolásához. Természetesen a glikémiás indexet befolyásolja az ételek és az elfogyasztott sütemények kombinációja is.
A fehér kenyér ajánlott például megtakarító étrendben, ahol korlátozni kell a durva ételeket. Változásképpen a cukorbetegeknek tilos fehér kenyeret készíteni, az ilyen diagnózissal rendelkező embereknek nagyon oda kell figyelniük arra, hogy milyen terméket vásárolnak és miből készül.
Színes fehér liszt egy általános és gyakorlott, de tiltott marketing lépés.
A fehér kenyér sötétnek tűnik, ezért az ügyfelek gyakran összekeverik a teljes kiőrlésű kenyérrel. Tehát minden sötétnek tűnő péksüteménynek nem kell sötétnek lennie, és nem feltétlenül jelent egészségesebbet.
Általános gyakorlat, hogy fehér búzalisztet színeznek például karamellával, melasszal, cikóriával vagy sült árpával. Előfordulhat, hogy a termékben nem található semmi a sötét lisztből, ez a liszt sötét hatást és alacsonyabb glikémiás indexet ad a terméknek. Itt szem előtt kell tartani, hogy a módosított fehér lisztnek ugyanazok a tulajdonságai vannak, mint a fehér lisztes péksüteményeknek, beleértve a táplálkozási hiányosságokat is.
Sötét tészta hinti a felszínen lévő szemek szintén nem garantálják, hogy teljes kiőrlésű lisztből készül. A termék fehér lisztből készülhet, csak a termék felületét kezelik szemcsékkel. Minden eladónak kérésre tájékoztatnia kell az ügyfelet arról, hogy a termék milyen árucikkekből áll és milyen az összetétele (hacsak a gyártó nem tette meg).
Teljes kiőrlésű kenyér Teljes kiőrlésű lisztből készül, amelyet a gabona teljes szemének őrlésével nyernek, beleértve a gabona külső rétegét (bevonatát) és a csírát. Minden teljes kiőrlésű terméknek legfeljebb 80% -ot kell tartalmaznia ahhoz, hogy ebbe a kategóriába sorolhassák.
A gabona felületi rétege gazdag rostokban, A-vitaminokban, B-csoportokban, D- és E-vitaminokban, esszenciális zsírsavakban és ásványi anyagokban (kalcium, vas, cink). Jelentősen alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a fehér lisztből készült termékeké. E péksütemény elfogyasztása után a vércukorszint nem ingadozik, és az embernek hosszabb a jóllakottság érzése.
A teljes kiőrlésű kenyér hátránya rövid eltarthatósága.
A teljes kiőrlésű kenyeret felismerheti, hogy enyhén barnás, és megsütött darált darabokat láthat benne. Vágás után látható pikkelydarabokat és hajtásokat tartalmaz.
Többszemű kenyér rozs- és búzalisztből készül, amelyhez egyéb gabonaféléket adnak, a teljes mennyiség legalább 5% -ának megfelelő mennyiséggel.
Graham tészta Graham lisztből készül, amely lényegében teljes kiőrlésű liszt, amelynek korptartalma legalább 10%. Ez a péksütemény viszonylag könnyű, édes ízű.
A tartalom 10% -a érvényes, akkor is, ha a termék fel van tüntetve, például burgonya, pehely, szezám, napraforgó. a hozzáadott nyersanyagok ezen százalékát fenn kell tartani.
A teljes kiőrlésű ételek rendszeres fogyasztása csökkentheti
- a stroke és a 2-es típusú cukorbetegség kockázata
- szívbetegség, vérkeringés
- rák, különösen a vastagbélben (a rost megköti a mérgező anyagokat, és természetesen kiválasztódik a szervezetből)
- túlsúly (rost; jóllakottság, alacsonyabb glikémiás index)
Az ízletes caizardokra jellemző a pihe, függetlenül attól, hogy mákosak, szezámosak vagy több szeműek, igen, jól észrevetted, általában csak egy külső szórás. A teljes kiőrlésű sötét lisztből készült tészta rosszul savanyú, ezért itt a kérdés. Tényleg sok teljes kiőrlésű lisztet tartalmaznak, vagy kovászos anyagokkal vannak pelyhesítve?