Hogy van pár kanál joghurt a hűtőben, és el kell dobnod őket? De hol! A mártás a joghurtból abszolút nagyszerű ügy.

benn

Oszd meg a Tchibo Blogot

Tereza Olivová

Ha tetszik a cikk, értékelje

Tetszik! Már nem szeretem!

A fordításban a "merülés" jelentése áztatás vagy áztatás. És pontosan ez az! Grillezzük meg a csirkeszárnyakat, és mártsuk meg joghurt, chili, lime és koriander szószban, vagy finom öntettel finomhangolják a tökéletes salátát.

Joghurtmártással csak egy keveset és sokat kap. Tökéletes nyári konyhához. Ezen kívül mindig fogyasztok hozzá fehér joghurt maradványokat. Szeretem azt mondani, hogy a merítéseket nem én készítem, hanem maga a konyha. Csak azt fogom használni, amit találok.:-)

Inspirációk a dip variációkhoz

A merítéshez nincs szükség pontos receptekre és mérésre. Egyszerűen hagyja, hogy saját ízlése vezérelje. Az elején a gyógynövény, a fűszeres és a nyers mártások alapváltozatait készítettem nektek. De mindenképpen változtassa meg őket azok szerint, ami éppen kéznél van.

Azok alapján készítem őket, hogy hogyan nőnek a gyógynövényes edényeim, van még zöldségem, vagy vannak a hűtőben sajtok, amelyeket már meg kellene enni. Adja hozzá azt az utolsó néhány evőkanál fehér joghurtot, egy kis borsot és kész!

Mint egy tökéletes mártogatás?

  • Minden mártás könnyebb, ha friss citrom vagy lime levet ad hozzá.
  • A jó só az alapja, próbálja meg a pehely vagy a Himalája.
  • Végül a legjobb, ha a mártást minőségi olívaolajjal csöpögtetjük.
  • Frissen őrölt fekete borssal semmit nem ronthat el.
  • Az utolsó körethez használjon egy nagyobb darabot a mártás alapanyaga (domináns gyógynövény, szárított paradicsom, sajtdarab ...).
  • A sült diófélék vagy a kis magok kiterjeszthetik az ízélményt egy másik dimenzióba, tálaláskor remekül mutatnak.

Fűszeres mártogatások

Mosogatórongyok, 3 db

Fokhagymás mártogatás

A fokhagymát ledaráljuk sóval. Egy gerezd fokhagymát adok egy evőkanál joghurthoz, mert nagyon erős fokhagymás ízünk van. A kezedben lévő gyógynövényeket apróra vágd. Alkalmas sima levelű petrezselyemhez, metélőhagymához vagy korianderhez, amelyik tetszik. Nyomjon össze néhány golyót fekete borsból egy mozsárban, vagy használjon őrölt fehéret. Keverjük össze joghurttal és finomra citromlével.

Megmártjuk curry fűszerkeverékkel

Először kóstolja meg a fűszerkeveréket az ujjáról, hogy tudja, milyen az íze. Ezután keverjen össze egy teáskanál borsot joghurttal. Ízlés szerint apróra vágott chili paprikával, friss korianderlevelekkel vagy gyömbérrel. Kiváló ebben a változatban egy darab érett avokádó, amelyet egy kanállal összenyomunk és hozzáadunk a keverékhez.

Dip variáció a garam masalán

Keverjen össze egy teáskanál garam masala paprikát körülbelül három evőkanál joghurttal. Ha van otthon erősen koncentrált paradicsompüré (nekem tetszik a Doppio Concetrato di Pomodoro, csőben kerül forgalomba, és pürék vagy konzervparadicsomok polcán találja meg), tegyen egy teáskanálnyit a mártogatóba. Aprítson egy kis hagymát, medvehagymát vagy újhagymát - használhat rá egy darab zöldet is. Kóstolja meg a mártást, és végre letakarhatja fekete szezámmal.

Gyógynövényes és zöldséges mártások

Mosogatórongyok, 3 db

Metélőhagyma mártogatás

Finoman vágja fel a metélőhagymát. Szabadon hozzáadhat apróra vágott újhagymát a zöld részével, kis medvehagymával vagy egy préselt fokhagymagerezddel. A metélőhagymával nagyon jól értenek a datolyaszilva. Enyhén fűszerezzük pelyhesóval.

Uborka mártással kaporral

Vagy a tzatziki variációja! Hámozzon meg egy uborkát, vágja ketté és távolítsa el a magokat. A darabot reszeld le egy finom reszelőn (ha szükséges, reszelj egy másikat). Finoman aprítsa fel a kaprot. Keverjük össze mindkettőt joghurttal. Fűszerezzük sóval, borssal és citruslével. Nagyon szeretek hozzá nem pirított tökmagot adni, és van egy kis tízesem.

Csípős mártás reszelt tormával

Hámozzon meg egy darab friss tormát, és reszelje le egy finom reszelőn. Hámozzon meg egy kisebb savanyú almát, és reszelje le is. Add hozzá mindkét joghurtot fokozatosan és saját ízlésed szerint. Van aki szereti a sok tormát, van akinek csak finom íze van. Finom sóval és borssal, és adhat hozzá egy evőkanál majonézt, hogy az egész szósz megpuhuljon.

Megmártjuk szárított paradicsommal

A pácolt szárított paradicsomot apróra vágja. A konyhai olló ebben az esetben is remek lesz, csak vigyázzon az ujjaira (kevésbé kíméli az embert, mint késsel). Használjon kevés savanyú olajat, és ha van ilyen, adjon hozzá kapribogyót és/vagy friss bazsalikomot. Bazsalikom helyett használhat sima petrezselymet vagy friss oreganót is. Lehet, hogy nem is kell sóznia és fűszereznie, a szárított paradicsom általában elég markáns. Végül összekeverhet néhány teáskanál fenyőmagot.

Spenótmártás

Öntsön forró vizet a friss baba spenótlevélre egy tálban, és hagyja "hervadni" egy-két percig. Közben megkóstoljuk a joghurtot sóval és fekete borssal, citromlével, és reszeljük le a kéreg sárga részét is. Ezután a spenótleveleket a lehető legjobban nyomja össze a kezében, hogy a mártás ne legyen vizes. Finoman vágja fel a spenótot késsel, vagy még jobban keverje össze finom pürévé. A spenót remek friss menta, míg egy gerezd fokhagyma fokozatot ad. Remek mandulaszeletek vannak erre a mártásra - tálaláskor töltsük meg mártással.

Nyers mártások

Mosogatórongyok, 3 db

Finom mártás créme fraiche-vel (krémsajt)

A Créme fraiche vagy más friss sajt (Lučina,…) gyengéden megkóstolja a joghurtot és hozzáadja a krémességet. Csak annyit kell tennie, hogy megsózza és megkóstolja a felnőtteket, például pehely chilivel. De ez a mártás nagyszerű a gyerekeknek a majonéz alternatívájaként való krumplihoz. Alternatív megoldásként letakarhatja frissen apróra vágott metélőhagymával vagy datolyaszilva.

Gorgonzola dip

A kék penészes minőségi sajtot apróra vágja, majd villával egy tálban joghurttá terítse, hogy teljesen összeolvadjanak. Általában nem is kell sokat kóstolni. A díszítéshez elegendő a mezei bab vagy a sült saláta kitûnõ levele, esetleg a kis dió és a mag.

Parmezán mártogatós

Friss parmezánt reszelj le finom reszelőn. Próbálja meg elkerülni a már reszelt, száraz és kevésbé hangsúlyos. A súlya is gyakran drágább. Keverje össze a parmezánt joghurttal, adjon hozzá egy evőkanál tejszínt, tejszínhabot vagy tejfölt. Vágd fel a finom bazsalikomot, és mártogathatsz apróra vágott nyári cseresznye paradicsomot is. Fűszerezzük nagyon finoman, nehogy elárasszuk a parmezán remek ízét.

Megmártott érett cheddarral

A sajt érettségével a mártás íze erősebb. Ezért először megkóstoljon egy darab sajtot, és értékelje, mennyire lesz szüksége. Reszeljük le a sajtot, és ha "hosszú haj" (hosszú tészta) keletkezik, vágjuk finomra. Barbecue ízek ülnek a cheddar mellett - úgyhogy nyugodtan adjon hozzá egy kis házi pácot, amely a húsból maradt a grillhez (a recept itt van). A húshoz minőségi ketchup vagy barbecue szósz is szolgálhat - de ha hozzáadja a vásárolt keverékeket, mindig fokozatosan, hogy az eredmény ne ketchup joghurt legyen:-)

Grillezni fogsz?


Vessen egy pillantást a Tchibo Grills & Fire Bowls menüre, ahol mindent megtalál.:-)